有人說，中餐不高階，就因為中國人總喜歡吃帶骨頭的肉、帶刺的魚。
拜託，不是所有人都享受那種一大坨、一大坨的肉和肉糜。
講實話，你如果把一隻雞拆掉骨架，只留下雞肉，我是不會吃的，不是什麼飲食文化的問題，是因為老子偏偏不喜歡。
美國人有個臭毛病，非要吃什麼看不出形狀的肉，我也有有個臭毛病，吃什麼都要知道它原來是什麼！雞要有雞的來歷，鴨要有鴨的痕跡，魚要有魚的形狀……否則我就毫無食慾。
我就喜歡歪著腦袋啃排骨，享受用牙齒把肉和筋膜從骨頭上撕扯下來的感覺，我甚至還會拿筷子去捅骨頭縫，吮吸那一口肥美的骨髓……燉爛的排骨還有個好處，就是骨頭本身也是可以嚼碎了吮吸一口肉汁的。講直白點，我就是為了這口骨頭，才吃這塊肉的。
你要是隻是給我一大坨豬肉、牛肉、羊肉，真的不是很有食慾，甚至看著就飽了。
我還喜歡啃鴨脖、啃雞腳、啃豬蹄，就為了那點皮肉，搭上一瓶酒和一部電影，我還會把一隻大草魚的頭細細拆解、把細細碎碎的嘬個乾淨，那種成就感比解方程都高。
很多人硬是喜歡貶低中國人的飲食習慣，非要說吃河魚、河蟹、土雞是低端的，吃沒有形狀的金槍魚、三文魚、大坨牛肉牛排、大坨魚肉蟹肉才是“高階”的……實際上咱們的飲食習慣才是低碳、環保、物盡其用、與自然和諧相處的。
中國式煎魚，是西式魚肉無法與之相比的特殊美味，一條鯽魚、青魚、草魚、鰱魚、武昌魚……就有不同的做法和風味，中國人會在乎刺多嗎？魚頭、魚腹、魚尾巴、魚泡、魚子都是值得細細品味的好東西。
咱享受的就是那個過程！沒有刺那才叫奇怪，小孩子不會吃魚，那都是要被嘲笑的。
我們不浪費每一塊肉，更不會浪費每一塊動物身上的邊角料，而且都能做成令人食指大動的美味豬頭、豬耳朵、豬心、豬肺、豬大腸、豬皮、豬血、豬尾巴；雞頭、雞腳、雞肝、雞胗、雞架子；鴨脖、鴨腳、鴨肝、鴨腸、鴨血、鴨舌頭……樣樣都能做出最好吃的菜，這難道不是了不起的事情嗎？
為了一口沒有形狀的肉，丟掉大半食材，那才是暴殄天物，奢侈浪費，而且毫無人類先祖的武德和審美。
有人扯什麼方便、快捷、大口大口……你怎麼不直接吃飼料？
