俗話說“家有三年艾，不用郎中來”。艾草確實是一味藥食同源的好藥材，清明前後正值艾草最鮮嫩的季節。
艾葉，又稱艾草、香艾、薊艾、艾蒿。性味苦、辛、溫，入脾、肝、腎經。有芳香闢穢、散寒除溼、溫經止血之功。
鮮艾葉常可用作食療，外洗用於面板瘙癢。而幹艾葉用於藥房配藥或常搗碎成艾絨，製成艾條用於艾灸，可通經活絡、溫經止血。用艾葉製作香囊也為中醫常用。
在廣東，人們吃艾粄、掛艾葉、用艾葉泡水洗腳、洗艾葉藥浴、用艾條……
艾粄
廣東人特別是客家地區有製作艾粄的習俗。做法如下：
用料：
艾菜半斤，糯米粉半斤，芝麻2兩，花生2兩，白砂糖1湯匙。
做法：
①艾葉洗淨後，用清水浸泡24小時，以去除苦味。泡好的艾葉在熱水裡焯2分鐘，撈出浸泡在涼水裡，繼續泡1小時。泡好的艾葉擠去水分後，切成碎末。
②將糯米粉，艾葉碎放在大碗裡，加約100毫升水，揉成不粘手，略乾的麵糰，花生和芝麻在炒鍋裡炒香，涼後裝入厚塑膠袋裡，用擀麵杖壓成碎末，再加入白砂糖繼續碾成略碎，裝入小碗，拌勻。
③摘取少許麵糰，在手裡捏成扁圓形，放入少許花生芝麻餡，然後四邊向中間捏緊，將介面處捏實，做成像湯圓那樣的一個球形。
④蒸鍋裡燒開水後，將製作好的艾粑粑放在玉米葉，或柚子葉上，放入蒸鍋裡大火蒸至熟透，關火連葉取出，即可食用。
艾粄外表深綠色，裡面的餡或是豆沙或是碎花生的甜餈粑。也有放碎菜葉，做成鹹的，入口即聞一股艾葉的清香。食之，可
祛風驅邪
。
清明粄
清明粄是艾粄的升級版。在祭祀、踏青時，採摘些鮮嫩的
艾葉，加上白頭翁、魚腥草、雞屎藤
等用於製作清明粄。
白頭翁、魚腥草、雞屎藤都是具有清熱解毒、涼血消腫、利尿通淋的功效。清明時節，細雨紛紛，人體溼氣重，而此時也是這幾種中藥最鮮嫩的時候。
做法：
①採摘鮮嫩的艾葉、魚腥草、雞屎藤等鮮草，回來晾曬乾之後，搗碎。
②將其拌在糯米粉或粘米粉中，加上糖，放進鍋裡蒸或煎熟。
艾粄不僅散發著濃濃的艾葉香，還具有
消食健胃、散寒祛溼、清熱解毒、暖胃
等養身健體的作用。
艾葉泡腳
艾葉有理氣血、逐寒溼、溫經、止血等作用。艾葉泡腳對於許多
處於生理期
的女性朋友而言，是恢復身體的不錯選擇。
可促進血液迴圈，驅除體內溼寒；可除腳臭、去腳氣、改善腳部出汗的毛病；有利於緩解改善支氣管炎和類風溼等疾病；治療口腔潰瘍、咽喉腫痛、牙齦發炎等與虛火、寒火有關的症狀。
注意：
艾葉泡腳不是隨隨便便地煮水浸腳，無論是在製作艾葉水的時候，還是在泡的過程中都是講究方法的。
做法：
①準備鮮艾葉50克，如果是曬乾的艾葉則30克就可以了；
②加水1500毫升煮開；
③煮開之後讓水滾15分鐘左右，再撈去艾葉，把水倒在一個桶裡就可以了。
但是需要注意的是讓艾葉水自然地放涼，不要摻冷水進去哦，直接待水溫降至
45℃
時就可以浸泡雙腳。如果在泡的過程中水冷了，可以再加艾葉水，反覆地熱泡。
艾葉泡腳最忌的就是寒，所以，最好不要在敞開式的地方泡腳，也要注意保暖。另外，千萬不能夠天天進行艾葉泡腳，
每週2到3次為宜
，每次泡的時間需要保持在
20分鐘左右
。最好是在晚上睡覺之前泡，這樣可以幫你暖腳，以促進睡眠！
孕婦偶爾泡一次無礙，但最好還是諮詢您的保健醫生，以防意外。
製作艾絨、艾條
艾絨是艾草的天然加工品，艾絨是製作艾條的原材料，也是灸法所用的主要材料。其功效主要有：通經活絡、溫經止血，散寒止痛、養生保健。
艾灸是近些年來，在現代家庭中悄然流行的養生方式，用艾灸材料產生的艾熱刺激體表穴位或特定部位，透過激發經氣的活動來調節人體紊亂的生理功能，從而達到治病防病的目的。
艾絨和艾條在針灸科廣泛應用，供專業醫護人員為患者治療單獨艾灸使用，或配合針灸一起使用，效果更佳。要注意，艾絨和艾條使用專業性強，
需根據體質辨證取穴使用
，建議可到醫院針灸科進行專業治療。
此外，產婦在
坐月子期間
可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒溼、止血、安眠、溫經的功效，用艾葉做
藥枕或燻蒸
還可以防病等。
最後提醒一下，艾葉的用途雖然廣泛，但在治病藥用方面，建議市民還是要到醫院在專業醫生藥師的指導下使用。■
【來源：佛山市中醫院，作者：蘇家輝 主管中藥師】
