網路上關於單身的言論有很多，包括調侃、嫌棄、慶幸、羨慕等諸多型度。對於很多單身人士來說，一人獨居，兩點一線，三餐四季是對他們大部分生活的描述。
早在2017年，淘寶釋出的“單身社會趨勢”資料指出，我國近2億的單身人口中，常年獨自活動消費的群體超過5000萬。
也有業內人士表示：沒有較多的家庭責任，單身人士更傾向於提高自身的生活質量，更多地把錢花在自己身上，現在單身人士的消費正在向各個領域滲透。
於是有很多人嗅到了這個群體孕育的巨大商機，家電行業推出了迷你電飯煲、迷你電冰箱、迷你洗衣機，娛樂行業有一人KTV，一人旅行套餐等，很多大神都瞄準了單身人士的錢包。
面對如此龐大的市場，餐飲業怎能落後？於是市面上出現了很多一人食火鍋等產品，那今天我們就來聊一聊一人食餐廳那點事兒。
單身貴族的心理
單身人士是一群特殊的人。一邊慶幸自己單身自由，另一邊又羨慕甜蜜的愛情；一邊想讓全世界的異性都知道自己單身，另一邊又不希望在公共場合暴露自己的情感狀態。有時情感大條，有時又心思敏感，所以想要掌握好這個度還真有一絲難度。
1、希望商家保護自己的自尊
對於很多單身人士來說，平時都會以單身為榮，但是在吃飯時，看著其它桌的情侶或三五成群的朋友，看看自己孤獨一人，難免會有種被全世界拋棄的感覺。這個時候的他們自尊心作祟，寧可承認自己在等人，也不會大張旗鼓的說自己是一個人吃飯。
所以商家應儘量避免大張旗鼓的使用“單身狗”、“一人”等敏感詞彙，畢竟這些詞彙會把他們放在關注點的中心，會讓敏感的他們很尷尬。
就好比之前海底撈會在獨自用餐的消費者面前擺放小熊，這會讓獨自用餐的顧客成為全店的焦點，不僅不會讓獨自用餐的顧客感到貼心，還會覺得非常尷尬！
保護單身人士的微妙自尊心，會讓品牌升溫，也會提高單身人士的復購率，畢竟找一個自己吃飯還不尷尬的地兒對很多單身人士來說，真的不是一件簡單的事情。
2、情感防線相對脆弱
對於很多單身狗來說，由於長時間情感空白，大部分的他們情感防線脆弱。並且他們雖然平時嘻嘻哈哈調侃自己單身，但是在一個人的時候還是不得不感受心理上的孤獨。
馬東說：心理有很多苦的人只要一絲甜就能夠填滿。所以只要一點點感動，就能讓單身人士們心頭一暖，熱淚盈眶。
所以商家可以用有情感的服務代替標準化的服務，例如服務員上菜時，一句貼心的“有需要隨時叫我”，或者餐具包裝上一句“看到你好好吃飯，我就放心了”，都能讓他們的情感防線出現鬆動，進而讓他們在心理上為品牌賦予溫度。
一人食餐廳開店技巧
單身市場龐大，在國外已經有很多一人食餐廳，國內的呷哺呷哺近幾年也搞得風生水起，去年銷售業績令很多餐企望塵莫及，股價也上漲了近3倍。對於想涉足該領域的後來者們，到底有哪些建議呢？
1、裝修方面，設立單獨的用餐空間
很多單身人士在用餐時，很害怕被陌生人問一句：這裡有人嗎？被拼桌的他們不僅被擾了興致，還會輕而易舉的陷入尷尬境地。
中國青年報社社會調查中心聯合問卷網曾做過一項調查，對1991名18—35週歲青年進行訪問是否希望商家設立單人就餐空間，71。5%的受訪青年認為商家有必要設定單人就餐空間。
日本的知名拉麵連鎖品牌“一蘭拉麵”，就專門設有帶格擋的的餐桌，讓客人自在用餐。荷蘭有一家餐廳叫Eenmaal，只接待獨自一人前來的顧客，餐廳的餐桌面積很小，每張桌旁只放一把椅子，讓顧客專心品味美食。
單人就餐空間可以滿足單身人士對於私密性的要求，也能避免拼桌、換位等尷尬，可以大大的提高消費體驗。
另外，商家可以製作提示有無顧客用餐的提示牌，顧客在用餐時提示“有人用餐”，這樣就會避免顧客用餐中途離開座位後餐被收走的尷尬情況。
2、產品方面，小份多樣是優選
單身人士在獨自用餐時無法與人分享，點多了怕浪費，但是吃飯又不想只限於一種選擇，所以很多單身人士更傾向於選擇產品種類豐富的餐廳。
餓了麼高階副總裁黃念認為：一人食產品的核心在於小份菜，不是說把之前的一份菜變成半份，而是說變成三四個小菜品，再配上主食、飲品。
事實證明，這種做法對於很多一人食餐廳來說都是正確的。豐收日在推出小份菜後，2018年1月與2017年11月相比，品牌交易增幅達63。1%。
3、加入社交屬性，讓一人餐不再孤單
其實對於很多單身人士來說，雖然嘴上說著單身好，但是內心偶爾還是希望能早點結束單身生活。所以這樣的他們大部分都是社交軟體的資深愛好者。
在韓國，某一人食餐廳專門為顧客開發了一款社交App。在顧客單人就餐隔檔內，左邊木板有一塊兒螢幕，在就餐時，螢幕上顯示問題。
例如：是否期望隔壁桌能與我共進美食：Yes or No？顧客如果選擇yes，恰好對面的消費者也選擇了yes，那中間擋板就會下降，一人餐變成兩人餐，巧妙的提升了就餐體驗。
並且有很多消費者拍影片上傳到網路，一時間也吸引了很多消費者到店內就餐，為品牌做了一波宣傳。
小結
單身市場是任何時期都會存在的市場，隨著觀念的轉變，單身已經成為一種時尚，不婚族、恐婚族也越來越多。種種狀況催生出了“單身經濟”，商家們可以選擇密切關注市場動向，伺機而動，把握這筆不錯的生意。
