清洗蔬菜時，很多人會著重清洗蔬果表皮，然而在一些蔬果內部，會暗藏許多蟲卵，清洗時不注意很容易被我們吃進嘴裡。
易藏蟲卵的4種蔬果
1. 西蘭花
：西蘭花熱量低，飽腹感強，同時富含維生素C及植物蛋白，深受運動健身群體的喜愛。不過，西蘭花因花蕾分佈的密集且細，給蟲卵營造了極佳的藏匿之地。（下圖可能引起部分人群心理不適，請謹慎觀看）
小菜蛾蟲幼蟲，跳甲蟲以及俗稱菜青蟲的白粉蝶幼蟲，都會藏匿於西蘭花中，其中一些不僅個頭小，顏色還與西蘭花相近，隱沒在西蘭花中近乎隱形。
2.絲瓜、苦瓜
：與十字花科不同，瓜果類食物看起來光溜溜的，沒有蟲卵的藏身之地，然而在絲瓜、苦瓜、黃瓜等瓜類生長過程中，會有甜菜夜蛾和瓜實蠅等昆蟲鑽入瓜內產卵。
一般被蟲卵侵害過的瓜類外形上會有明顯缺陷，如出現萎縮，腐爛等，遇到外形有缺陷的瓜果最好不要食用。
3.楊梅
：楊梅可食用的部分，實際上是果皮的衍生物，也就是說楊梅最外層都可食用，因為沒有果皮的保護，蟲子能輕而易舉的侵入到果實中產卵。草莓、藍莓、桑葚等水果也是如此。
不過楊梅里的蟲子，基本都是果蠅幼蟲，吃下去對人體並沒有什麼危害。
4.菱角
：菱又被稱作“水中落花生”，必須全株拿起來倒翻，才能見到菱角，剛摘下來的菱角極為鮮嫩，但若直接食用，很可能感染寄生在菱角上的薑片蟲。
薑片蟲會寄生在人體小腸，可引起腹痛、腹瀉等消化道症狀，重者會發生貧血、浮腫，發育障礙等。在吃菱角時，一定要充分擦洗，用開水燙幾分鐘或陽光曬過一天後再食用。
如何應對果蔬中的蟲卵
雖然一些蔬果內藏有蟲卵，但也不必過於驚慌，我們可採用以下方法去除蔬果中的蟲卵。
沖洗法
：用流動的水沖洗 2 - 3 分鐘，可去除葉子上的幼蟲，該方法主要用於葉類蔬菜，如菠菜、金針菜、韭菜花、生菜、小白菜等。
注意在清洗小白菜等蔬菜時，每片菜葉都應用流動的認真水沖洗，只清洗表層無法去除隱藏在蔬菜內部的幼蟲。
鹽水浸泡法
：清洗蔬果內部的幼蟲可用鹽水浸泡法，一些隱藏在蔬果內部的幼蟲流水沖洗無法去除，此時可用鹽水浸泡15分鐘，幼蟲因無法忍受鹽水中的生存環境，會爬出果蔬內部，加之談鹽水密度較高，爬出的幼蟲便會浮在水面，十分方便去除。
鹽水浸泡法主要適用於不打農藥的綠色無公害蔬菜，鹽水浸泡會破壞植物表層的細胞膜，讓殘留在青菜上的農作物更容易進到青菜內部。
此外用鹽水浸泡時間也不宜過長，控制在15~20分鐘，當蔬菜長時間處於無氧狀態，蔬菜中的硝酸鹽會在還原酶的作用下轉變被亞硝酸鹽。
焯水法
：對於西蘭花等容易附著上蟲卵的蔬菜，在食用前可以用熱水焯一下，幫我們去除隱藏在西蘭花內部的蟲卵，另外焯水後西蘭花富含的纖維素也更容易消化，而且顏色更加鮮亮。
在購買蔬菜時，部分人喜歡挑選菜葉上有蟲洞的蔬菜，認為被蟲子吃過的蔬果不使用農藥，相對安全。
其實，這種做法並不可取，葉片上的蟲洞會隨著葉片的生長而增大，葉片上的蟲洞多隻能說明該蔬菜曾經有過蟲害，並不代表後來沒有使用農藥。蔬菜在生長過程中發現蟲洞，往往更需要噴藥防治，所以蟲洞多的蔬菜反而是“農藥大戶”。
在購買蔬果時，我們應儘量挑選外形完整的蔬果，另外食用前採用正確的方法清洗，就能夠有效去除蟲卵，享受美味蔬果。
