粿香綿綿——轉自《好山好水》微信公眾號。
“你什麼時候回來？糯米粿給你放冰箱裡呢？”母親在電話裡問著。“什麼時候來拿糯米粿？有特別給你多做。”大姑姑在電話裡問著。家人知道我喜歡吃粿，不是般的喜歡！春節一到，她們會不約而同的把我和粿聯絡在起：叫我吃粿。對我而言，春節有吃粿，這春節才叫春節。
外婆，是做糯米粿的高手。到了臘月二十七，外婆開始洗棕竹葉，浸泡糯米。第二天早上把糯米淘洗乾淨，用“大米篩”把水漏幹，早早地提到村裡的杵臼房排隊。舂米時，人站在木板末端，手扶在木門架上，一腳站在槽沿上，一腳踩著木板，利用槓桿原理，石杵就如蹺蹺板一樣上蹺，腳收石杵就落下，就這樣一上一下舂著糯米，因為好玩我們常常是爭著踩木板，沒幾下累了，村裡的壯青年二話不說，都會過來幫忙，外婆和村裡的幾位阿婆坐在臼旁負責用“篩鬥”（漳浦本地話）把舂好的糯米一遍一遍地細細地篩選，從“篩鬥”落下的糯米粉細如粉末，白如雪，每家每戶都是一桶一桶的，約有十多斤。
舂好篩細的糯米後，把糯米粉倒在大木盆裡，放上黑糖溫水和成團，捏成扁扁小圓團備用。起大柴土灶，大火燒旺，鼎中放適量的水，加入少許黑糖。水沸，依次放進小糯米圓團，約3分鐘後，小圓團上浮，出鼎把小糯米圓團立刻倒立大木盆中和糯米及黑糖著手和勻成團，叫“相呷噶”（漳浦話）這和麵的功夫講究的是力道和速度，它決定粿皮感Q與不Q。
至於餡，大至分為甜和半鹹半甜兩種。最為誘人的應屬綠豆油蔥餡，這也是外婆最拿手的。做綠豆油蔥餡費時，得提前兩天把綠豆碾成半（不是粉），浸泡1天，淘洗時祛除豆殼，只留黃色的豆仁，把水漏幹下鍋蒸，蒸熟出鍋，冷卻後熱鼎炒油蔥，煸炒蔥至金黃色倒入蒸好的豆仁，炒幹至鬆軟，放適當鹽巴，再用手捏握成拳兒大硬團放盆中備用。我呢？從那一刻起，進廚房一個，出廚房一個，外婆碰見了，指著我小腦門，嘻戲罵著：“你這隻“填”不肥“填鴨”（漳浦話）”。“不管了，我得先吃過癮才行。”我嘴一嘟，依舊享受我的美食。
柴火灶是蒸粿最好的爐灶，而幹荔枝木是蒸粿最上等柴火，因為它易燃，火旺（會讓粿“起松”，有“起松”的粿是最成功的，囗感Q不粘牙），荔枝木的香味經過鼎裡的沸水，水蒸氣把木香味帶入粿中。當夜慢慢降臨，一粒一粒碼在竹蒸籠裡，一層層的竹蒸籠在柴火灶上炊煙裊裊。此時滿屋滿巷滿村都飄著粿香———香糯中伴有竹葉香。
每家每戶的灶火映紅了每個人的臉頰，頭上和衣服上沾滿雪白的糯米粉，如梅花點點綻放，空氣中瀰漫著春意盎然的歡喜。無論誰去串誰的家門，都是這句：“來，卡快來，啜粿，甜和香啦。”（閩南話）
年夜飯後，外婆和母親就忙著收拾碗筷，再一次把家裡家外都打掃一遍，好乾乾淨淨過新年，而父親則把圍爐用的炭爐（炭火還有旺著）搬到屋外帶著我們烤起了粿，一雙竹筷子架在炭爐上，剝兩粒粿放上面。我就蹲在炭爐旁，用另一雙竹筷子小心地翻動，讓其雙面烤出金黃色的脆皮，拿個小碟捧著坐在炭爐邊吃得津津有味。此時，紅紅的春聯，暖和的炭火，酒後暈紅的臉頰，以及那滿口綿綿的粿香形成了濃郁的春節情，是我一輩子的年味。
本文轉自2021年《金浦報》
樑子簡介
樑子，是一位資深瑜伽老師，一位擅長寫散文與詩的準女作家。散文與詩刊登於《晉江經濟報》、《金浦報》等報刊，勤於筆耕，才思敏捷，迄今發表作品七十多篇。所寫的詩曾在漳浦電臺“為你讀詩”節日中播出。也曾因所寫的散文《年味》，受邀到漳浦縣人民廣播電臺與主持人聊“年味”。被戲稱為“寫文章的女性中瑜伽教得最好的人，教瑜伽的老師中文章寫得最好的人”。
