加州法院判決星巴克等咖啡店在售賣咖啡飲品時必須貼出警告標籤，告知消費者咖啡含有可致癌物質。訊息一傳出，所有咖啡癮者都恐慌了！就這麼個愛好，也要戒掉了麼？？
這裡可致癌物質說的就是丙烯醯胺（acrylamide），是烘焙咖啡豆過程中產生的副產品。
什麼是丙烯醯胺（Acrylamide）？
丙烯醯胺廣泛存在於各種含澱粉的烘烤食物中，並不是只有咖啡裡有。美國癌症學會（American Cancer Society）指出，只要是含有澱粉的食物經過高溫烹飪，就會自然產生出微量丙烯醯胺。也就是說，我們平時吃的土豆、麵包、餅乾、咖啡只要一加熱，就會產生出丙烯醯胺。薯條、薯片、麵包、餅乾······幾乎覆蓋了我所有愛吃的東西，嚇得我差點弄翻手裡的咖啡杯。
真的不能喝咖啡了麼？
截至目前，沒有實際證據表明喝咖啡是件危險的事。雖然丙烯醯胺屬於“致癌物質”，但是國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer）於2016年便把咖啡從“可能致癌”名單中移除了。
過多接觸丙烯醯胺的確很危險。不過所有化學物質都一樣，一旦過量，都會對動物或人類造成傷害。大劑量的丙烯醯胺的確具有致癌性。大量動物實驗發現，小白鼠喝了含有丙烯醯胺的水之後會致癌。但是實驗中丙烯醯胺的劑量是人們日常透過飲食攝入量的1000至10000倍。再說，人類對丙烯醯胺新陳代謝的方式也不同於動物的方式。目前為止，還沒有研究發現含有丙烯醯胺的食物與常見癌症之間有任何聯絡。
適度喝咖啡好處多
想要完全避免丙烯醯胺的攝入是很困難的。畢竟就算你不喝咖啡，難道還能完全不吃澱粉煎炸烘烤的食物麼？
其實喝咖啡還是有很多好處的！研究表明，適度飲用咖啡可以降低肝硬化或肝癌的風險，減少心血管疾病致死機率，還可能預防帕金森和2型糖尿病。
總之，凡事過量都不好。先不說咖啡是不是一定對我們的健康有好處，至少適度喝咖啡不會嚴重到致癌。廣大的咖啡“癮者”可以繼續安心享用啦！
畢竟沒有咖啡的我們，就像見不到太陽的向日葵一樣啊！
