每一個吃貨，都會愛上武平。
在這塊綠色的生態大地上，因為獨特的地理環境和豐饒的山川地脈，賦予了武平人民無數的美食，獨特的地理環境和氣候都讓食材遠離汙染，吸收自然精華入口醇香。讓你的肺呼吸“綠色”的時候，也把“綠色”吃進肚子裡。
1、簸箕粄
簸箕粄是武平客家有名的小吃，又名“卷粄”、“帶子粄”，是因為用米漿均勻攤在簸箕中蒸熟後包餡而得名，簸箕粄細嫩可口，多食不膩，是武平的經典款早餐。搭配豬肉湯的鮮美解膩，一干一溼，相輔相成。
2、珍珠粉
武平珍珠粉，外表形似珍珠，因此得名珍珠粉。不過，此“珍珠”非彼珍珠，它是一道美食。珍珠粉煮湯，配上肉碎、蔥花、胡椒粉等佐料，煮開後即可食用，味美有加。
3、薯包子
將紫色藥薯擂成薯漿，再根據自己的口味新增一些切碎的生薑、蒜等配料攪勻，用湯匙舀成一個一個地，放油鍋炸4分鐘左右，起鍋即可食，其外酥裡嫩，香氣撲鼻。
4、釀豆腐
釀豆腐為客家三大名菜之一，把三角油豆腐對半切，中間挖空，塞入攪拌好的肉末，然後抹平，可蒸可煮，鮮嫩滑香，逢年過節或招待賓客，別有一番風味。
5、白斬象洞雞
武平象洞雞，肉質細嫩耐嚼，滋味濃郁，清水燉熟撈出瀝乾後切小塊擺盤，這種做法的雞保持了雞肉的原味，且口感剛熟不爛，皮爽肉滑，清淡鮮美。製作時，先把殺好的雞整隻放入湯鍋，加清水沒過雞身，大火燉制45分鐘撈出瀝乾，後切小塊擺盤。另起一鍋，放入少許油，下切好蔥段（冬筍香菇）炒香後加清水，加足夠整隻雞的鹽，燒開後加入蔥葉淋制擺好盤的雞肉，再將湯汁倒出，繼續燒開淋制三遍即可上桌，製作簡單，保持象洞雞的原味。
6、薑絲鴨
薑絲鴨選用番鴨，因為鴨子性涼，用生薑可解其涼性。肉質軟韌，味道鹹香，且鴨肉中的脂肪酸熔點低，易於消化。最重要的是不！易！發！胖！製作白斬鴨前期步驟與白斬雞一致，但淋制稍有不同，生薑切絲加蒜白用鹽醃製，後起一鍋加少許油將醃製後的姜與蒜葉翻炒一下，加入清水和鹽，燒開後淋至鴨肉上，如此淋制三遍後，洗鍋，加兩大勺油燒開，熱油澆至淋好的鴨肉上即可上桌。
7、武平綠茶
武平綠茶分為梁野炒綠、梁野翠芽（扁形茶）、梁野雪螺（螺形茶）三個品種，優越的原生態自然條件和傳統制作工藝形成了武平綠茶，以“香氣高銳，滋味清爽，色綠形美”著稱的武平綠茶，成為了閩西“八大珍”之一。
