對於一個威士忌愛好者來說，這輩子一定要在蘇格蘭之行中去打卡一次威士忌酒廠。
毫不誇張地說，沒有蘇格蘭就沒有威士忌，蘇格蘭才是威士忌的發源地。我在蘇格蘭求學的時候，曾有位大學教授很認真的對我們這些留學生說到，
蘇格蘭對這個世界貢獻最大的就是兩樣東西：威士忌和高爾夫。
他們白天打高爾夫，晚上喝威士忌，除此之外沒別的事可做。
蘇格蘭幾乎遍地都是訴說著各自“故事”的威士忌酒廠，但面積不大的斯佩塞區域的酒廠卻是數量最多的。
斯佩塞對於威士忌酒迷來說，就如同麥加般的存在。
威士忌中的“勞斯萊斯”
曾經我們買最新款iPhone要排隊，在巴黎買最新款LV包要排隊，在美國買阿迪達斯的椰子要排隊。但是這些都沒有什麼，蘇格蘭人要去麥卡倫酒廠買限量威士忌不僅要排隊，甚至已經造成交通混亂，不得不出動警察來維持秩序。
麥卡倫精神莊園Easter Elchies House
麥卡倫（Macallan）絕對是威士忌裡鼎鼎大名的厲害角色。威士忌著作《世界威士忌地圖》評價麥卡倫是威士忌中的“一級莊”；著名評酒人 Michael Jackson 在《Malt Whisky Companion》一書中，也將麥卡倫評價為最高等級的單一麥芽威士忌。而在這全世界公認的威士忌評鑑聖經中，不僅對麥卡倫著墨最深，各年份的酒更獲得極高評比，總平均高達92。1分以上。
它是收藏家和投資者的心頭好，也是所有知名烈酒拍賣的龍頭。麥卡倫酒廠創立於1824年，是當時蘇格蘭第一代具有合法牌照的釀酒廠之一，至今仍保持家族式的經營方式。
優質的橡木桶是威士忌品質的保證，麥卡倫所釀製的威士忌全部是採用雪利橡木桶陳釀，大部分的橡木也都來自遙遠的西班牙北部的卡迪斯（Cadiz）省。這些優質的橡木桶都是陳釀過雪利酒之後的橡木桶，因此也為麥卡倫威士忌帶來更加精妙豐富的風味。
尋蹤探秘麥卡倫酒廠
麥卡倫蒸餾廠位於斯佩塞（Speyside），這是蘇格蘭真正的威士忌精粹之地。蘇格蘭有一半酒廠都分佈在了斯佩塞，比如高貴的麥卡倫、格蘭菲迪等。
曾有人調侃，在斯佩塞長大的孩子不只從小就開始喝威士忌，更是呼吸著威士忌的氣味長大的，因為空氣中永遠飄浮著釀造威士忌的麥芽味。
現如今，斥資1。4億英鎊，耗時三年六個月建造的全新麥卡倫酒廠已於2018年正式開幕。這不但是蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠，同時也是一間完美將遊客體驗中心與傳統蒸餾間結合在一起的現代集合中心。
它的設計者Graham Stirk表示：“我們希望能尊重這裡美麗的天然景色，不去破壞它，建立人與自然完美融合的關係，它必須能展現產品最珍貴的價值。”
基於此理念，Graham Stirk想出了獨特的圓頂設計，如波浪般的木造屋頂結構由380，000個獨立構件組成，算得上是世界上最複雜的木造屋頂結構之一。新酒廠倚著麥卡倫的精神莊園Easter Elchies House以及酒廠的命脈斯佩河而建，天衣無縫的嵌入當地景觀，遠遠望去就與斯佩塞區常見的天然丘陵毫無分別。
這屋頂是由2500片斯堪的那維亞雲杉拼成的，整個建造過程中沒有使用鋸子或其他工具，更沒有使用膠水，每一塊木材都被完美的放在了合適的地方。上面覆蓋著野草和野花，就如同當地起伏的山峰。
在釀酒廠的設計中，“遊客體驗”一直都是最重要的。為了讓釀酒廠能夠像山上的燈塔一樣引人注目，他們還專門請了照明設計師，使遊客們在觀賞時能夠沐浴在麥卡倫的光輝之下。夜晚亮燈後，整座酒廠像是嵌進了背後的星空一般，更是美的無與倫比。
遊客體驗從一個展覽和畫廊區域對麥卡倫的介紹開始，然後沿著威士忌生產故事的一系列空間向前推進。滿載著上千款麥卡倫單一麥芽威士忌的透明酒牆就向你預告了這一趟行程的不平凡。而麥卡倫時光長廊，則娓娓對你訴說著麥卡倫悠久而光榮的歷史，以及他們百年來未曾改變過的堅持。
麥卡倫威士忌在蒸餾過程中，會使用斯佩塞河畔區最小的蒸餾器（只有 4 公尺高），蒸餾器特有的尺寸和形狀使酒液能夠最大限度地接觸到銅的表面，使之濃縮成為“新釀”烈酒，賦予其濃郁的香氣、清新的果味、豐厚的酒體和飽滿的口感，這正是麥卡倫威士忌的迷人之處。
36支蒸餾器分為三組，圍繞成三個圓型均勻分佈在蒸餾間內，展現了精密對稱的協調性，一眼望去那種宏大壯闊呈現出來的氣勢令人不自禁的為之讚歎。
更令人讚歎的是代表“麥卡倫橡木桶”區域，透過工作人員的平板即時連線操控，走入其中的遊客將會體驗到令人震撼的立體投影表演，瞭解麥卡倫是如何從源頭開始確保優質的橡木桶來源。雖然價格不菲，但是幾百多年來，麥卡倫始終堅持使用西班牙雪莉桶陳釀。
麥卡倫的西班牙橡木桶供應商Tevasa 表示，紅橡木的木材來自西班牙北部，送到赫雷茲經陽光曝曬，再由工匠以器具、水火加工，造出一個個橡木桶。所以說，雪莉桶和西班牙橡木，一直是麥卡倫的固定特色之一，也是麥卡倫不需要焦糖色著色的重要原因之一。
遊客體驗還包括參觀麥卡倫檔案館，裡面收藏了398瓶歷史名酒、19個醒酒器和4個燒瓶，這裡建成之前，以上都從未向公眾展示過。
喜遠不止於此。在這裡還有一個仿羅馬競技場的圓形酒吧，這是一個私人空間，在這裡遊客們可以看到有150個木桶正在默默的發酵、熟成。
2019年6月，Joymaster邀請重量級大師，帶你一起打卡蘇格蘭，深入麥卡倫威士忌酒廠，感受蘇格蘭傳統酒廠的工作場景、釀造過程中的聲音和撲鼻而來的芳香，感受每一滴芬芳的琥珀色的威士忌中所傳達出的工藝、精神和耐心，從此，你對威士忌的態度和感知將更深一層。
