作為南方人的我，很少吃鵝，小時候家裡養的鵝，也是長大了直接賣給上門收家禽的人，在我的印象中鵝肉是不好吃的，長大後發現我們這邊地區只賣包裝好的鵝。
就在前幾天，我的一位朋友他邀請我去飯店吃鵝，並且說做的口味非常好、不油不膩，他已經吃過幾次了，今天專門帶我去嚐嚐的。我就應了約，
去看看飯店怎麼做燒鵝，就在我吃上一口後，發現真的是不腥不柴，湯汁鮮美，最後用湯汁泡米飯吃了2碗都不膩，太好吃了。
鵝肉含豐富的蛋白質、鈣、磷、維生素A等，含人體生長髮育所需的氨基酸，接近人體比例，同時，又是全價蛋白質、優質蛋白質。脂肪含量低，僅比雞肉高一點，比其他肉類要低得多，非常適宜身體虛弱、營養不良人食用。
喜歡吃鵝的朋友們接著往下看，做的方法的確和家裡的不同，方法步驟我都記了下來，今天就分享給大家記得收藏一下噢！
大鍋燒鵝
【準備材料】：鵝肉1斤、姜、蒜、花椒、蒜苗、生抽、老抽、料酒、黃酒、蠔油、幹辣椒、麵醬、豆瓣醬3勺
1、大鐵鍋燒熱後放入洗淨的鵝肉，不停的煸炒，直到肉內的水分蒸發，炒到肉質變黃，肉內多餘的油出來，放入薑片、蒜粒繼續翻炒；
炒出鵝油、放入薑片、蒜粒
2、放入麵醬2勺、生抽2勺、老抽1勺繼續翻炒上色；
麵醬2勺、生抽2勺、老抽1勺
3、倒入用水勾兌好的黃酒，比例是2：5，酒是2，水是5；
水勾兌好的黃酒
4、鍋上鍋蓋，用蒜苗段支撐兩邊對角，透出縫隙，用加長打火機點燃邊緣，燃燒多餘的酒精；
打火機點燃邊緣
5、放入豆瓣醬3勺、放入鵝骨頭煮的高湯，沒過鵝肉，大火煮2分鐘；
放入鵝骨頭煮的高湯
6、我們又點了幾道素菜，放入豆角幹、鮮竹筍、大火煮制2分鐘；
放入豆角幹、鮮竹筍
7、在鍋邊緣貼上鍋貼餅，蓋上鍋蓋燒2分鐘，放入蒜苗翻炒收汁；
翻炒收汁
8、鍋貼餅夾起，將燒好的湯汁澆在米飯上；
湯汁澆在米飯上
大鐵鍋燒鵝就好了，鮮美多汁，肉質細嫩，百吃不膩，如果不夠吃還可以繼續放入蔬菜加入高湯燒製。
大鍋燒鵝
【溫馨小提示】
一、燒鵝的時候要放入黃酒，燒1分鐘後，在用火點燃鍋邊，讓酒精揮發；
二、放入豆瓣醬也是最重要的一步；
三、原材料在選擇鵝也是關鍵的，那麼如果選擇呢，最好的散養的，吃的是穀類；
放養土鵝 天然谷飼大白鵝 農場自產直供天然農家散養白鵝新鮮鵝肉
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