大宋節目訪談：炎炎夏日，看宋人如何花樣避暑

導語：

赤日炎炎似火燒，田裡禾苗半枯焦，農夫心內如湯煮，公子王孫把扇搖。

這是我國四大名著之一《水滸傳》裡面的一首過場詩，寫的是北宋徽宗年代的夏日景象，當然我們今天不談水滸，只說夏天。

各位觀眾，大家好，我是你們的老朋友，也是本期大宋《夏日清涼》節目的主持人未央國相，今天我們聊的話題和上面的古詩有關，就是論一論富可敵國的我朝之人是如何在夏天進行避暑的

，

為了這期節目能夠順利舉辦並取得良好的效果，我們特地請來了幾位在避暑方面絕對有真才實學、親身經歷、貨真價實的“避暑大拿”，讓他們帶領我們一起前去領略我朝的“避暑哲學”。

國相配圖：宋人喝涼茶避暑

下面讓我們以熱烈的掌聲邀請嘉賓們閃亮登場。

隨著熱烈的掌聲，一眾大宋人物在領路小廝的帶領下進入演播大廳，他們雖然年齡不同，男女各異，就連他們的職業也都五花八門，有士大夫、小商販、大員外、貴婦人。。。但是他們卻有一個共同之處，那就是每一位嘉賓的臉上都充滿自豪的神情，那是繁華大宋給他們的特殊饋贈。

未央國相：好，各位觀眾，既然嘉賓到位，那我們的節目也馬上開始，今天我們的話題只有一個，就是討論我大宋朝人如何在炎炎夏日進行避暑......

國相配圖：宋人消暑圖

避暑神器之“空調房”

“我先來說吧！”主持人的話音未落，坐在嘉賓席上的一位四十多歲、衣著考究的中年人已經站了起來，“要說我朝的避暑神器，還得以空調房為第一，在下姓張，專門替我大宋朝人修建“空調房”，為了稱呼的方便，大家可以叫我張空調！”

“關於夏天，我朝就有人云：初不知人間有塵暑也，為什麼呢，就是因為空調房的緣故。”

早在我們大宋之前的先秦時期，人們為了避暑，都建立了"窟室"，漢代稱為"清涼殿"，唐代則特別形象的稱之為"涼屋"，而我大宋朝之人，則稱其為“夏房”。

國相配圖：清涼殿

秦代的“窟室”就是豪華版的地下室，人們為了避暑，餐飲活動一般在地下室進行。

漢代，皇宮裡出現了一種冷制熱一體化的“空調房”清涼殿，裝備十分奢侈，《三輔黃圖》記載：

“以畫石為床…又以玉晶為盤，貯冰於膝前，玉晶與冰相潔。”以石頭為床，用玉晶盤裝冰塊，貯冰於膝前，四周掛著水晶簾子，還有僕人扇扇子。“清室則中夏含霜”，盛夏時室內便可結霜，清涼無比。

國相配圖：漢朝空調房

唐時，“涼屋”的功能已經十分完善了，傳說大唐皇帝在宮廷中建有專供避暑用的涼殿，殿中安裝了機械傳動的製冷裝置。這種裝置，採用冷水迴圈的方法，用扇輪轉搖，產生風力，將冷氣傳往殿中，以形造水簾，激起涼氣，以達到消暑之目的。

《開元天寶遺事》記載，“每至伏中取大冰，使匠琢為山，周圍於宴席間。座客雖酒酣，而各有寒色，亦有挾纊者”。

“纊”就是棉衣，降溫降到想穿棉衣，可見一斑。

國相配圖：空調房製冷原理

而時間到了我們大宋王朝，聰明的我朝科技人才則將“空調室”避暑的功效發揮到了極致：

《武林舊事》的《禁中納涼》記載：種上長松修竹以達到濃廕庇日的效果，又搞上假山飛瀑，飛瀑下方置上十畝大池，裡頭種滿紅白蓮花，最絕的是在庭院裡擺滿茉莉、素馨、建蘭、麝香藤、朱槿、玉桂、紅蕉、闍婆薝葡等花，用風輪來吹，製造出清芬滿殿的效果。

唐朝公主曾用龍涎香避暑降溫，不過我們宋朝更土豪，空調房“寒翠堂”使用“香珠百斛”，再加上“蔗漿金碗，珍果玉壺”，簡直是一處人間仙境！

國相配圖：宋人空調房

我們大宋朝不僅有固定的“空調房”，甚至連移動的“空調房”都有了！

這種空調房叫“龍皮”，是我朝皇帝夏天出門必備降溫神器

，據史書上說，這龍皮一取出來四周立即清涼下來，用龍皮在四周圍成簾子，就成了小型的“空調房”了。

國相配圖：龍皮

如果說上面所述的是貴族式的“空調房”，

那麼對於我大宋平民百姓來說，也有自己的粗糙“空調房”，而且效果只增不減。

我們大宋民間的空調房，比較常見的，就是冷庫“冰井臺”，挖深井來採集冷氣，上面用蓋子蓋妥，蓋子上鑿孔，夏天便有冷氣從下面冒出來，從而形成最接地氣的“空調房”。

這個空調井還可做天然的“冰箱”，用來儲存食品。而冬天則冷氣換暖氣，也是冷熱一體的“空調房”。

國相配圖：大宋冷庫“冰井臺”

“主持人，各位觀眾”，張空調總結道，“所以我認為，在我夏日炎炎的大宋，第一避暑神器當屬我們空調房莫屬！”

避暑神器之風扇、扇子

“非也非也”，就在張空調尚未落座之際，嘉賓上一位白衣飄飄的佳公子手搖摺扇起身說道，“依小生看來，空調房雖然涼爽，但是畢竟是死物，無法移動，因而也就無法滿足我們愛出遊的宋人夏天出遊避暑的願望，龍皮雖然不錯，但是畢竟乃是我皇陛下的專用之物，非是一般人能夠擁有，按照小生的看法，最能滿足外出宋人的避暑神器，當屬我手中的扇子和它的伴侶風扇莫屬，小生是開扇子鋪的，當然，為了大家稱呼的方便，大家可以稱呼我為王大扇！”

我們首先來看一下電風扇。

《西京雜記》中記載：“長安巧匠丁緩作七輪扇，大皆徑丈，相連續，一人運之，滿堂寒顫。”

國相配圖：古代電風扇

或許是因為太大，為了方便攜帶，我朝聰明的人們將它改造成了小型的“機械扇子”，看起來就像普通的手握羽扇，但只要開動發條，均勻有力地搖著“電風扇”，扇葉就能旋轉起來，產生陣陣涼風。

說完電風扇，我們再來看看手持扇子。

說起扇子，那可是我朝的“國粹”和精華，它早期是宮廷禮儀用具，直到後來才成為納涼之物和文人墨客的“懷袖雅物”。

“新裂齊紈素，鮮潔如霜雪。裁為合歡扇，團團似明月。”這說正是我們大宋女子的最愛物品，團扇。

國相配圖：大宋摺扇

不過我們宋人使用的摺疊扇，以畫工精美見長，尤其我朝士大夫用的扇子，因為揮毫潑墨的原因，比別的摺扇更具有一絲才氣。

“各位，夏日炎炎，風扇、摺扇、團扇，迎來清風，送走酷暑，難道不是我大宋的最美避暑神器嗎？”

避暑神器之冰箱

“繆也繆也”，這時一位士大夫打扮的嘉賓起身，“我是管理我們大宋京城市場的管理者陸大人，經我多年的實踐研究，要說最能代表我朝避暑文化和水準的，還得以冰箱為最佳！”

不過要說冰箱，還得先從冰塊說起。

國相配圖：冰塊

《周禮》記載，周朝有專門的管理部門“冰政”保證王室用冰，負責人稱為“凌人”。《吳越春秋》裡記載，越王勾踐出遊時曾經食宿於“冰廚”，據推測應該就是裝滿冰的房間。“凌人”手下有80名職工，一般從每年冬天的十二月起，工人便開始採集天然冰塊，運至冰窖儲存。皇家這種採冰制度，一直到晚清都存在。

在周朝，每到夏天，周天子便會舉辦隆重的頒冰禮，按級別把藏冰賞賜給官員們解暑，以示天恩，這儀式後來歷代多有效仿，唐朝就表現得尤為顯著。

在唐代，不僅官府在藏冰，連民間都已經開始了夏天販賣冰塊的生意，只是規模有限。

國相配圖：凌人取冰圖

而到了我們宋代，賣冰在街頭巷尾就很尋常了

，這一方面是我朝政治寬容的表現，一方面則是對百姓經商的大力支援。

以我為代表計程車大夫為例，由於官家親近臣子，每年都有一定的“冰額”賞賜，假如賞賜過多，便可以拿去街市售賣，換取其他物品。

《宋史·禮志》中規定，“僕射、御史大夫、中丞、節度、留後、觀察、內客省使、權知開封府”，這一級別的重臣，四時八節，皇帝都要有些特別的賞賜。其中，伏日這一天，要賞賜“蜜沙冰”，三伏日，又五日一賜冰。

我朝不僅皇親貴胄在夏天能夠被賜冰消暑，就連普通百姓，也可以一嘗夏日冰雪的涼爽之感。

國相配圖：走街串巷的“賣冰人”

我朝大詩人楊萬里曾有一首詩，描寫了走街串巷的“賣冰人”形象：“北人冰雪作生涯，冰雪一窖活一家。帝城六月日卓午，市人如炊汗如雨。賣冰一聲隔水來，行人未吃心眼開。甘霜甜雪如壓蔗，年年窨子南山下。”

《東京夢華錄》曾這樣寫下當時北宋汴梁城裡人民消夏的場景：

“都人最重三伏，蓋六月中別無時節，往往風亭水榭，峻宇高樓，雪檻冰盤，浮瓜沉李，流杯曲沼，苞鮓新荷，遠邇笙歌，通夕而罷”。

國相配圖：青銅冰鑑

那麼冰塊是怎麼被做成冰箱的呢？

以我朝仿效的戰國青銅冰鑑為例：

分內外兩層，夾層中放上冰塊，中間可用來冰酒，而開啟蓋子，漸漸融化的冰塊則可以降下室溫

。

不過說起冰塊，這裡還有一個“食冰”的小故事

。

據《本草綱目》記載，自封“天下一人”的我朝徽宗皇帝趙佶，夏日喜吃冰，某年大熱天時因食冰過量，導致脾胃不適，久治無效，後有一醫生進獻“大理中丸”，並以冰煎藥，徽宗服食之後才得以痊癒。而據《宋史·施師點傳》記載，我朝另一位皇帝宋孝宗，在“三伏天”飲冰水過多，忽“暴下”（拉肚子），平復之後，再不敢喝太多冰水了。

可見“冰”這個東西在炎炎夏日中的作用。

國相配圖：喜歡吃冰的宋徽宗

“所以呢，夏天最適合我們宋人的，當屬一個冰箱足矣！”陸大人說完自己的見解之後，再次向在場的觀眾鞠了一躬，才慢慢的坐下。

避暑神器之竹夫人、洗浴、著涼衣

“小女子雖然對前面幾位嘉賓的避暑說法頗為讚賞，但是卻也不敢苟同，依小女子看來，諸位都說出了避暑的精彩妙招，但是卻遺漏了一個關鍵點，就是屬於女性群體的我們大宋美人們的避暑之法。”嘉賓席上的一位黃衣美貌夫人在陸大人剛坐下後就立馬發聲。

“依照小女子的看法，最適合我們大宋美人們的避暑神器，當屬竹夫人、洗浴、著涼衣無疑！”

“竹夫人”

是我大宋美人們天時為了取其涼意抱著睡覺的物品，一般為圓柱形，用竹篾編成，中間鏤空。

它是常伴我們大宋美人於枕蓆之間的夏日佳品，給我們大宋美人們一種既清涼又安全舒適的感覺。

國相配圖：避暑神器“竹夫人”

不僅如此，

我們大宋的美人們還習慣於在夏天身著薄羅或薄紗的背子

，任兩肩、雙臂隱現在輕淺的紗羅中，任他熱浪滾滾，我自清涼無比！

這一風尚由來已久，唐代詩人王建在他的作品《宮詞》中，就有‘嫌羅不著愛輕容’之句。

而頗受我們大宋美人們傳頌觀賞的傳世繪畫《簪花仕女圖》，描繪的就是晚唐、五代貴族女子這種消夏裝扮的動人風姿。

不過，

我們大宋美人們為了避暑，除了穿得“薄、露、透”外，對衣料也十分講究。

軟羅、輕紗這一類常見於古文獻中的夏季高階衣料的輕薄絲織品，就是我們大宋美人的專利哦。

國相配圖：宋代女子穿紗圖

不過盛暑之下，穿得再薄也不免如李清照描述的那樣，“薄汗輕衣透”，

所以洗澡是必須的。

我們大宋美人們洗手淨面，清潔身體，使用“澡豆”，作用相當於肥皂，大約起源於漢晉時期的富貴之家。

這裡要給大家解惑啦，澡豆不是豆子，而是加入各色香料、草藥的豆粉，製作澡豆，近乎從我朝眾多的人口中奪糧，確實有些奢侈

，

不過誰讓我們大宋美人們喜歡呢，

當然如果您不想用豆角的話，還可以用皂莢，也就是皂角哦。

國相配圖：宋代美人們洗浴用具

除過澡豆，我們大宋的美人們還喜歡在澡湯中加入“心紅”

，

所謂心紅，就是從水銀中提取的一種紅色顏料，最接近人的自然膚色

，“浴罷華清第二湯，紅綿撲粉玉肌涼”（陸游《浣溪沙》），這般香豔的淡紅色爽身粉自然就是為喜歡夏天洗浴避暑的我們大宋美人們準備的啦。

洗過澡，敷上爽身粉，團扇輕搖，我們大宋的美人，一個個都變成了天姿國色。

“說了這麼多，大家是不是對我們大宋美人們夏季避暑的方法瞭解了呢？臨了小女子也自我介紹一下，小女子名喚黃鶯兒，在相國寺附近開了一家洗浴院，歡迎我們大宋美人們積極造訪哦！”

在在場女觀眾們的熱情鼓掌、喝彩下，美貌女子黃鶯兒才志得意滿的坐下。

國相配圖：手拿團扇的大宋美人

避暑神器之吃冰盆浸果、喝飲子

“黃夫人的講述真是精彩，也感謝黃夫人為我們大宋美人們夏天的避暑節目進行宣傳，但是依照老夫看來，黃夫人說的只是女性的避暑方法，有失偏頗，為了給天下人全面宣傳我們大宋的避暑節目，下面我給大家介紹一種全民的避暑之法，那就是吃冰盆浸果、喝飲子！”

沒等黃鶯兒坐下，一位身形粗狂、衣著豪華的胖子立馬從嘉賓席上衝了出來。

“老夫也學黃夫人做一下自我介紹，老夫姓馬，人喚馬員外，在自家勾欄“馬員外勾欄”裡專門從事水果、涼茶、飲子買賣，見的人和事多了，自然對我大宋朝百姓的夏日避暑之法也有一定的瞭解，依照我的看法，最能一解我們宋人夏日清涼的辦法，當屬冰盆浸果、飲子無疑！ ”

國相配圖：十八學士圖之弈棋圖

首先我們說一下冰盆浸果。

何為冰盆浸果，說白了就是冰鎮水果，是我們大宋一種全民的夏日狂歡、避暑神器。

據孟元老先生的《東京夢華錄》載，我們大宋朝人能夠吃到的水果，以下這些只不過是其中的一部分：

有託小盤賣乾果子，乃旋炒銀杏、栗子、河北鵝梨、梨條、梨乾、梨肉、膠棗、棗圈、桃圈、核桃、肉牙棗、海紅嘉慶子、林檎旋、烏李、李子旋、櫻桃、煎西京雪梨、夫梨、甘棠梨、鳳棲梨、鎮府濁梨、河陰石榴、河陽查子、查條、沙苑榲桲、回馬孛萄、西川乳糖、獅子糖、霜蜂兒、橄欖、溫柑、綿棖金桔、龍眼、荔枝、召白藕、甘蔗、漉梨、林檎幹、枝頭幹、芭蕉幹、人面子、馬覽子、榛子、榧子、蝦具之類。

國相配圖：《東京夢華錄》書影

不僅如此，我們大宋人在採摘水果的時候還特別重視水果的保鮮度。

京師賣生果，凡李子必摘其蒂，不敢觸其實，必留上衣令勃勃然，人方以新而為好，至食者須雪去之。”；“遇天氣晴霽，數十輩為群，以小剪就枝間平蒂斷之，輕置筐筥中。護之必甚謹，懼其香霧之裂則易壞，霧之所漸者亦然。尤不便酒香，凡採者竟日不敢飲。”

這麼多的時鮮水果，在夏季幹吃可不怎麼樣，最好的辦法，就是把它們浸泡入冰中使用

。“湖中畫舫，俱艤堤邊，納涼避暑，恣眠柳影，飽挹荷香，散發披襟，浮瓜沉李，或酌酒以狂歌，或圍棋而垂釣，遊情寓意，不一而足”。所謂“浮瓜沉李”，就是用冰水浸泡瓜果，使其冰涼後再吃。

國相配圖：冰盆浸果

冰盆浸果，一吃起來，就涼透了整個大宋的夏季。

另外，我們大宋朝群眾夏天吃櫻桃，喜歡將櫻桃裝在碗裡，然後淋上冰鎮過的蔗漿、乳酪，謂之“沙拉”

。唐朝詩人韓偓曾作詩這麼形容過櫻桃：“蔗漿自透銀盃冷，朱實相輝玉碗紅。”說的便是冰鎮蔗漿澆櫻桃的吃法。

我朝政治家、大文豪司馬光先生對此亦有詩曰：“蒲葵參執扇，冰果侑傳杯。”

因此三伏天吃冰鎮水果，是我們宋朝人最真實的生活方式。

國相配圖：大宋夏日必備，冰鎮水果

不僅司馬光，我朝大文豪、一代文宗大家蘇軾先生也對水果沙拉大加讚揚：

柳庭風靜人眠晝，晝眠人靜風庭柳。香汗薄衫涼，涼衫薄汗香。手紅冰碗藕，藕碗冰紅手。郎笑藕絲長，長絲藕笑郎。

由於我們大宋“冰盆浸果”太過出名，所以被大畫家畫入了他們的畫作中以傳後世

，劉松年先生的《十八學士圖》，其中一幅是“棋弈圖”，畫面左下角的石桌上，有一個果盤，果盤裝了幾顆桃子，還有一大塊冰，正是冰鎮水果，也就是“冰盆浸果”。

國相配圖：十八學士圖之“冰盆浸果”

既然“冰鎮水果”自然這麼受歡迎，那麼它的“同胞兄弟”、大宋飲子自然也差不了多少。

我們宋人所說的飲子就是飲料，又被稱之為“湯”或“湯飲”，是一種有藥用價值的保健飲料，多用草藥、香料、水果加工成的飲料，口味甜美。

我朝孟元老先生的《東京夢華錄》記載的“砂糖冰雪冷元子”、“生淹水木瓜”、“藥木瓜”、“砂糖綠豆甘草冰雪涼水”等都屬於“飲子”的範疇。

這裡就出現了一個問題，畢竟大家熟悉的“飲子”都是湯水型別，這裡怎麼會出現“砂糖冰雪冷元子”這類粥形“飲子”呢？

國相配圖：大宋“飲子”

其實我們大宋朝的飲子，是分型別的，一類即是以“涼水、水果汁”為代表的“湯飲類”，另一類則是大家不怎麼常見的“湯類”。

注意，這裡的涼水不是簡單的涼水，而是一種自然飲品。

《東京夢華錄》載，六月時節，汴梁的“巷陌路口、橋門市井”都有人叫賣“冰雪涼水、荔枝膏”，“皆用青布傘，當街列床凳堆垛”。可見我們大宋朝飲子買賣的繁榮：從朱雀門直至龍津橋，汴河左岸的小攤前，沿街撐著幾把遮陽的青布大傘，下面擺放好講究的桌椅板凳，各種叫賣聲響徹耳邊。。。

國相配圖：大宋繁華的汴河兩岸

這便是飲子中的“湯飲”類了。

無獨有偶，在我朝大畫家張擇端著名的《清明上河圖》中，如果您仔細留意的話，會看到很多買賣飲子的攤位：在虹橋旁邊，十千腳店對面有一飲子攤，上罩兩把遮陽大傘，懸掛著“飲子”小招牌，旁邊還有兩位我朝百姓，正在購買飲子；另一處則是在“久住王員外家”門前有幾家“飲子攤”，各撐一把遮陽傘，一個賣“飲子”，一個賣“香飲子”。