要說哪裡的植物最多，那麼我一想到的肯定是農村。在農村的河道邊，馬路邊還有山林間遍佈著各種各樣的野草植物，雖然說在農村莊稼才是農村的主要栽培作為，但事實在，一些潛藏在野外的野生植物甚至比普通莊稼還要更加值錢一些。比如山林間存在的野果子、菌類植物以及河道中的一些魚蝦。這些都屬於價值很高的東西，不說這，光看野菜其實大家應該就能看出，如今的野菜售價早已變得很高，一提起來自農村的野菜，品種繁多讓人一雙手都無法細數得過來。
它們既然被稱作是野菜，那麼它們生長的環境自然也是在野外生長，在野外生長的植物有著人工栽培植物所沒有的營養，還具備獨特的藥用價值。比如今天給大家帶來的這種植物就是如此，它的名字叫做地黃瓜，每次一生長到春季來臨之後，它就會生長著遍地都是，拿來包餃子的話味道特別不錯。但是卻很少有人知道這種植物的價值所在，以前經常被認為是紫花地丁，就連一些經驗豐富的農民也會認錯。
在一些農村地區中，人們就將它叫做是地黃瓜，它的生長比較奇特，沒有地上根莖，葉片的生長是從基部上直接生長出來，就好像是直接從地上竄出來的一樣。在春季來臨之後，我就可以將它的嫩莖葉給採摘下來，然後將它洗乾淨後裹上面粉進行蒸煮，之後調味一番去食用味道特別不錯，而且還有著淡淡的黃瓜香氣。根據老人所言，以前生活條件不少的時候，人們就會在春季的時候將它拿來食用，以此來填飽自己肚子。接下來我們就去詳細認識一下它！
地黃瓜真正的名字其實叫做早開堇菜，屬於分佈範圍較為廣泛的野生植物品種，光從早開藎草的名稱中我們應該就能得知。雖然它的植株造型較為矮小，但是卻盛開的最早。在初春的時候，其餘一些植物還沒有發芽的時候，它就已經遍佈在山坡的枯草還有樹林間了，此時它生長出新枝葉後，伴隨著微風飄蕩的模樣特別好看，藍紫色的花朵很是吸睛，配合上枯黃的葉片別有一番風味。
事實上早開堇菜還是一種特別聰明的植物，它每次盛開的時候都能生長出兩種花朵，春季的時候花朵會有花瓣的出現，以此拿來吸引昆蟲再好不過，進行異株傳粉效果特別好。在夏季和秋季的時候，它會沒有花瓣出現，這個情況被統稱為閉鎖花。這時候透過自花授粉後結出果實，之後往裡面充滿種子，等到成熟之後就會朝著內部捲起，一旦碰到果殼內的種子就會直接彈出去。
它不僅具備觀賞價值，同時還有很高的營養價值，其中它含有著特別豐富的蛋白質，還有維生素以及鐵錳鋅等之類的微量元素。在春季採摘嫩芽之後可以拿來食用，秋季的時候可以將整個植株拿來採摘入藥，所以它還是價值不菲的中藥材植物。其實隸屬於堇菜的植物有很多，有著高達六百多個品種分佈，主要的分佈地區可以從高山一直延續到海灘鹽鹼地中，經常見到的堇菜品種就是早開堇菜還有紫花地丁了，這也是為什麼人們會經常將早開堇菜認作是紫花地丁，因為他們真的很像。
