開汽車的朋友們一定都知道“米其林輪胎”這個品牌，吃貨們也都知道“米其林餐廳”和“米其林星級廚師”有特別深刻的印象，那麼這兩個同為“米其林”的實物是不是有什麼聯絡呢？
米其林公司創建於1889年的法國克萊蒙費朗，到現在有一百多年的歷史，經營範圍涵蓋全球170多個國家。而我們熟知的米其林輪胎人“必比登”則是1898年裡昂的第一次展覽會上，米其林兄弟按照牆角堆積的類似於人形的輪胎設計出的人物形象。從此他成為了米其林公司個性鮮明的象徵。
米其林輪胎公司源於米其林兄弟的祖父巴比爾與其表兄多伯利合股，在法國科列蒙一一費昂開辦了一間小型的農業機械廠，最早的時候生產兒童橡皮玩具，後來生產橡皮軟管、橡皮帶和馬車制動塊。1889年5月28日，愛德華·米其林繼承了祖父的事業，並在其兄弟安德魯·米其林的幫助下正式創立了米其林公司，愛德華也成為了第一任管理者，現代的米其林公司就是從此發展而來的。1895年，“汽車”作為一種交通工具走進人們的視野，米其林兄弟抓住時機，開發並將充氣輪胎推向市場。
1900年的萬國博覽會期間，米其林兄弟非常看好汽車旅行的發展前景，因此，他們將將餐廳、地圖、加油站、旅館、汽車維修廠等等有助於汽車旅行的資訊聚集在一起，出版了隨身手冊大小的《米其林指南》一書，從此開始成就另一個傳奇。1926年，《米其林指南》一書開始用星號來標記餐廳的優良，“米其林星級餐廳”就是從那正式開始的。而《米其林指南》“紅寶書”便成了一百年來是銷售量最大、收錄最齊全的全球第一流餐館、旅館大全年鑑。1/5以上的法國人隨時使用它或閱讀它，目前全球超過7億的發行量。
我們通常熟知的米其林餐廳和米其林星級餐廳是兩個不同的概念，米其林餐廳未必是米其林星級餐廳。被收錄在《米其林紅色指南》裡的餐館，就可以被稱作米其林餐廳。但是必須在《米其林指南》上標識有至少一副刀叉，刀叉表示餐廳的舒適程度，最多五副，有了刀叉才可以開始米其林星級評比。米其林從一星到五星分別代表的含義是：
顆星 ★：是“值得”去造訪的餐廳，是同類飲食風格中特別優秀的餐廳；
兩顆星 ★★：餐廳的廚藝非常高明，是“值得繞遠路”去造訪的餐廳；
三顆星 ★★★：是“值得特別安排一趟旅行”去造訪的餐廳，有著令人永誌不忘的美味，據說值得打“飛的”專程前去用餐。
評上星級，尤其是三星餐廳，對一家餐館和主廚來說是無限風光、無限榮耀又可帶來滾滾財源的事。
又以餐廳的表現，給予一到五個叉匙符號。
5個叉匙：奢華的傳統風格
4個叉匙：至高的舒適享受
3個叉匙：十分舒適
2個叉匙：舒適
1個叉匙：基本舒適
如果這家餐廳的環境特別令人感到愉悅悠閒，前面的叉匙標誌就會用紅色來替代一般的黑色。交叉的湯匙和叉子標誌是在1931年設計出來表示餐廳的等級，後來才有星星做為餐飲最高等級的標誌。
這裡給大家列舉一些中國區比較出名的米其林餐廳，如果有機會一定要去好好品嚐一下：
上海外灘18號的上海雅德餐廳（法國菜）。（米其林主廚開的店，非三星。）
香港的赫布匈美食坊（L‘Atelier de Jo l Robuchon）（法國菜）；
香港中環的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA（義大利菜，是全球首家在義大利境外獲此殊榮的義大利餐廳）；
香港中環香港四季酒店的Caprice（法國菜）和龍景軒（廣東菜），香港四季酒店是全球唯一擁有兩間米其林三星餐廳的酒店。
澳門葡京酒店的 Robuchon a Galera （法國菜）。
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