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張長河說，所謂“八大餷”，其實並不是嚴格的八道菜，而是一種總稱，主要選用河、海出產的魚、蝦、八帶、海螺、毛蚶、麻線、螞餮、墨斗等8種水產品，採取“三不一洗”的粗加工方法，即不熗鍋、不去鱗、不剖腹、洗魚鰓，以保持食物的原有鮮香，使它肉香骨酥、...

餷虎頭魚漢沽人早點就吃餷魚...