金秋九月，中秋月圓
正是螃蟹黃多油滿之時
提起螃蟹，陽澄湖大閘蟹家喻戶曉
殊不知，在廣東
也有豐富多樣、遠近聞名的蟹
等你品嚐
從北向南，帶你逐一看
潮州：凍紅蟹
“潮州打冷”是當地
一種獨特的飲食文化
代表性名菜便是冷食“凍紅蟹”
凍蟹並非吃冰凍過的蟹
而是
冷食
微涼的口感，肉質顯得更有彈性
別有一番風味
潮汕人將長於淡水的稱為“蟹”
長於海水的稱為“蠘”
一般來講，蠘比蟹大
潮州凍蟹，以紅蟹為佳
作為花蟹中的貴族
全身遍佈斑紋，極為醒目
汕頭：牛田洋蟹
汕頭哪裡螃蟹“尚好食”？
那當然是牛田洋！
傍晚時分，清澈的池塘
迷人的落日，撐著竹排的漁民
好一派漁家風光！
牛田洋位於汕頭市榕江、韓江出海口，鹹淡水交界的獨特水域環境是最適宜青蟹繁育生長的地方。張偉煒 攝
夕陽西沉，牛田洋青蟹塘
寧靜美好
划著船兒，朝著收穫的蟹簍靠近
牛田洋青蟹只吃一種食物
就是潮汕話俗稱的“紅肉”
剝了殼就是餐桌上的“紅肉米”啦~
牛田洋青蟹所吃的餌料是一種名叫紅肉藍蛤的小型貝類。張偉煒 攝
再看看牛田洋的水質
就能知道這裡的蟹
質量為何這麼好了吧！
目前，牛田洋片區青蟹養殖面積約2。4萬畝，年產量超過2000噸。張偉煒 攝
牛田洋青蟹學名擬穴青蟹，以個大、肉甜、味甘、膏香著稱。張偉煒 攝
農曆八九月裡挑母蟹
九月過後選公蟹
吃貨們記住了喲~
香甜蟹粥、豆醬焗蟹、凍青蟹……
安排上了！
揭陽：地都青嶼蟹
地處榕江入海口
江海交匯、“活水”不斷
傳說
“青嶼蟹甜過蜜”
飲譽粵東
青嶼蟹集“四美味”於一身
大腿肉：
絲短纖細，味純鮮美
小腿肉：
絲長幼嫩，鮮而不腥
身上肉：
潔白晶瑩，鮮美細膩
殼下膏：
脂黃香嫩，色味俱佳
廣州：南沙黃油蟹
南沙地處珠江入海口
是廣州唯一一處
可以養殖黃油蟹的地方
鹹淡水交界處
夏末充足的陽光
給予黃油蟹雙重滋養
開啟蟹殼
金黃色的膏油
冒著熱騰騰的氣
滲透整個體內，蟹身呈現橙黃色
新鮮肥美，甘香美味
所有美好的詞都不足以形容
吃到黃油蟹的那一刻
舌尖上的震撼～
中山：崖口蟹
中山市南朗鎮崖口村
大片灘塗和農田環抱著這個古村落
這裡位於珠江口伶仃洋畔
依山傍水，自然環境優越
盡覽迷人的漁村風光
在崖口村
盛產肥美的“崖口蟹”
得天獨厚的生長環境
殼薄肉多
，享譽珠三角
珠海：斗門五山蟹
“北有黃沙蜆，南有五山蟹”
在斗門
五山蟹與上橫黃沙蜆同負盛名
且江湖地位更勝黃沙蜆
當年益利酒樓的前身
因為味道獨到的本地海鮮
由一家不起眼的小餐廳發展為
在珠海赫赫有名的海鮮酒樓
並把五山蟹的烹飪技巧發揚光大
益利重殼蟹成為珠海十大名菜之一
江門：台山青蟹
台山青蟹地理標誌保護區
位於黃茅海和潭江對接的
鹹淡水交匯處
水域含鹽量約8%-10%
最適合青蟹生長
豐富的海洋微生物
盛產餵養青蟹的天然餌料
在這樣的地理環境下生長的青蟹
肉質白細鮮嫩，口感爽滑清甜
蟹肉吃起來
還帶有
淡淡的海鹽味
怎一個味美了得～
陽江：尖山蟹
在陽東區雅韶鎮一帶河口淺灣
氣候溫暖，水質鹹淡適中
五六千年前尖山河段一帶
已有大量蟹類在此繁衍
特殊的土質、水質、氣候等自然環境
決定了尖山蟹的獨特風味
秋季正是尖山蟹換殼的時候
這時的它，
色黃、皮脆、殼薄、膏滿
簡單來說——最肥最好吃！
吃過尖山蟹，總要“返尋味”
各位吃貨，收拾行囊
陽江走起！
湛江：南三青蟹
上等的青蟹不在海里
而在鹹水與淡水交界處
既有海里的鮮，又有河裡的甜
南三島正處於湛江港進出口位置
擁有大片灘塗，水土肥沃
是青蟹生長繁殖的福地
青背、白肚、薄殼、肉嫩
膏黃、味鮮、甘甜
這就是雷州半島的天然青蟹
生剝開的青蟹
也能看到滿屏的爆爆爆膏呀！
每個階段都被賦予不同的名字
水蟹、奄仔、重皮
膏蟹、肉蟹、黃油蟹……
無論是哪個階段的青蟹都美味
滿足不同人的不同喜好~
中秋佳節，是時候
來一場味蕾與自然的美妙“蟹”逅
好食物不等人
趕緊去吃蟹吧~
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