白酒在我國曆史悠久，源遠流長，近幾十年是白酒行業發展的高速期，白酒市場遍地開花，各種新品牌新種類層出不窮，隨著人們生活水平的提高，大家對白酒品質的追求也是越來越高。
幾十年前農村的自釀酒因為物美價廉而廣受酒友們的歡迎，但現如今，喝自釀酒的人卻少之又少，成為老一輩難以抹去的回憶。
當年街頭的小店裡，購買的人絡繹不絕，幾十塊錢買上幾斤，不管是回家自己喝還是和好友小聚，自釀酒都是極為常見的選擇。
但如今路邊賣自釀酒的店少了，喝自釀酒的人也少了，酒還是原來的價格，受歡迎程度卻大不如從前，很多人不免感到疑惑。有行家分析了3個主要原因，很多網友聽完之後都感覺很惋惜，或許這就是時代發展的結果。
1、不法商家破壞市場
自釀酒行業最初是很單純的，由農家自己釀製，原料簡單幹淨，好喝便宜。但是隨著自釀酒發展越來越火熱，不少不法商家盯上了這塊“蛋糕”，由於自釀酒包裝標識都很簡單，也沒有嚴格的標準，導致偽造起來很簡單。
於是市面上就出現了一些假酒，這些打著自釀旗號的酒，實際上卻是由酒精或者各種食用香料勾兌而成的劣質酒。
很多酒友喝了之後都覺得不是原來的味道了，失去了對自釀酒的信任，而且勾兌酒的危害不用多說，大多數人知道自釀酒市場的情況之後，也開始逐漸遠離。
2、裝置和技術跟不上時代發展
農村自釀酒一般沒有嚴格的流程和釀製標準，完全憑藉釀酒師傅的經驗釀製，因為釀酒成本不高，所以價格低廉。
現如今，大家對酒水質量都很重視，而透過老方法釀製的農家酒，可能因為沒有先進裝置提純導致有害物質超標，很多人因為這點放棄了自釀酒，也是很可惜。
3、掐頭去尾不純粹
眾所周知，自釀酒是透過掐頭去尾的方式降低甲醇含量，但是現如今市場上有很多商家為了省事，會忽略或者敷衍掐頭去尾的過程。
甲醇含量一直是白酒消費群體很重視的點，甲醇超標的危害也是不言而喻，所以為了避免這種情況的出現，很多自釀酒的忠實顧客開始選擇瓶裝酒。
畢竟現在市面上好喝又平價的瓶裝酒也有很多，不僅來自正規廠家，釀製流程把控也很嚴格，質量有保證，而且價格也不比自釀酒貴太多。說到好喝平價的高性價比瓶裝酒，就不得不提這款
君中元私藏酒
。
君中元私藏酒產自
醬酒之鄉貴州
，釀造人是對醬香酒研究深厚的曾傳政，師傅是原茅臺廠廠長李興發。
這款酒在釀造之初的定位就是一款
高品質平價口糧酒
，所以酒廠節約了廣告宣傳方面的投入來壓低成本，也正因如此，導致它比較小眾，沒有被廣大愛酒人士發現，但是喝過的人都連連讚歎。
這款酒的原料精選本地上等的
紅纓子糯高粱
，透過
12987大麴坤沙工藝
釀造後，又經數年窖藏，才能夠呈現在消費者面前。
通透的酒液泛著醬香酒特有的微黃，酒液粘稠，酒線綿密，豐富的酒花經久不散，在視覺上就給人帶來舒適的享受。喝上一口，濃郁的醬香伴著淡淡的焦香充斥整個口腔，十分協調，醇厚飽滿，層次豐富，茅味十足，令人心生愉悅，無限回味。
白酒行業百舸爭流，高品質的平價口糧酒越來越得人心，畢竟人們已經認識到質量對於一款酒水的重要性，不管是哪種型別的酒，只要品質有保證，就能獲得廣闊的市場。
