藏酒，曾是紹興人的浪漫數字化，讓藏酒夢成為現實
以前，紹興人在誕下子女時，會釀酒埋藏，待到嫁女時掘酒請客，或是盼望兒子中狀元時慶祝飲用。也有人藏下好酒，期待其變得更加香醇，屆時可與知己開壇痛飲。藏酒，是埋下一份美好的希望，是紹興文化中的浪漫元素，也是如今許多紹興人難以實現的一個夢想——隨著城市化發展，都市人的藏酒夢擱淺於場地限制，止步於倉儲難題。
如果藏酒可以實現“數字化”，那這份浪漫，是否可以延續下去？近來，紹興黃酒龍頭企業“會稽山”經過積極探索，即將上線“數字酒莊”，讓藏酒、贈酒“走上雲端”。這項古老而充滿儀式感的活動，將重新迴歸大眾的視野，再演繹出新的故事。
以往，藏酒並非一件易事
如果有機會，不少有情懷的紹興人都想儲藏一罈酒，奈何如今住在小區裡，沒有可以儲藏這麼一大壇酒的空間……家住香水灣小區的陳先生表達了自己想要藏酒，卻無法實現的遺憾。
市民劉先生在自家的車庫裡藏了十多壇黃酒。其中有三壇酒已經超過15年，是他的“寶貝”。但最近他正在為一件事煩惱：最近他即將喬遷新址，搬去高層住宅，沒有藏酒之處，“轉移到哪裡呢？”
藏酒，既是對“老底子”文化的追憶，也是一種對當下生活的紀念。它聽起來輕鬆浪漫，做起來卻絕非一件易事。“沒有適合的藏酒空間，這是許多人都會遇到的問題。”柯橋藏酒“達人”諸清理介紹道。今年50歲的諸清理，從30歲起因興趣愛好而開始藏酒，如今已藏酒20多萬罈，為此他甚至在湖塘街道夏澤村專門建造了一處佔地一萬多平米的酒倉庫。對於如何藏酒，他很有發言權：“藏酒的地方首先是一定要通風，其次是要乾燥、陰涼。因此想要藏酒，不能簡單地把酒存放在家裡。”
除了選好空間，對於儲藏的酒，每過幾年還要翻倉。也就是把原本疊在最上面的酒放到最下層，原本在下層的則換到上層。翻倉除了有利於酒體的儲藏，還能檢查出有瑕疵的酒。“如果儲酒的罈子有滲漏，在翻倉中可以發現附有菌體的罈子。這些酒需要及時處理。”
就算有地方可以存放酒，有精力來管理藏酒，還需要能慧眼識酒，才能讓藏的酒真正變成好酒。“就好比是嬰兒一樣，如果出生的時候就帶著疾病，多少會影響未來的健康。”諸清理介紹道：“只有藏好的酒，才能讓其變得更加優秀。因此對於一般人而言，藏酒確非易事。”
“上雲”，讓浪漫突破時空限制
如果有一個地方，可以幫助人們儲藏黃酒、管理黃酒，並保證黃酒的品質。當想要品嚐自己的藏品時，對方又可以送貨上門。這樣一來，原本複雜的藏酒，是否可以變成一件簡單的事？
為了實現這些目標，讓人們的藏酒夢不再遙遠，“會稽山”和螞蟻區塊鏈科技（上海）公司合作，推出了“數字酒莊”專案，“數字化”讓藏酒突破了空間的限制！雖然冠以“數字”之名，但這個酒莊是確實存在的。這裡的黃酒全部由“會稽山”原廠倉儲，並實時顯示狀態——如果你在“會稽山數字酒莊”平臺上購買並儲藏了一罈酒，你可以透過支付寶或微信小程式登陸“會稽山數字酒莊”，實時檢視藏酒所處的位置，藏酒的年份等資訊…
對於市民的藏酒，“會稽山數字酒莊”會給予精心的照料。作為黃酒老字號企業，“會稽山”的黃酒儲存技術自然不必懷疑。除了擁有環境適宜的專業化儲酒倉庫，公司還特意以宜興紫砂陶壇為黃酒儲存盛器。據介紹，這種紫砂陶壇擁有微孔網狀結構，被譽為“會呼吸的酒罈”，透氣性更好，更能確保酒體與空氣的“呼吸交換”，讓儲藏的黃酒更加老熟生香。
此外，“數字酒莊”中的黃酒均為冬釀原酒。冬釀完成以後，陳年新酒儲存於零下6度的大罐中，經過3個月左右的低溫冷凍處理，充分改善酒體風味，經過濾殺菌灌壇後儲存。透過對區塊鏈技術的應用，會稽山對每一罈酒進行實物錨定，並分配了數字酒證，相當於酒莊裡的每一罈酒都有了一個專屬的“身份證”，具有不可篡改的特性，免去了人們無法識別好酒的慮。
“我們為客戶提供5年的免費倉儲，以及一鍵免費配送上門的服務，希望讓藏酒成為浪漫而簡單的事。”會稽山紹興酒股份有限公司相關負責人介紹道。
“數字酒莊”，開啟數字營銷時代
數字酒莊的登場，還將解決其他一些問題。
有朋自遠方來，用特產招待或作為贈禮是再好不過的。“我在北京唸的大學，以前有大學同學來找我玩，我常希望他們能帶幾瓶黃酒回去作為禮品。但是酒類攜帶實在不方便，往往只能作罷。”如今在輕紡城經商的成先生，道出了不少紹興人的遺憾。
“數字酒證賦予了每一罈藏酒不可篡改的真實性，也讓其具有了流通性。”據“會稽山”相關負責人介紹，“數字酒莊”的藏酒可以一鍵贈送，只要動動手指，就可以將一罈具有意義的黃酒贈送給客人，免去了以往的許多不便。同理，藏酒也可以進行交易，甚至還具有質押的功能，讓藏酒能在更多的場合發揮作用。
值得一提的是，隨著藏酒年份的增加，黃酒的價值也將提升。“黃酒是一種非常適合收藏的酒。15年之內的黃酒，每年價值可以增加10%至15%左右。至於15年以上的黃酒，由於比較罕見，市場價格要更高。”諸清理說，“‘數字酒莊’上市後，如果內部的黃酒資源可以流動起來，那對於黃酒的推廣以及黃酒文化的發展，無疑是很有幫助的。”
如今，越來越多的行業正朝著“數字化”邁進。而作為古老酒種之一的紹興黃酒，藉由“數字酒莊”開啟數字化營銷時代，這無疑是大膽而創新的一步。“面對未來，我們的肩上扛著黃酒領軍企業的責任和使命，希望數字酒莊在消費者提供優質新服務的同時，能重塑黃酒新市場，提升黃酒新價值，開啟一種新的生活方式，共建一番新的產業生態…會稽山公司相關負責人如是說。
