隨著外賣競爭的不斷加劇，平臺抽成的提升，“躺著都能賺錢“的時代早已過去；在新品牌的不斷入局下，輕食業態也已慢慢成為紅海，但FIBERFIT纖維輕食，一直穩居杭州市輕食品類外賣NO。1。
FIBERFIT纖維輕食品牌創立於2016年，目前在杭州有6家門店，其城西銀泰分店，外賣月銷14204單，月均營業額超過40萬。其背後是怎樣的經營策略？壹向和纖維輕食創始人湯成聊了聊。
1、抓住風口，定位“輕食+外賣”
湯成，90後，杭州市文創企業家，餐飲行業連續創業者。從大二開始在餐飲店兼職，到校園創業，做過外賣代運營，開過餐飲店，在餐飲行業已摸爬滾打近10年，對餐廳經營和外賣運營有著獨到的見解。
大學畢業後，其毅然選擇繼續深耕餐飲，並積極響應杭州市濱江區兩級政府對大學生創業的支援和號召，於2016年到杭州再次創業。考慮到快餐業態的激烈競爭，若打價格戰很難獲得一席之地。而當時，輕食正慢慢成為風口，憑藉著敏銳的商業嗅覺及自身在外賣運營方面的經驗，確定了“輕食+外賣“的定位。
來自某外賣平臺的資料顯示，2016年輕食類外賣訂單同期增速高達16倍，是外賣大盤增速的5。3倍。資料驗證了湯成的判斷，風起了！短短4個月，纖維輕食首店月營業額突破20萬，成為杭州市輕食品類外賣TOP 1。
2、供應鏈保證食材，匠心打磨餐品
輕食行業中，沙拉同質化嚴重，且損耗很高。若要建立品牌護城河，一是要升級產品，打造差異化，二是做好供應鏈。
“我們的供應鏈體系，早已完成自給自足。”考慮到輕食的顧客群體包含白領、健身人士以及對品質有追求的年輕人等，願意花錢享受好的餐品。纖維輕食開始選擇啟用一些高階食材，研發餐品。
阿根廷紅蝦、澳洲安格斯西冷牛排、德國林根式香腸、羔羊法排等原材料，經過精心烘焙，搭配蔬菜沙拉，是纖維輕食目前主推的品類。餐品推出市場後，廣受好評，顧客的購買力再次驗證了湯成的判斷。
受邀給企業做健康飲食搭配宣講等活動
得益於自己在供應鏈方面的佈局，纖維輕食在高階食材的品質和成本控制方面，有了先發優勢。
3、外賣必須精細化運營
外賣運營，是一個系統化的工程。要想在容易移情的顧客心中，佔據地位，必須依靠精細化運營。新使用者下單立減；老客戶可享受不同程度的滿減；不同的季節推出不同的主打餐品，並搭配不同的營銷方案。
此外，纖維輕食特別注重包裝和服務。以外賣包裝的腰封舉例，在不同的時間節點，其會使用不同設計的腰封，只為帶給顧客更好的體驗；“和顧客互動很重要”，纖維輕食建立了售後團隊，以服務好每一位顧客。
“自營外賣”腰封
果蔬創意腰封
為了更加精細化、個性化運營顧客，打造獨有的會員體系，湯成開始尋找合適的餐廳經營系統，最終選擇合作壹向， “壹向解決了餐廳經營所需的鏈路。“
結束採訪時，湯成用一句話概括了他取得成功的原因，“我有幸生活在這個前所未有的變革時代。“在這個不斷變革的時代，唯有改變永遠不變。
