夏天到了，天氣炎熱，不少家庭的冰箱塞得滿滿當當。前一天沒吃完的飯菜，擔心腐爛的水果，統統放進冰箱裡。可是，
關於隔夜食物能不能吃、隔夜茶水能不能喝，眾說紛紜。
隔夜水
2020年，山東的市場監督局的工作人員就曾做過一個相關實驗。
工作人員用不鏽鋼電熱水壺燒好開水，分別燒開1次、5次、10次後倒進杯子裡自然冷卻。過了1天、2天后再檢測一下水中亞硝酸鹽含量。
實驗結果出來了，自來水燒開的次數越多，水中的亞硝酸鹽含量有所上升。而且隔夜時間加長之後，水中的亞硝酸鹽含量均有所上升。
一天之後，亞硝酸鹽的含量會增加最高4倍！雖然按照國家限定標準，隔夜水中含有的致癌物質並沒有超標，但是一直
放在室外環境的隔夜水，再不蓋上蓋子的話，可能細菌數量上升，也對身體健康無益。
隔夜茶
央視曾做過一個實驗，放置了幾款不同的沖泡後的茶葉水，放置時間分別為12小時、24小時。之後再對其中的亞硝酸鹽含量進行檢測。
央視的這個實驗，說明了茶水經過長時間放置之後，並沒有發生出現變質情況、致癌物質猛增的現象。亞硝酸鹽的含量僅為0。2mg/L以下，離國家標準紅線很遙遠。
所以喝隔夜茶不會傷害我們的身體。
只要茶水沒有出現餿味、變質，都是可以喝的。長時間的放置，接觸到空氣發生了氧化，這隻影響到了茶水中的VC、茶多酚含量。
隔夜飯菜
2019年寧波市食品檢測檢驗研究院開展了關於隔夜菜的研究實驗，30道菜、450個檢測資料。
研究人員採集剛出鍋的菜，包括素菜、肉類、半葷半素和涼拌菜4種，並分別放置在4℃環境和25℃環境中，最後分別檢測細菌和亞硝酸鹽含量。
研究人員得出發現：
①中午的飯菜放入冰箱，晚上可以拿出來吃；
②25℃下的菜，常溫下過了6小時後，雖然亞硝酸鹽的含量變化不明顯，但是考慮到微生物增殖，
所以中午的飯菜常溫儲存，晚上最好不要再吃；
③中午或者晚上的飯菜，如果還要再吃那一定要放冰箱儲存。
結論是大部分隔夜菜可以吃，但建議少吃，若有隔夜菜一定要及時放在冰箱存放，吃之前要徹底加熱。
長期食用隔夜的海鮮，容易誘發肝腎損傷。
另外，就是隔夜的銀耳最好別吃
。放置過長時間的銀耳，容易產生黃桿菌毒素。一旦食用被毒素汙染的隔夜銀耳的話，容易出現腹瀉、腹痛等消化道症狀。
隔夜西瓜
每年到了夏天的這個時候，隔夜西瓜總是被推上了風口浪尖。這是為什麼呢？
西瓜個大，經常一次性吃不完。放進冰箱之後第二天再吃，對於很多家庭來說都是司空見慣的。可是新聞屢屢報道因為隔夜西瓜出事的案例，讓人膽戰心驚。
尤其是一家人吃了隔夜西瓜之後，大人可能只是出現了腹瀉、嘔吐等較輕的食物中毒症狀，而孩子由於身體機能比不上大人、免疫力更低，容易出現便血、無尿等較重的腎衰竭症狀。
隔夜西瓜到底能不能吃？怎麼吃才安全？
浙江市場監督管理局針對切開後的西瓜，也做過一場菌落總數的實驗。當切開西瓜八個小時之後，整體菌落總數增加得比較少。此時，細菌尚未開始大規模繁殖。
等到16個小時之後，西瓜內的細菌開始繁殖。一天之後，細菌繁殖的速度迅速加快。
建議大家，西瓜最好別切塊。用一層保鮮膜蓋好，儲存在冰箱後儘早食用。吃之前，用刀切下一層瓜的表面，更安全。
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