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“快過期”意思是還沒有過期，也就是還在保質期內。食品的變質是一個連續漸變的過程，在這個過程中，食物的各項指標按照不同的速度逐漸變化，比如外觀、顏色、口感、味道、安全性等等。而“保質期”是廠家的一個承諾——在此期限內，食品的風味、口感、營養指標、安全性各方面都保證符合標準。如果不符合，廠家需要負責。所以，你說的快過期的牛奶，當然是沒有問題的。
如何判斷牛奶是否過期： 首先，從視覺進行判斷：正常的牛奶都是乳白色的液體，而過期變質的牛奶會出現發黃、發黑的情況，還有可能凝結成為豆腐花塊狀或者糊狀； 其次，從嗅覺進行判斷：正常的牛奶帶著清新的乳香味，而過期變質的牛奶會出現發酸、發臭等異味。 變質牛奶如何能變廢為寶： 1、擦拭皮鞋 先用刷子刷掉鞋面上的汙垢，再用紗布蘸上過期發酸的牛奶均勻地塗抹在鞋面上，等幹了以後用乾布擦拭，鞋面可光亮如新，還能防止皮面乾裂。 2、擦拭地板 把過期發酸的牛奶用清水稀釋，然後灑在地板上用拖布擦拭牞地板可光亮如新。
很多我們認為過期得食物，廠家回收過去、拆開，只要沒變質能吃的、都會跟新鮮的混裝再次銷售。
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