許多餐飲品牌明知道出了問題，但從來不自曝，不做透明化處理，一捂再捂，結果被媒體曝光。好了，道歉就完事了，反正，網民的記憶只有七秒。
自曝要比他人曝光要好，至少讓人看到了企業的誠實。但在很多老闆眼裡，這樣做無異於“自毀招牌”——缺點豈能被人看到？
茶顏悅色自曝
然而，市場上從來不會出現絕對完美的產品，總是會有這樣那樣的“瑕疵”出現，因為，對於消費者而言，每個人都有不同的愛好，對食物的價格、口味、包裝、創意等都有自己的看法。因此，對於品牌來講，做好自己的事情比什麼都重要。這就包括嚴格執行衛生消殺，保證包裝食物原料來源正規、新鮮，確保員工健康狀態等。
在做這些工作時，消費者是看不見的。但是，這些工作卻足以影響一個品牌的生命週期。對於那些連鎖店、加盟店來講，一店被曝，其餘店鋪都不好過，所以，對於任何品牌門店來講，所謂的標準化操作流程（SOP）和食安自檢是需要去嚴格執行的，並且有巡店人員去督查。
像這次的曼玲粥鋪，全國有上千家門店，也許只是福州的某家因為沒有按照手冊操作而存在狀況，但據報道，在短時間內，全國其餘地區的曼玲粥鋪門店也受到了影響。
品牌最終是面向消費者的，品牌的生命力需要消費者用“鈔能力”投票。現在，消費者並不滿足欣賞擺在桌前的食物（得益於同質化嚴重，也得益於品牌的創意），而是想進一步走入後廚，看看那些食材是如何被製作出來、被送達桌前。消費者有這個權利嗎？有的。越來越多的商家，給自己的王牌產品做溯源，好讓消費者一眼望見食物的來源出處。
高階產品可以放開做溯源，比如，京東的走地雞，每隻雞戴上腳環，走滿一百萬步。比如，農夫山泉的蘋果和橙子，就把溯源當做產品的一部分，氣溫降水土壤花開花落，體驗做足。然而，一般的小門店，做些外賣，賣一些果切和滷味，這個怎麼溯源？
證明食物製作環境即可。這是消費者對餐飲店最低的溯源要求了，也是除品牌總部人員巡店之外，消費者對門店的一種監督，可以看做是外部監督。
然而，自曝不足之處又是怎麼回事？
沒錯，塑造一個品牌，全靠正面報道來支撐，這樣的品牌太完美了，甚至給人一種“聽著很假”的印象。既然品牌和人一樣，總有不完美，勇敢承認自己不足，會怎麼樣？
茶飲品牌中，茶顏悅色和喜茶、奈雪的茶對食安自檢、自曝的堅持，也許是餐飲界的一股清流。
喜茶食安自檢
每個月，他們將一些門店的食安隱患在微信公眾號公佈。是的，對於這些品牌來講，每天都是315，需要嚴謹對待。這種做法很大膽，消費者也感受到了品牌的誠意，但遺憾的是，消費者無法進一步參與到品牌建設中，因為這些食安自檢報告沒有驗證機制。
不怪茶顏和喜茶，因為，和當前所有的產品溯源（比如農夫山泉的蘋果）一樣，那些文字和圖片，沒有一套完整的驗證機制，也即，消費者不知道圖片和何時何地拍攝、內容是否經過篡改，包括我們常見的進口食物報關清單等，也無法驗證（或驗證成本極高）。
陷入死衚衕？還好，區塊鏈相機出現了。
得益於區塊鏈的去中心化、防篡改、可驗證和追溯特點，區塊鏈結合拍照，可以完美的給照片打上可信標籤。在拍攝完成瞬間，將照片特徵資訊和元資料的雜湊值上傳至區塊鏈備份，任何人都無法篡改，且具備溯源和可驗證機制，確保真實時間與位置（如照片記錄了位置）。
當前，區塊鏈相機並不是稀奇的事物，其商用價值也逐漸得到了眾多餐飲連鎖品牌的認可。拿時空印區塊鏈相機來說，許多餐飲品牌在新店拓展和做巡店計劃時，已經開始使用它來拍攝記錄。
時空印圖片驗證示意圖
因為可信度高，且可以驗證的特點，因此，區塊鏈相機對於那些有勇氣自曝不足的店鋪來講，也是一款非常好用的工具，可以拉近與消費者的距離，獲得完滿信任感。
除此之外，區塊鏈相機也大有替代巡店APP的趨勢，由於可以遠端核查，因此巡店人員不必每個城市奔走，能夠大幅減少巡店成本。另外，眾所周知，當前的高階巡店系統大部分要求安裝攝像頭硬體，一整套部署下來價格昂貴，後續維護成本也不少。顯然，剛剛成為藍海的巡店系統，即將迎來區塊鏈相機的挑戰。
如果區塊鏈相機的產品足夠好用，將打通內部監督（總部巡店）和外部監督（消費者），而且對店員也比較友好。至少，不會像早已證明失敗的廚房直播一樣，讓店員在攝像頭下面如履薄冰。
