產品關注度不足，市場定位模糊
雖然“吃”是不可或缺的要素，但長期以來，政府、經營者和產品開發商對餐飲文化資源重視不足。與國外以美食和美酒為主題的專線相比，國內餐飲的發展無論在產品還是服務質量上都還有一定的差距。就桂北地區提供的餐飲產品而言，餐飲文化資源很少獨立開發成特色產品（線路），多作為民俗線路中的一項活動，或在整個活動中作為顧客的自由選擇。缺乏設計和明確的主題。此外，還有一些以美食為主的特色活動，主打“原生態”、“農家樂”等營銷賣點。主要產品有“農家樂”和鄉村餐飲。產品目標群體小，缺乏公眾市場認知度。
文化內涵挖掘不足，產品形態單一，開發深度和力度不足
文化消費者看重的是產品內涵和精神享受，而大多數美食產品並沒有深入挖掘食物本身的文化內涵和文化價值，充分展示其獨特性。例如，在“桂林山水”城市陽朔，最具特色的食物就是啤酒魚。其他地方的顧客和郊區短途的顧客會去陽朔品嚐啤酒魚。而在陽朔隨處可見的啤酒魚酒樓和小攤中，對啤酒魚的歷史故事和生產文化卻鮮有宣傳。
餐飲的基礎條件和餐飲管理水平有待加強
廣西北部的少數民族地區多為山區，當地的飯店、賓館、民宿仍是目的地特色餐飲供應的主要來源。這些餐飲場所往往條件較差，缺乏餐具、餐盤裝飾等飲食文化主題元素，經營品種單一。例如，許多顧客選擇龍勝民族風情產品，會去“世界上最好的之一”龍嶺梯田，觀看紅窯村瑤族歌舞表演，或者去壯村苗村看馬蘭木樓和傳統吊腳樓。然而，顧客在欣賞和體驗這些民族風情產品後，往往得不到相應的民族風情食品。景區內酒店高階豪華，但餐飲消費缺乏創新意識和鮮明品牌。提供的民族菜基本上是竹筒飯。顧客們選擇品嚐當地的農家菜。當地人經營的各種小餐館雖然提供自己的“特色菜”和“家常菜”，但小餐館的食品生產水平、就餐環境和餐飲服務質量普遍不高，難以滿足顧客的文化體驗要求。
