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星子紅蔥的故事
連州星子一帶的紫紅色土壤非常適合紅蔥的生長，早在北宋初年就已有關於種植和食用紅蔥的記載和傳說。
北宋初年，星子有個叫李廷珙的人，因獻星子紅蔥給宋軍而相識宋太祖趙匡胤，後來封為宋朝平定嶺南的嚮導官。後來李廷珙還一直做到了刑部尚書、御史大夫上柱國。
據說李廷珙8歲時，父親就去世了，由李廷珙的母親白氏夫人帶著廷珙與弟弟寄食在舅舅家，由於生活艱難李廷珙曾出家當和尚，後來又從軍當了南漢軍的都知軍馬使。當時中國正處於五代十國的動亂年代。連州地處荊楚與嶺南的要衝之地，成了長沙楚王朝和廣州南漢王朝爭奪的戰略要地。南漢的皇帝劉龑是個昏庸無道之君，殘害忠良，橫徵暴斂，民不聊生。李廷珙知道南漢必亡，他順應潮流、民心，於宋乾德六年四月（公元968年）離開南漢軍隊歸順了宋朝。
李廷珙離開星子投宋之時，母親讓他將“五辛”帶在身上。“五辛”即是五種帶有辛味的蔬菜，以紅蔥為主，加上蒜、姜、韭﹑蓼。離家帶“五辛”，一是告誡自己要奮發，因為紅蔥等五種食物都是食後能刺激人的精神的；二是預防人在他鄉“水土不和”。
當時宋兵正準備大舉南下平定嶺南，但是兵至衡陽，卻受到瘴癘和水土不服之苦，許多士兵生病，難以前行。李廷珙投宋之後，宋兵南征主帥潘美將李廷珙引薦給宋太祖趙匡胤。趙匡胤向李廷珙討教避免南方瘴癘和水土不服，平定嶺南的方略。李廷珙便將星子紅蔥獻給了宋太祖說：“紅蔥辛辣、質嫩，具有除羶、提味、殺菌、醒神之功效，每餐放在菜中食用，可以免除瘴癘和水土不服”。他還向宋太祖獻策：“南漢在騎田嶺關隘的守將盧枝和部屬都是我的鄉里和舊好，他們久有效忠宋朝之意，我去招降他們，肯定能成功”。
宋太祖趙匡胤採納了李廷珙的策略，命李廷珙回星子大量採購紅蔥、生薑帶回軍中，命潭州防禦使潘美為統帥，李廷珙為嚮導，出兵南下。宋軍由於有了紅蔥、生薑等輔助食物，再也沒有受到瘴癘和水土不服的困擾，先下賀州，再下韶、桂，一路勢如破竹，直下三州。
宋開寶三年（公元970年）宋軍直逼騎田嶺關隘前，李廷珙於是單人匹馬，揮黃旗到南漢軍營壘前招降。南漢兵一見是故人李廷珙，都相信他，一鬨而出，歸降了李廷珙。南漢將領盧枝見大勢已去，便放火燒燬營壘落荒而逃。盧枝是南漢王劉龑手中僅有的王牌，現在王牌已失，當然時無多日了，第二年南漢就滅亡了。宋朝終於平定了嶺南，天下一統了。
宋朝能順利地統一嶺南，李廷珙推為首功，而李廷珙卻認為：能使宋兵順利進入嶺南的，首功當為星子紅蔥。
為表彰李廷珙的功績，宋太祖趙匡胤提升李廷珙為廣西總管招討使。後來累升官至刑部尚書。為了表彰李廷珙的功績，宋太祖將李廷珙的家鄉星子賜為奉化鄉，即奉宋朝教化之義。
這正是：北宋一統嶺南地區，星子紅蔥立首功。欲知連州故事，請聽下回分解。
