8月11日，武漢餐飲協會發出倡議，提倡“N-1點餐”，比方說十個人吃飯，只點九個菜，不夠再加，免得浪費。
“一粥一飯，當思來處不易；半絲半縷，恆念物力維艱。”勤儉節約，是中華民族的傳統美德，今天讓我們看看宋朝的人們是如何厲行勤儉，餐飲不浪費的。
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皇帝飲食儉省，士大夫也不鋪張浪費
南宋葉紹翁《四朝聞見錄》記載，宋寧宗中年節食惜福，每次喝酒不超過三杯，下酒菜不超過五道。為了提醒自己健康飲食，宋寧宗還做了兩塊小屏風，一塊寫著“少飲酒，怕吐”，一塊寫著“少食生冷，怕痛”。宋寧宗在宮裡散步，兩個小太監揹著這兩塊小屏風走在前面，時刻提醒宋寧宗。
宋高宗帶著親信臣子去大將張俊家吃飯，張俊大擺筵席，給宋高宗準備“下酒十五盞”，也就是敬酒十五杯，每敬一杯都要端上兩道新菜。這是張俊的“孝敬”，並非高宗的本意。宋高宗晚年做太上皇，別的地方奢華，飲食上還是很儉省的。南宋筆記《清波雜誌》寫過他晚年的飲食習慣：“早晚食只面飯、炊餅、煎肉而已。”早上和晚上兩頓正餐（宋朝人認為午飯不是正餐），主食是面飯和饅頭（炊餅就是饅頭），菜只有一道煎肉。
宋朝士大夫吃飯，也大多提倡儉省，極少有人鋪張浪費。蘇東坡說過：“早晚飲食不過一爵一肉。有尊客盛饌則三之，可損不可增。”（《蘇軾文集》卷134《節飲食說》）早上和晚上兩頓正餐，只喝一杯酒，只吃一盤肉；如有貴客到訪，最多增加到三杯酒和三盤肉，只能比這少，不能比這多。
王安石變法時期，有個小官叫鄭俠，因為反對變法，給宋神宗獻《流民圖》，在士大夫圈子裡暴得大名，在歷史教科書上也留下了姓名。鄭俠這個人思想守舊，迂腐不化，但是生活作風很好，從不鋪張浪費。陸游在《渭南文集》裡寫過鄭俠怎樣請客：“客至，必與飲，多不過五爵，蔬果之外，一肉而已。”客人來了，必定請酒，但最多隻請五杯，至於下酒菜，就是蔬菜水果，葷菜只有一道。
陸游還寫過一個士大夫，名氣比鄭俠小，名叫謝昌國，不論請誰吃飯，只上一道菜。好在這道菜分量很足：“烹豆腐菜羹一釜，偶有肉，則縷切投其中。”（《渭南文集》卷24《書二公事》）一鍋青菜煮豆腐，豆腐裡偶爾會加點兒肉絲。
蘇東坡正餐只喝一杯酒，只吃一盤肉；貴客到訪，最多三杯酒和三盤肉。
蔡京喜歡豪宴，卻不是主流
當年司馬光在洛陽閒居，經常請富弼、文彥博等退休官員聚餐，每次“菜餚不得過五樣”（葉夢得《避暑錄話》捲上），最多不能超過五個菜。這種聚會被司馬光稱為“真率會”，真率就是率真，不客套，不虛榮，不打腫臉充胖子。參加聚會的人有多少呢？宋代文獻有不同記載，有的說十三人，有的說十一人。十幾個人點五個菜，比N-1還N-1，體現了艱苦樸素的優良傳統。
往前追溯，北宋大臣錢明逸更加儉省。錢明逸是吳越國王錢鏐的後代，當過歐陽修的上司，擔任過開封知府，替皇帝起草過詔書，他請客吃飯，必定先問一句：“是吃酒？是宴席？”（張舜民《畫墁錄》）咱今兒個是喝酒呢，還是吃宴席呢？客人如果說吃宴席，那就倆菜，一葷一素，主食管飽。如果說喝酒，那就沒菜，“酒數鬥，瓷盞一隻，青鹽數粒”。在幾斗酒旁邊放一個瓷杯，瓷杯裡放幾顆大鹽粒子。錢明逸認為，喝酒就是喝酒，用不著吃菜。那為啥要放鹽粒子呢？為的是喝完酒漱口，鹽能清新口氣，免得酒氣熏人。
說到喝酒不吃菜，南宋大將韓世忠跟錢明逸的習慣一模一樣。拙著《食在宋朝：舌尖上的大宋》寫有韓世忠邀請帳下軍官喝酒的軼事：每人發一瓶酒，各喝各的，都不許吃菜。有個軍官覺得幹喝酒沒味兒，偷偷從懷裡摸出一個青蘿蔔，剛啃了一口，就被韓世忠發現，然後被狠狠地教訓一頓。現在西方人喝酒，一般也不要菜，頗有大宋朝錢明逸、韓世忠這一文一武兩位先賢的遺風。
難道宋朝就沒有鋪張浪費亂點菜的現象嗎？當然有。北宋詞人宋祁，還有北宋末年的奸相蔡京，都喜歡舉辦比較奢華的宴會，請很多很多人，上很多很多菜，明燭高燒，通宵達旦，喝到酩酊大醉，吃到杯盤狼藉。宋祁這樣做，是要報復做官以前貧窮的日子；而蔡京這樣做，則是為了收買人心，讓與宴官員都認為他蔡相爺熱情好客，沒有架子。
在宋朝士大夫圈子裡，像蔡京那樣的人畢竟不佔主流，大方向還是以儉省為主，以惜福為尚。所以在南宋滅亡以後，有一個名叫羅太無的太監，晚年住在北京，熱情好客而不浪費，完全繼承了宋朝士大夫的好傳統。元人筆記《至正集記》第一卷用大段文字敘述羅太無的高風亮節：“遇故人至，則啟關納之，必問膳否。”老朋友到訪，熱烈歡迎，問是否用過飯。“酒不過三行，果脯惟見在易辦者。”請人喝酒，不過三杯，下酒菜都是普普通通的時令小菜。其侄子在元朝當大官，他對侄子說：“我不可靠你，你亦不可靠勢。”我不靠你養活，你也不能仗著你的權力做壞事。
時至今日，請客時仍然七碟子八碗堆滿餐桌，用奢華飲食拉關係走後門的朋友，應該稍稍反思一下，否則，您就連羅太無也不如了。
據《北京青年報》
司馬光請客，叫作“真率會”，十幾個人點五個菜。
