買菜是每個家庭必不可少的環節，你不買就是他買，總歸家庭不能天天吃外賣，所以怎麼買菜也是門學問。
我算過，如果毫無算計，完全圖方便來買菜，每個月的差價都很可觀。
作為我家的資深買菜達人，我父親，頗有一些經驗之談，所以傳授給大家，都是乾貨，做筆記哦！
一、選對買菜的地方
此方法針對有時間的人。
有時間指的是閒，如果你每天急匆匆的，既要做飯買菜，又要上班接孩子，那就略過這一條。
大家看過早起的菜市場嗎？熱鬧著呢，大爺大媽拎著兜子，就著朝陽去溜達，好多從原產地拉來的一車一車的菜，又便宜又新鮮，每日按需購買。
舉個例子，一斤菜花超市賣3元每斤，一斤蒜薹賣6元每斤，趕上應季的時候，從菜場或者集市購買，價格對半砍還要便宜。
有人問，我附近沒集市啊，所以我說的，閒才行，附近沒有，去遠一點呀。
可以多買一點，回來妥善儲存，也行。
還有那些大爺大媽擺的小攤，只賣一種菜或者兩三種，都是自己家裡吃不完的。便宜不說，都是無農藥無公害的，品相差一點，但是更健康。
我前幾個週末去買菜，大媽在家門口賣菠菜，買多少直接進院裡割，反正也吃不完，賣一點省的浪費。
二、選對買菜的方法
挑選蔬菜也是門學問，每一種菜都有自己的脾氣。要會挑更要挑對，並不是貴的就好，還要看它的最適宜食用的季節等等因素。
1、菠菜的選購
菠菜有兩個型別：一是小葉種，一是大葉種。不管什麼品種，新鮮菠菜的特點是葉柄短、根小色紅、葉色深綠。但在冬季，葉色泛紅，表示經受霜凍，口感更好。菠菜消費的季節性很強，從10月至第二年4月曆時半年均有上市，早秋菠菜因草酸含量高而帶有澀味。如菠菜葉子上有黃斑，葉背有灰毛，表示感染了霜黴病，不宜購買。
2、芹菜的選購
芹菜主要有青芹、黃心芹、白芹和美芹四種類型。青芹和黃心芹味濃，脆嫩；白芹味淡，不脆；美芹味淡，脆嫩。
不宜買葉色濃綠的芹菜。因為這種“墨黑”葉子的芹菜，說明生間乾旱缺水，生長遲緩，粗纖維多，口感上也老而生硬。
芹菜新鮮不新鮮，主要看葉身是否平直，新鮮的芹菜是平直的。時間較長的芹菜，葉子尖端會翹起，葉子軟，甚至發黃起鏽斑。
3、花菜的選購
選購花菜時，主要看兩點：一是花球的成熟度，優質花菜以花球周邊未散開為最好；二是花球的潔白度，優質花菜的花球潔白微黃、無異色、無“毛花”。花菜烹調前不宜用刀切花球，否則會造成花球粉碎散落，影響口感，而應該用手掰成朵狀。
4、捲心菜的選購
選購捲心菜的標準是：葉球要堅硬緊實，鬆散地表示包心不緊，不要買。葉球堅實，但頂部隆起，表示球內開始變壞，口味變差，也不要買。捲心菜會出現“缺鈣”現象，特徵是葉緣枯死。這是一種生理病害。但不影響食用品質。食用時只要將枯死的葉緣部分去除即可。
5、姜和辣椒的選購
姜有新姜、黃姜、老薑、澆姜之分，新姜皮薄肉嫩，味淡薄；黃姜香辣，氣味由淡轉濃，肉質由鬆軟變結實，是姜中上品；老薑，俗稱薑母，即姜種，皮厚肉堅，味道辛辣，但香氣不如黃姜；澆姜，附有姜芽，最適合用於配菜、醃製或醬制，味道鮮美。如果聞起來有淡淡的硫磺味或者其它異味，無論是什麼姜都不要買。
買辣椒時，如果能吃辣就挑選形狀彎彎的辣椒，如果不能吃太辣就買直溜溜的。辣椒的形狀與其辣味息息相關，辣椒外形越彎辣味越重；相反，形狀比較直的辣椒，辣味會弱一些。
三、蔬菜如何儲存
除了如何選購，我還貼心地羅列了蔬菜儲存的妙招，收藏哦！
葉子菜
有葉子的菜非常不好儲存，可能隔夜就變得枯黃了。要想葉子菜一週還是綠油油的，可以這樣做：
1、買回來後先把爛葉、枯葉摘掉，以免影響到健康的菜葉；
2、廚房紙用水浸溼，不要溼噠噠的哦，只要保證廚房紙溼潤就行；
3、用浸溼的廚房紙將蔬菜包起來，一定要沿著根部包哦；
4、將包好後的蔬菜豎直放入密封袋/保鮮袋或者保鮮盒中，同樣也要豎直放入冰箱存放。
西紅柿和辣椒倒著放
像這種有蒂的蔬菜，儲存時最好將果蒂朝下，減慢果蒂變乾的速度，才會更新鮮。
菇類
買回來的蘑菇先別急著洗，這樣做才能延長儲存期哦！
1、在保鮮盒或保鮮袋中先墊一張廚房紙；
2、將蘑菇一個個放入保鮮盒或保鮮袋中，一定要注意將它們的小傘朝下；
3、在放好的蘑菇上，再放一張廚房紙，然後密封好就可以放入冰箱儲存啦！
4、蘑菇相對來說比較嬌氣，每天可以開啟袋子或者保鮮盒給它們透透氣，如果廚房紙太溼了就換一張，這樣可以儲存更久哦~
根莖類
1、買回來後千萬別清洗蔬菜表面的泥土，這是非常好的保鮮劑；
2、用廚房紙輕輕吸乾表面的水，然後用報紙或者廚房紙墊著（吸溼防止發黴），放在陰涼乾燥處儲存。
豆類
豌豆、四季豆、蠶豆、毛豆等豆類，要想一直綠油油的話，可以採用冷凍的辦法。
1、將需要儲存的豆類清洗乾淨，晾乾後直接裝袋放入冷凍室儲存；
2、四季豆可以先切成適合烹飪的長短，再放入鍋內焯到斷生，晾乾後也分裝好放入冷凍室儲存。
香料類
蔥和香菜算是比較難儲存的蔬菜了，一般每次都只敢買一點點，不然隔天就變得蔫巴巴的，它們也可以參照豆類蔬菜的儲存方法：
1、將蔥和香菜清洗乾淨後，切成想要的大小；
2、在保鮮袋或保鮮盒中墊入廚房紙（可以幫助吸溼），再放入切好的蔥和香菜，建議最好按照做菜的實際用量分成幾小份來儲存；
3、如果是喜歡西餐或者沙拉的朋友，平時買的九層塔等香料也可以參考這種儲存方法，切好後放入冰格並倒入橄欖油，放進冰箱冷凍就可以啦。
