春去夏來,大家距春節開工已經上班2個月了。各位冰箱裡還有父母春節回來時給的準備的東西吧,比如臘肉。
身為四川人筆者父母就給裝了10斤各種臘肉,一時半會是肯定吃不完的,而且現在拿出來估計味道可能沒有那時候好,那麼今天就說說怎麼保管、怎麼再次煮恢復口感、以及最佳配菜
那麼今天就說說怎麼保管、煮、已經最佳配菜
臘肉怎麼儲存?
春節之後,大家陸續回到了工作的城市,本地小夥伴就不說了,如果像筆者一樣從老家回來,基本上帶了很多東西。
今天就要說說臘肉了,基本家裡有臘肉的,小孩出門後就讓帶上一點,這次筆者大概帶了10斤,可這一時半會肯定是吃不完的,那麼怎麼儲存呢?
錯誤的做法,掛著風乾:
很多人覺得臘肉本來製作就這樣來的,而且在家裡看到家長也是這麼掛在家裡的,那連排的臘肉一排一排好像小山一樣。
但這種做法在醃製時是有效的,醃製完成後就不能怎麼做的,這樣做過不了多久臘肉就壞了,還可能成為老鼠和蒼蠅的目標,更多細節就不一一說的了吧。
正確的做法,冰箱:小夥伴們都應該有冰箱的,帶來的臘肉如果沒有多少,那就儘快吃了,但太多就放冰箱裡給凍著吧。沒有煮熟之前就直接放冷凍給凍起來,一年肯定沒有問題。如果是煮熟了,已經切片了,那麼近期要吃就房冷藏吧,第二天只需要加熱就可以吃了,至於怎麼加熱,有微波爐就用微波爐中火慢慢加熱,沒有的就放在鍋裡蒸,很方便。
有人說冰箱放了,臘肉不好吃,感覺很乾,也不宜解凍,那怎麼做才能讓臘肉恢復口感了,大家請接著看。
臘肉凍久了怎麼恢復口感?
臘肉最大的問題,還是不好煮,很多時候要煮上很久才能熟透,特別是一大坨的五花臘肉,相比之下香腸就簡單很多。
但當您防在冰箱裡的臘肉都被凍過了,怎麼解凍,怎麼吃煮了才不失口感了?
很簡單,水:水就能解決這個問題,在吃臘肉之前,提前解凍,這提前不是1-2個小時,而是隻要提前半天以上。
將要吃的臘肉,切下來,放在裝滿水的鍋裡,或者盆裡,水至少要漫過臘肉。然後解凍半天和12小時,比如你週末要吃,那麼週五晚上就放在水裡吧。
經過長時間,水泡後解凍的臘肉,煮起來很快,而且煮出來的臘肉口感極好,沒有那麼很乾澀的感覺,只不過就是需要你提前準備而已。
當然只吃臘肉很油膩,特別春節的時候,幾乎天天吃臘肉,滿桌子的臘肉,這個時候就需要一個配菜來解油膩了。所以接下來給大家介紹幾種很方面,而且口感和解油膩的能力極強的配菜,做法當然超級簡單。
臘肉配什麼菜解油膩
臘肉好吃,可不要貪嘴哦,吃太多人就油膩,一點點還行,特別是那肥美的五花肉,在視覺上都給人很油膩的感覺。
不過我們現在就來解決這個問題,什麼配菜又方便,而且又解油膩呢?
這給大家推薦的做法超級簡單,而且吃起來口感十足的配菜。
作法簡單:等臘肉水煮開,將以下的任何一種配菜放進去煮熟即可。
1、白蘿蔔
市場上去買一根很大的白蘿蔔,一根就好
洗乾淨、卻皮
切滾刀“就是切成一塊一塊”
放入煮開臘肉中,陪著臘肉一起
用筷子擦一下蘿蔔是不是熟透了
撈起來單獨裝盤,開吃
2、風乾蘿蔔條、風乾四季豆
買、和臘肉一起提前泡
(需要泡一下方便煮)
洗乾淨
放入煮開臘肉中,陪著臘肉一起
變軟
撈起來,開吃
3、其他新鮮蔬菜
鳳尾、萵筍、白菜、幹竹筍很多很多
做法都一樣
以上就是今天推薦的臘肉好吃辦法,筆者特別推薦白蘿蔔,真的很好吃,特別是煮熟透了時候,吃起來脆軟脆軟的,而且特別解油膩。
重要的事兒:
煮臘肉的湯還是不要喝,太鹹!!
煮熟的臘肉,最好近期就吃了,吃不完的放冰箱冷藏,第二天拿出來蒸熟就OK;
香腸當然是肥肉一半一半的最好吃;
臘肉煮熟後,撈起來要洗一下表面;
放下就切!注意燙,但冷了又不好吃,自己把握,也等冷了切,切完放到煮飯的電飯煲裡蒸熱吃;
臘肉冷凍裡放1年基本就完蛋了,所以還是儘快解決;
醬臘肉可以當然抄蒜苗、蒜薹。