在這次分享裝試飲活動中收到了不少的品鑑反饋。
非常感恩大家對高朗的喜歡與支援。
在這一次的品鑑反饋中有一支備受爭議的分享裝——長相思桶
有威友用一句話來概括就是 “介於好喝跟奇怪的邊緣”。
有的說“長相思的聞香有點驚豔到我，但一下就沒了”
有的說“長相思的味道太濃烈了，蓋過了一切的味道，洗完杯子還能有”
有的說“長相思聞香很清新，有種青提、花香的味道，入口甜感強，隱約中帶有橙皮的香氣”
有的說“有水果酸味，明顯的白葡萄酒味，有木質香氣，特別奇怪沒有愉悅感”
兩極分化很厲害的長相思到底是個什麼味？
在討論以上問題前，我們得知道，威士忌的香味從哪兒來？
威士忌在生產過程中原料粉碎糖化、發酵會產生穀物和果香等香味，在橡木桶中成熟時，橡木桶本身會給新酒帶來不同的香味，在陳年中隨著酒液與橡木桶的相互作用也能產生其他的香味。在我們的品鑑中，風味融合、層次分明，每種味道都能體會到但不會覺得他們在爭搶拉扯，反而達到了一種和諧自然，讓飲用體驗新奇且愉悅。
在長相思這個品類中，
我們釀酒團隊的個人品鑑收集到的資訊是這樣：
聞香：有著葡萄、柑橘的熱帶果香氣息，除此之外加入了麥芽的甜香與烤麵包的香氣，二者平衡交織在一起。
口感：陳年後，入口甜潤順滑，果香四溢，充斥口腔，單寧的酸度讓酒液具有層次感，尾韻回甘且柔順。
長相思葡萄
以上這些味道到底是從哪裡產生的呢？
首先我們來熟悉長相思白葡萄酒，喜歡的人對其愛不釋手，不喜歡的人對其嗤之以鼻，評價就是如此的鮮明。 獨特的風格讓她有一個專屬於自己的節日“5月1日國際長相思日”。區別於法國與紐西蘭的清新長相思，我們所採用的美國納帕谷長相思桶陳年過的長相思有另一個本名——Fumé Blanc（白富美），對比其他長相思，橡木桶的陳釀多了份煙燻木質味，通常是帶有桃子、西柚柑橘和蜜瓜為主要風味。口感以幹型為主，酸度適中，酒體更厚重。但小眾的產量與不便宜的價格，讓她的品鑑反饋也變得兩極分化。
再說回我們的長相思桶陳威士忌，
長相思桶陳under aged的概括：
像一位優雅的男士與溫柔的女士在一起相處的感覺。——高朗集團創始人高開朗
個性鮮明的納帕谷長相思（白富美）桶為什麼會與新酒融合的如此和諧呢？
從我們的新酒開始，麥芽的粉碎度（粗細顆粒與粉末配比）、糖化工藝、發酵時的溫度、時間、PH值精確控制，酒液口感更偏甜口。在蒸餾時區別於其他酒廠的操作，我們採用導熱油加熱進行蒸餾（普通酒廠採用蒸汽加熱，溫度最多達到130度左右），可以控制加熱溫度到140度以上，從而產生更劇烈美拉德反應，能讓酒液帶有一些烤麵包的焦香味。
在橡木桶的選擇上，我們選擇美國納帕谷的長相思（白富美）桶，桶身法國橡木製成，輕度烘烤，3~4年的桶齡保持酒體的輕柔清新幹淨，再附加白富美獨有的熱帶水果氣味，新酒香甜的加持中和了單寧感讓她變得與眾不同。
但由於桶陳的時間不長，分享裝裡的長相思桶陳under aged也許風味沒有“白富美”那麼鮮明，但已經開始展現出自己獨特的魅力，相信在三年桶陳期過後，獨樹一幟的風味會讓它收穫一眾愛好者。總而言之，有個性才會備受爭議，它就是它，不是任何其他。
