目前學校食堂、酒樓、飯店、酒店等等一些眾人吃飯的地方，大部分都是在用人工進行清洗餐具，由於餐具比較多，時間比較急，客人用餐後，要求在相應的時間內清洗完畢，對清洗工的要求也相對較高，綜合分析目前餐具在用人工洗碗上普通存在以下幾個問題：
一、洗碗的員工一般會兼職做抹布、洗菜等工作，而且大部分都是阿姨，只有個別會聘請男性，這些阿姨基本上年齡偏大，不能抬動重的物品，用人方很擔心出現意外，造成不必的損失。
二、 請人不好請，洗碗工作勞累，髒，有很多人不願意幹，即使做下去，也會抱怨工作不好，收入低，流動性大，管理起來也難，人工成本太高。
三、人工洗碗的耗材例如水、清潔劑、抹布等其它物品消耗大，用人工洗碗比用機器洗碗用的物品多，工人沒有這個意識，耗材成本高。
四、人工洗碗效率低，所需工人多，洗碗的時間長，特別是在節假日時，導致餐具清洗不及時影響客戶使用。
五、人工洗碗，在操作過程中，由於時間長，很容易導致餐具損壞，餐具破損大，至少在1%。
六、人工洗碗，員工在反覆的接觸餐具，存在衛生安全存漏洞，容易造成細菌傳染。
建議：人工洗碗存在的問題是長期都要解決的問題，用洗碗機代替人工洗碗可以一次性解決以上問題，無後顧之憂！
