燉骨頭湯,直接下鍋是大錯,教你飯店正確做法,湯鮮肉香無羶味!

燉大骨頭一定要冷水下鍋,然後加入適量的料酒去腥,開大火把水燒開,燒開後大骨頭殘留的血水已經出來了,表面會形成一層浮沫,然後用勺子把浮沫撇去,繼續焯水三分鐘左右,中間翻個面,讓大骨頭受熱均勻,控水撈出來,放入大盆中,往裡面加入適量的熱水,這一...

2022-11-21
壯骨補腰精選藥膳

壯骨補腰精選藥膳

杜仲和懷牛膝具有壯骨補腎、祛風溼和降血壓的共同特點,在四種主藥中加入它們,可以起到對下肢和腰骶部的骨頭進行翻新,而且還可以降血壓祛風溼,這個對於老年人的腎虛型風溼骨痛有很大的治療作用...

2022-08-08

大廚教你羊肉湯的做法和配方,熬出來的無羶味!

前期羊肉呢,先不要放,羊肉跟骨頭的成熟度不一樣,開大火燒開鍋,開鍋以後轉開中小火熬三個小時,要想湯濃白,全程保持沸騰的狀態,中途湯少了,如果加水的話,不要加冷水,要加熱水...

2022-08-07

燉大骨湯時,那些浮出來的白色泡沫,是精華還是髒東西?

燉大骨湯時,那些浮出來的白色泡沫,到底是精華還是髒東西通常我們在製作任何肉類食材之前,都會先將它焯水,因為很多人都是直接從菜場購買的肉類,而菜場商販只是將肉類切開,肉當中的血水還有汙漬並不會幫忙清理,因此才需要多次焯水,將血水以及汙漬清理幹...

2022-05-15

冬季乾燥,客家人隔三差五會煲一鍋廣東靚湯,清香好喝營養又簡單

詳細做法步驟如下:第一步:把食材準備好後,除了薏米,先把其他藥材清洗乾淨,薏米因為比較寒,所以要先放到鍋中幹炒,不用下油,炒至表面微黃,然後和其他藥材一起放到砂鍋中,加入適量的清水浸泡著備用,水量要在這一步加足,煲湯中途加水會破壞湯的營養成...

2022-04-19