據悉，一份來自加拿大的最新報告，嚴重偏食造成了一個男孩的視力逐漸喪失，這位11歲男孩的父母，在其8個月視力逐漸惡化後，才帶他去檢查。
當該病例報告的作者兼醫生EyalCohen博士檢查這名男孩時，男孩只能看到眼前30釐米以內的手部動作，眼睛的外層也嚴重乾燥，導致了角膜中的角質化積累，形成了結膜乾枯斑。
這名男孩患有多種食物過敏和溼疹。由於擔心某些食物可能引起溼疹爆發，所以，飲食僅限於土豆，豬肉，羊肉，蘋果，黃瓜和麥片。
這就是導致男孩視力嚴重受損的原因。因為這些食物沒有一種是維生素A的優質來源。男孩的血液維生素A水平為14。3微克/分升（ug/dL）。而正常人血液維生素A的範圍為25。8至48。7微克/分升。該男孩的缺素症非常嚴重。
EyalCohen博士指出：“維生素A缺乏症在世界上較貧窮的地區很常見，這是造成失明的主要原因。但是在發達地區，是罕見的。然而，在這份病例報告中，類似於這個男孩，飲食始終一成不變的人，仍然面臨較高的維生素A缺乏症和其他營養缺陷的風險。”
經過治療6周後，男孩的眼睛出現明顯改善，視力也有了很大的提升，兩眼的視力達到了20/800。但這種視力障礙水平，幾乎不能透過戴眼鏡來完全矯正。在某些情況下，與維生素A缺乏相關的視力喪失可以逆轉，但這個男孩的情況，一定程度的視力損失可能是永久性的。
其實我們知道，維生素是人體新陳代謝必需的物質，經研究發現，不少眼疾病常與維生素缺乏密切相關。因維生素在人體不能合成或合成量不足，故及時從多樣化飲食中攝取必要的維生素，對防治和減輕某些眼疾病症是十分重要的。
那麼，我們的眼睛需要哪些營養呢？缺乏維生素會引發哪些眼疾病呢？
歸納起來，眼睛特別需要的營養素主要分為3大類：維生素A、葉黃素、花青素，以及其他維生素和礦物質。
維生素A
人類的眼睛調節能力非常強，它可以快速地在不同光線、不同色彩中間調整自己的感光細胞反應。負責暗光下視力和明暗變換視力的重要營養素就是維生素A。缺乏維生素A，可引起夜盲、乾眼病及角膜軟化症。表現為在較暗光線下視物不清、眼睛乾澀、易疲勞等。
因維生素A缺乏的生理作用與眼的暗視覺有關，它能在眼睛內合成一種叫視紫紅質的物質，視紫紅質對保持正常良好的視力適應有重要作用，也與維持上皮組織的結構完整和促進生長髮育有關。應及時補充蛋黃、牛奶、瘦肉、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、大白菜、魚類、動物肝臟等。
葉黃素和玉米黃素
視網膜是人體產生視覺的重要組織器官，光線只有到達功能常的視網膜，才能形成視覺影象，過弱或過強的光線都會影響正常視覺影象的形成。如果光線的強度、光照的時間超過視網膜承受力，將會造成視網膜的損傷。
視網膜後極部存在一個色素性區域，因含高濃度葉黃素而呈黃色，故稱之為“黃斑”。葉黃素和玉米黃素是該組織上僅有的兩種類胡蘿蔔素，它們能非常有效地過濾紫外線和藍紫光，能夠有效的保護眼睛免受損傷。
葉黃素在體內轉化為玉米黃素，從而發揮保護眼睛的作用。它們對視網膜光損傷的保護主要體現在三個方面：藍紫光的濾過作用、抗氧化作用以及葉黃素能夠改善細胞間隙連線通訊功能的訊號傳導。
應多吃芥藍、綠菜花、菠菜、油麥菜、小白菜等各種深綠色葉菜，其中菠菜、羽衣甘藍、莧菜含量特別高。胡蘿蔔、南瓜、紅心甘薯、芒果、柑桔、番木瓜等橙黃色的蔬菜和水果也含有葉黃素。特別是枸杞，它的葉黃素和玉米黃素含量都特別高，另外，各種蛋黃是葉黃素的極好來源，因為蛋黃當中的黃色主要就來自葉黃素和玉米黃素這兩種色素。
花青素和類黃酮
花青素是植物中的色素，花青素類物質和類黃酮類物質都屬於多酚類，有保護微血管的作用，改善眼睛的供血。
同時花青素還有利於加速視紫紅質蛋白再生，從而可能在一定程度上減輕眼睛的疲勞感，改善對弱光的視力敏感性。
要補充花青素，可多食用藍莓、黑莓、桑葚、紫紅色櫻桃、紫黑色大李子（布朗）、黑加侖、紫葡萄、楊梅、草莓、蔓越莓、紫甘藍等藍紫色和紅紫色的蔬菜水果，還有紫薯、黑豆、紅豆、黑米等其他植物性食品。一般來說，藍、紫、紅、黑的顏色越深濃，花青素的含量就越高。
所以，想要更好地保護視力，呵護眼健康，就要想辦法把消耗的營養素補上，給眼睛足夠的能源供應，讓眼睛的組織細胞得到維護，擁有清晰、舒適、持久的美好“視”界。
