農村大媽在街邊賣小吃，把“豆腐”搖身一變，一份賣6塊，顧客們排隊排到腿軟！這道小吃就是平時常吃的豆腐，大媽做的豆腐都是自己家的豆子手工推出來的，味道非常不錯，大媽把豆腐切成小塊，然後放在煎鍋裡面煎，這樣的香煎豆腐你們都吃過嗎？
作者在一旁看了好久，看著大媽在鐵板上煎著的豆腐呲呲冒油，散發出的香氣，也是直咽口水。和大媽的簡單交流後，作者瞭解到，其實要把豆腐做得這樣美味不是那麼簡單的事，合適的豆腐、配上合適的料汁外加熟練的經驗和技術，才能做出好吃的鐵板煎豆腐。
鐵板豆腐的做法十分簡單，製作原料要選用優質的地鍋豆腐，在水中浸泡之後放到鐵板上加熱煎炕，當烤制豆腐呈現表面焦黃的時候即可出鍋食用。”張大姐說，她根據顧客的口味調製，將食鹽、蔥末、香菜、醬油、胡椒等佐料，讓顧客們吃起來色香味俱全，外層香脆，內裡多汁嫩滑。
大媽告訴我說她在這裡擺攤賣豆腐快十年了，很多都是老顧客，也有慕名而來的新客人，每天大概賣8個小時就可以收攤回家，準備第二天的食材和調料。這種小生意，看著不起眼，實則很賺錢，大媽說比她之前做打工的收入還要高。
小編也買了一份嚐了下，剛出鍋的鐵板豆腐嚐起來外脆裡嫩，再加上撒上了醬料，可以說是入口柔嫩，口感微辣一遍又一遍刺激著嘴巴想要再吃一口，讓人有種停不下來的感覺。如果不是親眼看到聽到，作者也不會想到一份街頭普通的煎豆腐有著如此多的難度，各位網友，你流口水了嗎？
