飯店燉的大骨頭湯，為什麼那麼好吃？原來是有訣竅的，學會這個做法，出鍋後湯鮮肉香，全家都愛吃！燉骨頭湯，直接下鍋是大錯，教你飯店正確做法，湯鮮肉香無羶味！接下來一起學學怎麼做的吧！
首先準備幾根新鮮的大骨頭，然後剁成大塊，準備一個大盆，往裡面倒入一勺食鹽，倒入60度左右的溫水，把大骨頭放進去，用溫鹽水浸泡大骨頭，可以讓肉質軟化，而且還可以泡出裡面的血水！浸泡半個小時，然後把大骨頭清洗乾淨，放入鐵鍋中，這一步很關鍵！
燉大骨頭一定要冷水下鍋，然後加入適量的料酒去腥，開大火把水燒開，燒開後大骨頭殘留的血水已經出來了，表面會形成一層浮沫，然後用勺子把浮沫撇去，繼續焯水三分鐘左右，中間翻個面，讓大骨頭受熱均勻，控水撈出來，放入大盆中，往裡面加入適量的熱水，
這一步也很關鍵，一定不要加冷水，加冷水會讓肉質收縮燉出來的大骨頭口感發柴，所以一定要加熱水！
我們把表面的髒東西和血沫再次清洗乾淨，洗淨後控水撈出備用！
鍋中加入一勺豬油，這也是骨頭湯好喝的關鍵！開小火把豬油熬至化開，然後把大骨頭放進去，把兩面煎至金黃，多餘的油脂煎出來，這樣骨頭湯才會更加的香！迅速倒入剛燒開的熱水，這也是湯汁奶白的小竅門！
開大火燉煮十分鐘左右，煮的時候大骨頭會出油，用勺子撇出去，不然煮出來的骨頭湯會發油，喝到嘴裡會發膩，燉大骨頭湯只放幾個薑片就可以了，
大蔥、八角、花椒切記不要放！放入八角、花椒，骨頭湯容易發黑，放入大蔥容易變味！
蓋上蓋子，小火繼續燉一個小時，時間到了，湯汁已經非常奶白了！加入一勺食用鹽調味，加入提前準備好的枸杞，繼續開中火燜煮十分鐘左右，時間到了，我們再撒點迷人的小蔥花，一道營養美味的大骨頭湯就燉好了！湯汁鮮香奶白，口口軟爛入味！天氣越來越冷了，平時給家人燉上一鍋，暖身暖心又暖胃！
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