古代農業論文：渤海國物產考
盧偉
內容提要］唐代渤海國是以粟末靺鞨族為主體的多民族地方封建政權，被當時中原王朝喻為“海東盛國”。渤海國物產豐富，種類繁多。本文利用考古發現和文獻資料，對渤海國的物產進行分類考證。
［關鍵詞］渤海國；農產品；林產品；畜產品；水產品
渤海國是以粟末靺鞨族為主體，聯合高麗人建立的地方封建政權。公元713年（即唐玄宗開元元年），渤海國國王大祚榮接受唐政府冊封，從此，渤海國成為唐王朝的重要組成部分。在渤海國存在的兩個多世紀中，由於政治穩定，內外戰爭較少，社會相對穩定，再加上與中原、日本、高麗及周鄰地區貿易往來頻繁，社會經濟迅速發展，被中原王朝喻為“海東盛國”。渤海國物產豐富，品種繁多，出現了一些著名的地區性物產。《新唐書·渤海傳》中就有：“俗所貴者，太白山之菟，南海之昆布，柵城之豉，扶余之鹿，鄚頡之豕，率賓之馬，顯州之布，沃州之綿，龍州之絀，位城之鐵，盧城之稻，湄沱湖之鯽，果有丸都之李，樂遊之梨”。本文利用考古發現和文獻資料，對渤海國的物產進行分類考證，論述渤海國經濟發展情況。
一、農產品
豉：
《新唐書·渤海傳》記載：“……俗所貴者日……柵城之豉”，可見“柵城之豉”是渤海國的名產。“豉”即豆豉，俗稱臘八豆，是一種用豆子發酵而成的調味品。製造著名的“柵城之豉”，需要好的豆子做原料。因此，制“豉”用的“柵城之豆”在當時是十分有名的。柵城是東京龍原府的別名，“濊貊故地為東京，日龍原府，亦日柵城府。領慶、鹽、穆、賀四州……龍原東南瀕海，日本道也。”因此可以斷定東京龍原府（今吉林省琿春一帶）在渤海時期是“豉”和“豆”的重要產地。
稻：
稻又名稌。崔豹在《古今注》中日：“稻之粘者為黍，亦謂稌為黍。”《新唐書·渤海傳》記有“盧城之稻”，盧城就是渤海中京顯德府的盧州（今吉林省和龍縣一帶）。《吉林通志》載：伊通河一帶產稻最佳，粒長色白，俗名“本地鮮”。伊通河即是渤海盧城故地，這一帶氣候溫和，水系發達，便於灌溉，有利於水稻栽培，至今仍是吉林省重要的水稻產地，此地種水稻遺俗和渤海不無關係。
粟、麥、稌、葵：
《魏書·勿吉傳》記載“其國相與偶耕，土多粟、麥、穄、葵，……嚼米為酒，飲之亦醉。”《柳邊紀略》雲：“寧古塔產小麥是也……有大麥，谷有粟，小米也。”現黑龍江省寧安市寧西鄉有一村莊原名叫“麥子溝”，可以想見此地過去曾遍種麥子。穄也叫“糜子”。《說文》載“穄，糜也。葵，菜也，古人種為常食。”《渤海國志長編》記載：“女真土產葵菜”。據此可見葵菜已在渤海的農業產生中佔有一定的位置。
麻：
渤海國，產麻。現黑龍江省寧安市臥龍鄉臥龍村的“臥龍”二字，即來源於滿語“沃愣”，意為“線麻”。麻是麻布的原料。
二、林產品
李子、梨：
《新唐書·渤海傳》記有“丸都之李”和“樂遊之梨”。渤海本京鴨綠府桓州屬縣有桓都，“桓”一作“丸”，丸都即舊高句麗的都城，在今遼寧省集安縣一帶。《輯安縣誌》說該地產李，花小而白，春華夏熟，有家李山李之分。家李色紅味甘；山李微酸而小，富含水分。“樂遊之梨”也是渤海時期的著名水果。渤海國的諸州屬縣中雖無“樂遊”之名，但《盛京通志》則謂今吉林各地及遼寧北部多產梨，其中以產於樂遊者為最美。
松子：
松子是紅松樹的種子，富於營養。《三朝北盟會編》雲：“為女真所產。”《柳邊紀略》雲：“木大塔多者，取未盡輒滿車”。…渤海末王十九年（公元925年），渤海國曾向後唐進貢松子。
人參：
渤海時期，林中所產珍貴的藥物是人參。《金史？地理志》記載：“山林土產人參，寧江州榷場以人參為市”。渤海文王大興三年（公元739年），渤海以“人參30斤”聘於日本。渤海末王十九年（公元925年），渤海國貢人參於後唐。
牛黃、黃明膠、白附子、蜂蜜：
渤海國所產藥材除人參外，史料記載的還有得之於牤亡牛膽中的牛黃、牛皮做的水膠——黃明膠和採自枯樹中蜂窩的蜂蜜。渤海文王大興二年（公元738年），渤海貢牛黃於唐。渤海末王十九年（925年），貢黃明於後唐。渤海末王二十年（926年），貢白附子於後唐。渤海文王大興三年（公元739年）、渤海文王大興二十七年（公元763年），渤海使臣以蜜聘於日本。
虎、豹、熊、羆、野豬：
《魏書·東夷傳》載：“勿吉有虎、豹、羆、狼”。《隋書·東夷傳》載：“靺褐徒太山有熊羆”。《盛京通志》雲：“小者為熊，大者為羆”。《唐書·北狄傳》載：“黑水靺遏輻俗，編髮綴野豕牙”。《方獻通考》雲：“女真獸多野豬，其牙為飾”。渤海文王大興三年（公元739年），渤海曾以虎皮、豹皮、羆皮聘於日本。大玄錫二年（公元872年）皆持豹皮、熊皮聘於日本。渤海末王五年（911年），以熊皮貢於梁。渤海末王二十年（公元926年）曾以虎皮貢於後唐。
鹿、麝：
《新唐書·渤海傳》載有“夫餘之鹿”。當年該地必然草茂林密，多有麝鹿。《契丹國志》載：“女真國獸多麋鹿”。《胡嶠陷北記》載：“東女真善射，多牛鹿，其人常做鹿鳴，呼鹿而射之”。女真所據正是渤海舊壤，其俗正是渤海人的遺存。渤海國大玄錫六年（786年）聘日本使楊中遠攜麝香以贈人。
野貓、兔：
對野貓，《盛京通志》這樣描述：“居山谷，狐類，口方，色蒼，有斑，善搏，亦日野狸。”“太白山之菟”是渤海地區的有名特產（太白山，即長白山。菟同兔），這是渤海人主要的狩獵物件。《新唐書·棘耦傳》記載靺耦地區出產白兔，這大概就是“太白山之菟”。高王二十二年（公元719年），拂捏部貢白兔皮、野貓皮於唐。
雉、貂、鼠：
《柳邊紀略》謂“遼東野雞頗有名”，野雞即雉。《唐書·北狄傳》雲：“黑水靺鞨俗，插雉尾為冠飾”。《北盟會編》雲：“女真獸多貂鼠”。…在渤海朝唐的貢品中，僅見於記載的就有四次。拂捏、黑水兩部也把它作為貢品。渤海末王二十年（926年），曾貢一套貂鼠被褥於後唐。楊中遠出使日本時，也曾以貂裘贈人。由此可見，渤海國時期，貂鼠皮的產量很是可觀。除貂鼠皮外，渤海國還產有豹鼠皮、青（灰）鼠皮和銀鼠皮。豹鼠，《吉林通志》引《爾雅》謂“豹文鼠”。《契丹國志》載：“靺鞨以青鼠皮與契丹交易”。
鷹、鶻：
《唐會要》雲：“靺鞨土多白鷹”。《唐書·北狄傳》謂“黑水靺鞨多白鷹”。《三朝北盟會編》則雲五國之東出名鷹，白海東來者謂之“海東青”，小而健。《柳邊紀略》雲：“遼以東皆產鷹，而寧古塔尤多”。自武王仁安三年（721年）迄僖王朱雀二年（813年），渤海九次向唐朝獻鷹。可見其鷹之多。
三、畜產品
馬：
渤海先世有長期養馬的歷史。《魏書·勿吉傳》載：“太和初，又貢馬五百匹”，勿吉一次向北魏貢馬500匹，足見好馬之多，這是重視發展養馬的結果。渤海建國後，為適應生產發展以及軍需民用等各方面的需要，養馬業更加興旺，形成了率賓府和黑水靺鞨等兩個養馬中心區域，此外鐵利府也產馬。其中率賓府（雙城子，現俄羅斯烏蘇里斯克）培育出的“率賓之馬”聞名於當時，為渤海國朝貢品。渤海仁安十一年（公元729年）渤海國兩次貢馬於唐，每次各三十匹。東丹國甘露元年（公元926年），歲貢馬約千匹於契丹。十三年（公元938年）貢馬二百匹於南唐。黑水部也曾賣馬於唐，明宗長興二年五月，黑水瓦兒部就曾到登州賣馬，唐朝的平盧淄青節度使兼押新羅、渤海兩番使李正已就“貨市渤海名馬，歲歲不絕。”渤海人來登州賣馬，足見渤海養馬業的興旺。
牛羊：
直到北朝末葉，勿吉人還處於“無牛”的狀態，羊的飼養也不見於記載，到渤海時期已徹底改變了這種局面，牛羊的飼養相當普遍了，而且數量大大增加。史料記載“南唐烈祖升元二年（938年），契丹王耶律德光及其北東丹王各遣使，以羊馬入貢。別技羊三萬口，馬二百正來鬻”。這種“別技羊”似羊而大，善登山，皮黑灰色，雖然這一記載是在渤海滅亡十二年之後，但從中也能反映出渤海此地養羊業的盛況。
豬、狗：
鄚頡府是夫餘的故地，《新唐書·渤海傳》載：“鄚頡之豕”，可見在養豬業方面，在歷史上以“善養牲”而聞名的夫餘府成了養豬業的中心地區。《舊唐書·靺鞨傳》雲：“其畜多豬，……男子衣豬狗皮”。《新唐書·靺鞨傳》謂其“善射獵、步戰，其矢石磐，長尺二寸，即楛矢遺制……畜多豕”。《文獻通考》謂女真地多良犬。渤海國建興五年（822年），以契丹大猖三口及猿子三口致於日本。《說文》猖，短喙犬也。
四、水產品
鯽魚：
《吉林外記》雲：鯽魚似小鯿花，出寧古塔南湖者極佳。《寧安縣誌》雲，鏡泊有貢魚泡（即南湖）三。東大泡，南北長十餘里，東西寬八里餘，內產鯽極豐富，紅嘴、紅翅、紅尾、紅鱗，厚而短，異常肥美。即是現在的鏡泊湖鯽。《新唐書·渤海傳》載有著名的“湄沱湖之鯽”。湄沱湖即今鏡泊湖。
鯨鯢：
《唐書·黑水靺鞨傳》載，拂捏部於開元天寶年間（713年-755年）入獻鯨睛，實際是指渤海仁安十一年（公元729年）拂捏部獻鯨鯢魚睛一事。《太平御覽》記載：“東海有大魚，如山，長五六里，謂之鯨鯢，次有如尾者，其須長一丈，廣三尺，厚六寸，瞳子大如三升碗。”
鯔魚、文魚：
《太平御覽》記載：“鯔魚長者六七尺”。《盛京通志》謂鯔魚狀如青魚，射圓，俗呼柳根鱭。渤海仁安十一年（公元729年）“渤海靺鞨遣使獻鯔魚”。郝氏《爾雅義疏》雲：“鱧，一名文魚，首戴星，夜則北向”。文魚為名魚，曬乾後做為貢品，能保其鮮，經久不壞，可食。唐玄宗開元26年（738年）渤海遣使朝唐，“貢獻貂皮一千張，乾文魚百口。”由此可見，渤海人已有了加工魚製品的習俗。
螃蟹、海豹：
《松漠紀聞》中記載：“渤海螃蟹，紅色，螯大如碗，巨而厚，其跪如中國蟹螫”。《三朝北盟會編》雲：“女真多螃蟹”。《吉林通志》雲：“出琿春海中，大者圓徑二尺餘，即海蟹，出吉林東北海中”。《明一統志》雲：“女真出海豹皮”。《柳邊紀略》雲：“海豹皮出東北海中，長三四尺，闊二尺許，短毛淡綠色，有黑點，可染黑作帽”。渤海仁安十一年（公元729年），渤海以海豹皮貢於唐。
海菜：
《吉林外記》雲：“海帶俗呼海白菜，琿春所出頗。琿春為渤海國東京。其迄南之地，即屬南海府。渤海“俗所貴者”還有“南海之昆布”，《東國輿地勝覽》卷五十記載：“咸鏡北道鏡城、鍾城二府，東濱海，海中產昆布。”此海即當年渤海國南京南海府的南海。《盛京通志》雲：“昆布較之海帶則細，其實一類也。大興三年（739年）、末王十九年（925年）。渤海曾貢昆布於唐或後唐。
五、結語
1從農產品情況看，渤海國的農業走向成熟，主要表現在：
其一，能夠根據各地區不同的地勢、土壤、氣候等條件，因地制宜地種植適應於該地區的品種。日本《類聚國史》卷193記載：“其國（渤海）延袤二千里，……土地極寒，不宜水田。”因此，渤海人在農作物品種的選擇上多種植適宜於“土地極寒”的以耐寒性和耐旱性強的麥、粟、穄為主的糧食作物。在氣候宜人，土地肥沃，水源充足，便於灌溉的牡丹江、圖們江流域的上京、中京、東京地區廣泛種植水稻，“盧城之稻”就是渤海農作物之中的有名產品。渤海人把水稻的種植推廣到牡丹江、圖們江流域是中國東北地區農業種植史上的一個創舉，在整個東北亞水稻栽培史上作出了重要的貢獻。
其二，渤海人已能對農產品進行加工改制。如“柵城之豉”就是一種用煮熟的大豆發酵後製成的食品，供調味用。由此可見，渤海的飲食習俗已不僅僅是飽其腹，而已步人品其味了。
其三、鐵製農具廣泛使用，農業生產力大大提高。“在上京龍泉府遺址內，出土了渤海人使用的鐵鏵，其長9。2寸，寬9寸，重約9年，同現代農村常用的鐵鏵很相近。以此鐵鏵型制與大小來衡量，在用其耕地時，須靠畜力挽拉，並標誌著渤海農業已進入畜耕時代。”《貞孝公主墓誌》有“遵阡陌而盤桓”的描述，說明渤海的農業已相當發達，“其耕地有了進一步開發，種植面積擴大，土地資源得到進一步利用，鐵製農具已普遍使用，農產品的種類和產量有所增加和提高，成為東北地區農業開發時代”。
其四、渤海人已掌握了先進的歷法知識，合理安排農時和節令，合理安排播種時機。渤海人十分重視文化，“俗頗知書”。當時唐朝每有新曆出現。渤海都能及時採用。公元859年，渤海出使日本的烏孝慎把唐朝新曆《長慶宣明歷》帶到日本，受到日廷的歡迎。
2從畜產品情況看，渤海國的畜牧業達到了新的水平，主要表現在：
其一，增加了牛、羊等新的品種，而且牲畜的數量大大增加。直到北朝末葉，勿吉人還處於“無牛”的狀態，羊的飼養也不見於記載，到渤海時期已徹底改變了這種局面，牛羊的飼養相當普遍了，而且數量大大增加。
其二，出現了集中的飼養地區和培養了優良的牲畜品種。在養馬業方面，至少形成了率賓府和黑水靺鞨等兩個養馬中心區域，此外鐵利府也產馬。在養豬業方面，在歷史上以“善養牲”而聞名的夫餘府成了養豬業的中心地。而且正是在這些集中地區，畜牧技術有了新的發展，率賓府地區培育出的“率賓之馬”和夫餘故地培養出新的優良品種“鄚頡之豕”譽滿海內，受到中原人的青睞。
3從水產品情況看，各種水產品已成為渤海人日常生活中的主要食品，主要表現在：
其一，捕魚工具有了明顯的進步，捕撈技術明顯提高。在上京等地渤海遺址中發現的長圓形網墜，上有網繩勒痕，無論是形制與用途均同近世所用的陶、鉛網墜相似，可以推知當時捕魚已使用了較為大型的網具。隨著捕魚工具的改進，渤海人捕撈技術明顯提高，不僅能繼續在內河、湖沼中進行作業，而且還能到大海里追捕魚群，甚至掌握了遠海捕鯨的本領，這可以從渤海進貢給唐廷的鯨鯢魚睛的事實中得到充分的證明。
其二，捕魚業迅速發展，水產品不僅成為渤海人的日常食品，而且還作為渤海特有的產品行銷到中原、日本及周邊地區。渤海漁民們所捕獲的魚類比前人多得多，僅見於記載的就有鯽魚、鯨鯢魚睛、乾文魚、鯔魚、大馬哈魚等名貴魚種，魚類中尤其以“湄沱湖之鯽”最為知名。除捕魚外，當時的漁民們還以蝦、蟹、龜、蚌等水族為捕獲目標。還有一些水生植物，像著名的“南海之昆布”，盛產南海府，是渤海人喜愛的一種海菜。許多水產品被加工成珍貴的產品，像海豹皮、玳瑁杯、膠魚皮等，這些水產品也是渤海向中原王朝朝貢的重要貢品。
4從林產品情況看，渤海國的狩獵業發展迅速，主要表現在：
其一，獵獲的獸類和禽類品種大大增加。渤海人不再像祖先那樣使用“桔矢石努”，集體圍獵，而是採用鐵鏃、弓箭、刀、矛、棍等作為狩獵工具，並廣泛地使用了鷹、鶻、犬等。獵獲的獸類和禽類也大大超過了他們的前輩，僅見於記載的就有東北虎、豹、海豹、熊、羆、野豬、鹿、麝、狐、貓、鼠、銀鼠、青鼠、貂、猞猁、菟、雉、鳥等。
其二，渤海人掌握了獸皮的“熟皮”技術，能將“熟好”的獸皮，縫製成狐裘、貂裘皮襖或背心，做成貂鼠皮被褥，用獸皮製成暗摸靴，在寒冷季節裡用來防寒。這充分說明，隨著狩獵業的發展，皮革製品已經成為渤海人生活中不可缺少的物品。
其三，渤海人在長期的狩獵實踐中，逐步認識和了解了動物的生態習性，模仿其聲音動作習慣，掌握了“呼鹿”的技藝，並能人工調養家菟、水貂，其中尤以“太白山之菟”及“扶余之鹿”遐爾聞名。這些應是狩獵生產方面的重要突破。
其四，稀有動物、植物產品在其經濟貿易活動中佔有很高的地位。渤海致唐朝和日本的禮物基本是以虎、豹、貂、熊、羆這幾種珍貴的稀有動物毛皮和人參、牛黃、黃明膠、白附子稀有植物產品為主，這種情況表明，在渤海社會經濟生活中，自然經濟佔有相當的比重，尤其尤其是狩獵經濟。稀有動物、植物產品在其經濟貿易活動中佔有很高的地位，是渤海人用來對外交換的主要產品。
