冬季天氣乾燥，容易上火，我們廣東人喜歡隔三差五煲一鍋湯給家人喝，這冬季煲湯搭配食材是有講究的，而且煲湯的火候也是關鍵哦，今天我跟大家分享一鍋廣東靚湯，不僅冬季適合喝，其他季節也是一樣非常適合喝的，食材與配料也都是一些家常的，大家有空可以試試。
食材準備：
豬骨頭1斤，蜜棗2個，玉竹10克，陳皮兩小片，無花果5粒，麥冬30克，薏米20克，姜1塊，料酒，鹽，清水等。
詳細做法步驟如下：
第一步：把食材準備好後，除了薏米，先把其他藥材清洗乾淨，薏米因為比較寒，所以要先放到鍋中幹炒，不用下油，炒至表面微黃，然後和其他藥材一起放到砂鍋中，加入適量的清水浸泡著備用，水量要在這一步加足，煲湯中途加水會破壞湯的營養成分，而且影響湯的味道。
第二步：準備一斤左右的豬骨頭，把豬骨頭洗淨後拿去焯一下水，冷水下鍋，把豬骨頭放進去，加入幾塊薑片，再灑上一小杯料酒，不用蓋鍋蓋，調大火煮開。
第三步：豬骨頭煮開後再煮兩分鐘左右，然後關火把豬骨頭撈出來，再用溫熱的水沖洗一遍，把表面的雜質洗乾淨。
第四步：洗淨的豬骨頭放到裝著藥材的砂鍋中，然後蓋上鍋蓋調大火把它燒開，燒開後再轉中小火煲一個半小時，一般煲湯都建議用砂鍋，特別是煲這種藥材湯，跟煲中藥是一個原理，不適合用不鏽鋼鍋或錫鍋。
第五步：湯煲的時間差不多了，想要湯更濃更香，這個時候可以調大火開啟鍋蓋煲5分鐘左右，再加入適量的鹽調味即可。
這一鍋營養好喝又下火的靚湯就煲好了，喜歡的朋友試一下，湯濃味美，而且豬骨頭肉軟爛好吃，蘸點醬料或直接和湯一起吃也非常不錯，不僅口感好，味道香，做法和食材配料都好簡單，家常喝很適合哦。
【小貼士】：
1，薏米比較寒，一定要先下鍋炒至表面微黃再下鍋煲，這樣就沒那麼寒了。
2、煲湯加水，一定要在煲之前一次性加足，煲湯中途加水容易破壞湯的營養成分，而且中途加水，也會影響湯的味道。
3、煲湯要用專用的砂鍋來煲，燉湯也一樣。
此圖文原創作者：客家ren鐵頭
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