什麼東西聞著臭，吃著卻很香？什麼東西你一開始是拒絕的，可是吃了一口竟然停不下來了？就是臭豆腐！很多人說起臭豆腐，對它真是又愛又恨，愛的是它絕妙的、讓人回味無窮的滋味，恨的當然就是它獨特的味道了。喜歡的人對它停不下來，不喜歡的人對它退避三舍。可是就是這種心緒，總是撩撥著你對它念念不忘。
臭豆腐，是中國傳統特色小吃，因為其不同的製作方法和食用方式，分為了北方和南方兩個不同的型別。臭豆腐這個名字雖然不是那麼好聽，甚至有一點俗氣，但是在它醜陋外表下卻有一顆內秀且富有內涵的心，平凡中帶著獨特，且歷史源遠流長，是一種極具特色的中華傳統小吃，古老而傳統，令人慾罷不能。
關於臭豆腐這道小吃的起源有好幾種說法，網上說的比較多的有兩種：
一、話說朱元璋出身貧寒，年少時當過乞丐和和尚，有一回因餓得無法忍受，拾起人家丟棄的過期豆腐，不管三七二十一，以油煎之，一口塞進嘴裡，那種鮮美味道刻骨銘心。後來他當了軍事統帥，軍隊一路勝利地打到安徽，高興之餘，命令全軍共吃臭豆腐慶祝一番，臭豆腐之美名終於廣為流傳。
二、明代學者何日華在當時則已在著作中說，安徽黟縣人特別喜歡在夏秋之際用鹽使豆腐變色生毛，擦洗乾淨投入沸油中煎炸，有海中鱷魚的味道。（來自百度百科）
但是無論哪種說法都能說明臭豆腐它是個具有歷史底蘊，年代感十足的菜餚。
在中國以及世界各地，因為地方區域的不同，臭豆腐的製作方式和食用方式均存在地區上的差異，其味道也差異甚大，但是萬變不離其宗的就是它“聞起來臭、吃起來香”的特點。其中尤以長沙臭豆腐相當聞名，是典型的南方臭豆腐的代表。長沙臭豆腐是湖南長沙傳統的特色名吃，長沙當地人又稱臭乾子。外表是呈墨黑色，外焦裡嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。尤以“湘當饞臭豆腐”最為出名。
“湘當饞臭豆腐”是湖南地區非常著名的特色臭豆腐小吃品牌，以其濃郁的香味，醇厚的口感而深受消費者的喜愛。他是隸屬於北京腐鼎餐飲管理有限公司。這個牌子雖然是個比較年輕化的品牌，但是做起臭豆腐來可一點都不含糊。公司一直致力於打造臭豆腐口味，研究出了多個口味不同的但層次感豐富的菜品。從臭豆腐的選料到配菜的選擇，都一直用心對待，用“匠人”的精神去對待每一次的製作。難怪它能成為長沙街頭最著名的小吃。他家的品牌也是一個十分年輕化十分有前景的品牌，想要創業或者自己做做生意的朋友可以選擇加盟品牌，加盟程式不復雜，有專業的人員指導幫助加盟。有興趣的小夥伴可以看看喲！
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