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春天，正是小孩長身體的時候，餐桌上的各種肉菜不能少，今天介紹6道家常葷菜的做法，都是常見食材，做法還簡單，好吃又解饞，大人小孩都愛吃。
【一、滷雞腿】
材料：琵琶腿、八角、生薑、桂皮、香葉、紅辣椒、食鹽、料酒、冰糖、生抽、蠔油、黃豆醬
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做法：
1。琵琶腿清洗乾淨劃幾個刀口，這樣方便入味，涼水下鍋，加入薑片和料酒大火燒開，焯水5分鐘撈出。
2。炒鍋加入少許植物油，下入一小碗冰糖，炒成焦糖色起小泡迅速下入雞腿，炒至表面成焦黃色後倒入開水。
3。加入薑片、香葉、桂皮、八角、紅辣椒，再加入食鹽、生抽、蠔油、黃豆醬，小火燉30分鐘。
4。燉好之後關火，把各種輔料挑出，雞腿在湯汁內浸泡2個小時，這樣更入味好吃。
5。食用的時候開大火收濃湯汁，最後再撒入蔥花點綴即可完成。
【二、蘿蔔燉羊肉】
材料：羊肉、白蘿蔔、大蒜、大蔥、生薑、桂皮、小茴香、花椒、草果、香葉、陳皮、紅辣椒、料酒、食鹽、老抽、蠔油、胡椒粉、豆瓣醬
做法：
1。羊肉切成小塊涼水下鍋，加入蔥段、料酒、薑片大火燒開，焯水3分鐘後控水撈出。
2。準備一個輔料包，有小茴香、桂皮、草果、花椒、香葉、紅辣椒、陳皮。
3。炒鍋加入少許植物油，下入蔥薑蒜爆香，再加入一勺豆瓣醬劃開炒散，緊接著下入羊肉翻炒1分鐘。
4。鍋內淋入適量熱水，加入輔料包、蠔油、胡椒粉、老抽、食鹽，大火燒開後放入高壓鍋內燉10分鐘。
5。準備一口砂鍋，底部碼放上白蘿蔔，把燉好的羊肉連湯汁盛到砂鍋內，再小火燉10分鐘。
6。燉好以後撒入香菜點綴即可完成。
【三、紅燒翅根】
材料：翅根、大蔥、生薑、香葉、桂皮、紅辣椒、八角、香葉、生抽、料酒、食鹽、白糖、黃豆醬、蠔油
做法：
1。翅根清洗乾淨冷水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大火燒開，焯水3分鐘後撈出。
2。炒鍋加入少許植物油，下入香葉、紅辣椒、桂皮、八角炒香，再加入薑片、蔥段爆香，然後下入翅根翻炒1分鐘。
3。待翅根表面微黃後加入黃豆醬、生抽、蠔油，把翅根炒至上色均勻。
4。接著加入熱水煮開，再加入白糖、食鹽調味，轉小火燉15分鐘。
5。燉好以後把輔料全部挑出，轉大火收濃湯汁即可完成。
【四、紅燒肉燉鵪鶉蛋】
材料：五花肉、鵪鶉蛋、生薑、大蔥、香葉、桂皮、八角、老抽、冰糖、腐乳汁、料酒、食鹽
做法：
1。五花肉切成麻將大小，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、薑片、料酒大火燒開，焯水3分鐘後控水撈出。
2。炒鍋加入少許植物油開小火，下入五花肉多煸炒一會，炒出五花肉的油脂，待表面焦黃後控油盛出。
3。鍋內留少許底油，開小火下入幾粒冰糖，炒成焦糖色下入五花肉翻炒均勻。
4。加入蔥段、薑片、香葉、桂皮、八角炒香，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均勻，然後淋入熱水煮開，開小火45分鐘。
5。燉45分鐘後，加入一些煮熟的鵪鶉蛋，加入食鹽調味，再燉15分鐘。
6。最後轉大火收濃湯汁即可完成。
【五、紅燒豬蹄】
材料：豬蹄、生薑、大蔥、八角、香葉、桂皮、料酒、老抽、生抽、冰糖、食鹽、紅腐乳
做法：
1。豬蹄清洗乾淨剁成小塊，把豬蹄涼水下鍋，加入蔥姜和料酒大火燒開，焯水5分鐘後撈出。
2。炒鍋加入少許植物油，開小火加入幾粒冰糖，炒成焦糖色起小泡時下入豬蹄翻炒均勻。
3。加入蔥段、薑片、香葉、八角、桂皮、料酒，炒出輔料的香味。
4。淋入適量熱水煮開，加入生抽、老抽、紅腐乳、食鹽，把豬蹄和湯汁一同盛到壓力鍋內燉30分鐘。
5。最後挑出輔料，轉大火收濃湯汁即可完成。
【六、家常紅燒肉】
材料：五花肉、大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉、腐乳汁、生抽、料酒、食鹽、冰糖
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做法：
1。五花肉切成小塊涼水下鍋，加入料酒、蔥姜大火燒開，焯水5分鐘後控水撈出。
2。炒鍋加入少許植物油，開小火加入幾粒冰糖，炒成焦糖色迅速下入五花肉，多煸炒一會。
3。加入八角、桂皮、香葉、蔥段、薑片，炒出香味，再加入料酒、生抽、腐乳汁，把五花肉炒至上色均勻，然後淋入熱水煮開，加入少許食鹽調味，轉小火燉45分鐘。
4。最後挑出各種輔料，轉大火收濃湯汁即可完成。
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