想拿空氣炸鍋炸海蠣子，奈何看了又看都沒有教程。參考空氣炸鍋炸魚，探索空氣炸鍋海蠣子。炸海蠣子炸不好包油就會很膩，而空氣炸鍋恰恰可以避免包油，厲害了。
By 文子的廚房
用料
海蠣子 500克
玉米澱粉 適量
細玉米粉 適量
豆油 適量
小刷子 一把
空氣炸鍋 一臺
錫紙 一塊
做法步驟
1、原漿海蠣子涮涮湯，一個一個地擺到盤子裡。這樣可以把殘餘的蠣殼清洗乾淨。原漿的海蠣子不用洗！！！
2、準備了玉米澱粉和細玉米麵兩種裹粉，因為是第一次做，以便對比哪一種適合空氣炸鍋。空氣炸鍋烤藍鋪錫紙刷油，海蠣子裹完粉，表面刷點油，190度左右，12分鐘左右，期間記得要翻下面。
3、空氣炸鍋每次炸的數量有限，第一鍋在炸的同時，盤底摸油，把剩下的海蠣子裹粉，摸油備用。（左盤是摸完油的，右盤是才裹完粉的）
4、空氣炸鍋翻面時，由於海蠣子快熟了體積會縮小，騰出來了一塊地方。這時就又加了四個海蠣子（根據以往經驗把手位置火旺），這樣就能提高空氣炸鍋的工作效率。
5、空氣炸鍋對比老媽油炸的，是不是也不賴？！手動呲牙，哈哈哈。以後終於可以自己弄炸海蠣子了。
小貼士
1。細玉米粉炸出來顏色更金黃一些，從色澤上接近於油炸的，比玉米澱粉炸完的稍硬一些。如果對顏色沒要求，同時又不喜歡粗糧，選擇玉米澱粉即可。2。刷的油稍微多一點，但也不用過多。用的笨炸豆油，豆香味能足一些。當然花生油，玉米油應該都可以。3。炸籃還是用錫紙裹下再刷油，直接在炸籃上抹油會沾，而且一鍋炸不完時中途還得刷鍋，耽誤時間，用錫紙就能避免這個問題。4。海蠣子大小不一，注意小的海蠣子炸制過程中早點撿出去，所以還是勤點翻面比較好。5。每個機器有每個機器的脾氣，溫度這個還得看自己的機器，在製作過程中不斷找到合適的溫度。最開始我用的180度，後來發現沒有190度炸的好，我也嘗試過200度，這三個溫度都沒有翻車。6。如果有問題儘管留言，讓我們一起來探索美食！我的第一次空氣炸鍋炸海蠣子還是不錯的，祝你也成功
海蠣子的飲食禁忌
牡蠣惡麻黃、吳茱萸、辛夷；與
啤酒
同食易發痛風。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜尋“豆果”可以直接檢視我的菜譜！
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