近日，凱悅集團在大中華地區第九家柏悅酒店——蘇州柏悅酒店榮幸宣佈，任命陸燕晴女士為行政總廚。陸燕晴女士出生併成長於新加坡，受多元美食文化薰陶，從小便展現出對烹飪的濃厚興趣。從美國烹飪學院畢業後，便開啟了她的廚師生涯。陸燕晴女士曾
就職於
新加坡、馬來西亞及韓國等國家，憑藉其獨特烹飪天賦，擅長將不同文化的烹飪特點賦予自己獨特的烹飪風格。
蘇州柏悅酒店行政總廚陸燕晴女士
蘇州柏悅酒店悅閣
在著名米其林主廚Julien Royer的指導下，陸燕晴女士參與籌備了新加坡高階法餐廳Odette，該餐廳開業之初便摘得米其林三星榮譽，更高踞2020年亞洲50最佳餐廳冠軍。接著她加入了凱悅酒店集團，參與了全球第17家安達仕酒店——新加坡安達仕酒店的開業籌備工作，擔任招牌牛扒餐廳Mr Stork及樓頂露臺酒吧665 Degrees Fahrenheit的主廚。兩年後，她作為行政副總廚，加入韓國首家安達仕酒店——首爾安達仕酒店開業籌備團隊，負責所有餐廳及酒吧的運營管理工作。2018年，陸燕晴女士參加了凱悅酒店集團舉辦的美味悅享廚藝大賽，獲得東南亞地區半決賽第一名及亞太地區決賽第三名。2019年，她被評為新加坡前五名女廚師之一。如今，她已準備好在蘇州這座應季而食的魚米之鄉，專注本地時令食材，與廚師團隊一起，在蘇州柏悅酒店為賓客帶來耳目一新的美食體驗。
牛筋脆片&辣味金槍魚塔塔
牛筋脆片這道餐前小吃是為了突出“從頭至尾”這個牛扒餐吧全新概念而打造的，這個概念在國外非常流行，但是在蘇州卻不多見，這次算是悅閣在首次嘗試。它是希望讓客人能多嘗試牛身上其他部位的美味。譬如牛筋脆片，它選擇了中式料理BBQ喜歡使用的食材，透過改變其烹飪方式，將牛筋變成脆片口感，但調料還是保留了一些中式風味，讓這道菜更具融合口感。
中：辣味金槍魚塔塔 右：牛筋脆片
辣味金槍魚塔塔這道菜舊選單的保留菜品，但將口感加以變化，在金槍魚刺身中加入辛辣口感的芥末醬，混合了清爽的牛油果過渡，加以芝麻和杏仁脆片，讓味蕾在剎那間感受到不同層次的風味。
松露香蔥土豆湯
一道非常應季的菜品，冬天一碗暖暖的土豆湯，很具飽腹感，同時加入了當季的越南黑松露，提升香氣。
檸檬芝士犬牙鱈魚
鱈魚的種類有很多，但犬牙鱈魚為最上等。在鱈魚外層加入帕瑪森芝士及檸檬碎煎烤後，澆上用魚骨熬製的濃湯製成的蔥香白汁，其中配菜醃蘑菇採用了中式製法，呈現酸辣口感。
柑橘冰霜珍珠
在上主菜之前，會用冰沙來清口，這是將傳統的冰沙外層包裹了巧克力，設計成了珍珠的形狀，同時因為Chef本身對柑橘的偏好，冰沙加入了柑橘的味道，最後用貝殼容器盛裝，很有儀式感。建議放一下再食用，半融化狀口感更佳。
28天干式熟成護林員谷火焰威士忌酒短骨肉眼
碳烤金鳳凰和牛M6/7 西冷
主菜想讓大家嘗試兩塊不同的牛肉，分別是
28天干式熟成護林員谷短骨肉眼和金鳳凰和牛M6/7西冷
。
這兩塊肉也比較能代表這個悅閣扒房的特色，它們都來自澳洲，一塊是安格斯黑牛，一塊是和牛。
首先和牛的油脂高於安格斯黑牛，其次這塊短骨肉眼也經歷了28天干式熟成的過程，因此品嚐起來也會別具風味。
這塊短骨肉眼是甄選了護林員谷（Rangers Valley），它也是高品質牛肉的保證。它坐落於澳洲新南威爾士高原，是澳洲十大牧場之一，這裡陽光充沛，草原遼闊，雨水充足，很適合牛隻生長。
28天干式熟成提升了牛肉的嫩度，同時去掉了一些水分，會讓牛肉的味道更濃郁。在烹飪的過程中加入了威士忌酒，也是為了讓大家記住悅閣不僅僅是一個扒房，它也是一個威士忌吧。
這塊和牛選用了世界和牛“奧斯卡”冠軍金鳳凰，它是擁有了日本和牛血統的澳洲和牛。它們的生活非常精緻的，每天在環境優美的牧場散步，餓了就吃天然的野生草料，如果心情不好，飼養員還會播放一些它們喜歡的音樂來緩解情緒，為了促進血液迴圈，每天會有專人SPA。
牛肉呈現完美的大理石紋，口感多汁，肉質緊緻有細膩，入口會有奶香四溢的感覺。
碧螺春意式奶凍
最後用一款融入了本地碧螺春茶的甜品結束美好的悅閣之夜。
關於悅閣餐廳
位於酒店二層的悅閣是一間裝飾摩登現代化的餐吧，經由一個隱蔽入口走進酒吧風格的悅閣，滿室的深色皮革裝飾營造出撩人的氛圍。同時傳承西式料理歷史，融合主廚個人美食哲學，以家庭式分享理念提供歐洲風味美食，賓客在此還可體驗到一系列經典雞尾酒及極具價效比的葡萄酒和香檳，更可在戶外露臺享受精心甄選的手工雪茄及威士忌。
