四川經濟網訊 （記者 楊波 文/圖）8月30日，四川省作家協會主席阿來，中國文物學會會長單霽翔，知名編劇、影評人史航，中國文物學會副會長、國家級非遺專案古鐘錶修復技藝第三代傳承人王津，中國釀酒大師、五糧液股份公司副總經理、副總工程師趙東，在由五糧液獨家支援的南方週末N-TALK“明清風華”特別場上，展開了一場跨越時空的對話，從傳奇國寶到匠人精神，從民間志趣小說到盛世美酒，在歷史裡尋找構築明清風華的工匠精神，探討如何讓文化遺產活起來，續寫更好的時代風華。
圓桌對話
故宮，是明清風華的最好代表，是瞭解中國的最好教材。故宮收藏的文物，充分反映了中華歷史。
五糧液古窖池，擁有650餘年連續不間斷釀造的歷史，見證了無數的歷史變遷，是明清時期四川風華的代表。
明代，鐘錶從西方進入中國，改變了計時方式。國家級非遺專案古鐘錶修復技藝第三代傳承人王津以精湛的技藝，常常花數月時間，修復擁有上千零件的古鐘錶，當這些零件契合在一起、齒輪重新轉動之時，鐘錶就活了過來，明清古老的“時光”再次流淌。
在宜賓老城區，長髮升老作坊裡，釀酒工人守著數百年曆史的“國寶”古窖池勞作，傳承了數代人的傳統釀造技藝，日復一日，用心釀造世人傾倒的五糧液，把明清的“味道”帶上今日人們餐桌。
明清風華里藏著工匠精神，更好的時代風華需要工匠精神續寫。在南方週末N-TALK現場，透過嘉賓的精彩演講，聽眾彷彿穿越回到六百年前，或置身於奢華的皇家酒宴，或穿梭於熱鬧的酒坊，好古人所好，思古人所想，在交錯的時空與各色人物中，感受著明清風華。
中國文物學會會長單霽翔
單霽翔深情講述故宮的傳世珍寶，如何從深鎖庫房，到重拾修復，漸漸走到大眾眼前。他認為，把文物放在庫房裡死看硬守不是好的保護狀態，而是要修繕修復，讓文物迴歸到人們的生活中，讓普羅大眾親近文物，感受它們的魅力。作為“故宮守門人”，要把一個壯美的紫禁城完整地交給下一個600年。
阿來認為，歷史上四川的絲織業、印刷業非常發達，有“揚一益二”的美譽，但明末受戰亂影響，一直沒恢復到以前。但川酒，由於地處四川盆地邊緣的宜賓、瀘州，得到很好的傳承，五糧液還在繼續使用明代的窖池，裡面裝著時間和歷史。酒有強大的生命力，留存下來，併發揚光大，成為明清風華的四川代表。
趙東說，五糧液有兩個引以為豪的國家級遺產，一個是物質遺產“652年不間斷釀造的國寶級明初古窖池群”，另一個是非物質遺產“五糧液酒傳統釀造技藝”，這是五糧液企業發展的重要支撐，奠定了五糧液的地位和品質。
中國釀酒大師、五糧液股份公司副總經理、副總工程師趙東
這些遺產五糧液如何傳承？趙東說，創新是變，傳承是不變。比如，在變的方面，從過去到現在，五糧液的釀酒糧食配方在不斷最佳化、改變，五糧液運用先進的微生物技術，讓五糧液的3萬多口窖池繼承了明清老窖池的微生物群落；不變的方面，五糧液的釀酒核心技術是絕對不能動的，比如說分層起糟、分層蒸餾、量質摘酒等，五糧液的工匠依然嚴格按照祖訓，傳統釀造技藝生產。不變就是五糧液人永遠的匠人匠心，不變的是堅守為消費者奉獻卓越品質。
活動現場
時代的風華如何能更好地傳承和續寫？正如王津說，既需要物的傳承，也需要精神的傳承，要把工匠精神一代代傳下去。而活態傳承物質遺產“明初古窖池群”與非物質遺產“五糧液酒傳統釀造技藝”的五糧液，無疑是值得我們點讚的！
