近日，一家名為
“Pick Me 咖啡&熱食”
的餐飲店在上海開業。這家主打快速餐飲的咖啡與熱餐門店選擇在上海外灘SOHO開張，產品售價十分親民，宣傳打出30元在外灘吃飽喝好的標語，裝修簡潔明快，非常符合年輕消費者快速用餐、便捷用餐的需求。
不過，就是這麼一家看起來短平快的新潮餐飲店，
卻是一家中式麵店的副品牌——看起來無論是裝修還是血統都毫不相關的——正是，和府撈麵
。
作為我國最為傳統的飲食品種，“面”這道美食從來都是
各花入各眼，眾口難調
。西北人吃不慣江蘇面的清湯素澆，廣東人吃不慣河南的羊湯口味，如此種種，即便每年評選十大名面，也難體現廣袤中國大地上對於面的種種詮釋。也正因如此，“面”這門餐飲生意，似乎從來都與標準、連鎖沒有太大關係。
不過，在資本的催化下，總有些時代要翻開新的一頁。
近年來，標準化生產的連鎖面類餐飲品牌開始大量興起。
遠有遠渡重洋而來的味千拉麵、熊本拉麵，近有自力更生髮展的五爺拌麵、遇見小面，而和府撈麵更是其中的佼佼者。
從出道之初便打出“書房裡的養心面”的標語，和府撈麵註定要把面這門生意做得與眾不同些。定位時尚高階但相對平價的和府撈麵一開始就選擇把門店開在大城市中，
首站蘇州，再次上海，之後北京
，和府撈麵現在380多家門店有80%以上開在北京和上海等一線城市。快速的連鎖擴張也給和府撈麵帶來了經營上的好轉，
從2020年的淨虧損2.1億元到2021年的淨盈利1385萬元
，和府撈麵似乎已經找到了一條規模與盈利並存的發展道路。
不過，面的故事依然沒有那麼容易講好，對於40元一碗的和府撈麵和人們普遍心中10元錢吃碗麵的認知，這其中的單價差距，或許需要更多努力和時間來填補。如今，和府撈麵已經完成了E輪融資，總體估值高達70億元人民幣，而掌門人李學林也有著衝擊上市的打算。
也正是在這宏偉目標和發展實際的反差之中，和府撈麵選擇了豐富自己的產品矩陣，用一門門子品牌來充實自己的商業邏輯。這家從面類發家的品牌，最終還是要靠面類之外的故事，來走好自己的路。
