在大部分人的眼裡，紅茶其實是冬季必備的一款茶葉，除非很多人不喜歡紅茶。紅茶能夠起到一個很好的暖胃效果。紅茶是很多人認識茶葉最基礎性的一個茶類。也有很多人認為只要是茶湯紅潤就是紅茶，其實這是不對的，有很多茶葉的茶湯都是紅色的。比如，普洱，老白茶，武夷巖茶等有可能湯色紅潤。所以單憑湯色無法斷定這就是紅茶的道理。
荒野菜茶白毫銀針
而我們今天推薦的這款茶，沒有好看的外形，也沒有複雜的工藝製作水平，是茶葉中最“懶”的茶葉，這款茶就是福建產的福鼎白茶。那有很多茶友就問了，你一個安徽人也懂福鼎白茶。說不上懂吧，只能說我對白茶有一種無緣無故的偏愛。很多人對這種茶不是很待見，一個樣子難看，一個特別難泡，喝起來的味道有點“悶”味。這到底是什麼原因呢？難道這麼難喝的茶，你一個安徽人把它說的有那麼好？那今天，我們就詳細的聊聊福鼎白茶那些事。
首先我們先搞清楚，福鼎白茶的產地，產自福建省福鼎市。福鼎白茶有三個等級，白毫銀針，白牡丹，貢眉。這是福鼎白茶的三種類型。那我們如何區分這三款茶葉的等級呢？白毫銀針是福鼎白茶中等級最高的，採用全部是單芽頭製作。白牡丹，有芽頭，但是也出現了葉片，一般為一芽一葉或者一芽兩葉，這樣的鮮葉製作而成。貢眉，這種茶採用幾乎是大葉子製作，芽頭稀少。福鼎白茶製作簡單來說，就是一個字“曬”或者稱之為“萎凋”。好的白茶的乾燥度為8%以下。那我們怎麼來喝這款白茶呢？接下來我們講講福鼎白茶的滋味。
白牡丹
其次福鼎白茶的味道，一般我們把白茶分為基礎香為棗香，這種香型基本只會出現在低階的貢眉之中。那白牡丹會出現的荷香，糯香，嫩香，毫香等。白毫銀針一般是毫香，嫩爽，鮮醇。那根據不同的香型來判斷不同的茶葉。滋味一般是，甘甜，清爽，醇厚還有爽滑等。那為什麼很多人喝到的白茶是一種悶的味道呢？那是因為很多喝到的白茶大部分是拼配過的茶葉。
老白茶—白牡丹
福鼎白茶這種茶由於製作的工藝原因，是輕度發酵的茶葉，因此茶葉可以用來陳化。所以我們經常會聽到這樣的一句話“一年茶，三年藥，五年寶”。因此很多茶商透過不同年份的茶葉按照一定比例來拼配茶葉，因此福鼎白茶出現了比較亂的市場。導致很多人對白茶不理解，怎麼喝起來的有點爛樹葉的味道。那我們該怎樣選擇購買這樣的白茶和沖泡白茶呢？
福鼎白茶的在選擇上，不論是初學者還是老手都應該選擇乾燥度高，同一年份的茶葉。超過五年以上的白毫銀針都比較少，因為五年之前福鼎白茶還沒有現在這麼火，大部分都是生產的白牡丹，貢眉這樣等級的茶葉。還有在選擇白茶時候要注意當白牡丹的茶葉中一開始就是棗香味，很有可能你買的就是拼配茶葉。其次就是福鼎白茶比較難儲存，不要相信它讓你多買一點自己存，買個三五斤自己喝喝就可以了，沒必要去屯茶。那基本是套路。對於福鼎白茶，我們應該選用蓋碗沖泡，水溫要沸水沖泡，然後讓茶葉更好的浸潤一下，這樣泡出來的茶葉，香氣，滋味更合適。那一般我建議白毫銀針（散）6克茶葉，150ml水，10秒左右出湯最合適。白牡丹，6克茶葉，150ml水，15秒出湯，越往後出湯越快，這樣保證茶葉口感的均衡。那對於陳化的老白茶，我建議悶泡時間可以稍微延長十秒左右。這裡我要強調一下，白茶可以先沖泡，一般8泡以後滋味比較淡了，這時候把剩餘的茶底用開水煮出來，效果更好。
福鼎白茶的儲存
白茶中富含大量的氨基酸，咖啡鹼含量非常低，尤其是陳化三年以上的老白茶，蛋白質，氨基酸和糖類物質非常豐富。如果感覺有感冒的跡象可以煮一些老白茶喝一下，第二天基本就沒事了。你還知道福鼎白茶有哪些妙用呢？我偏愛老白茶，是因為我喝到過有花香的福鼎白茶，滋味清爽甘甜，香氣怡人。陳化之後湯味醇厚甘甜，藥味濃郁，十分珍貴。所以喝好茶還是選擇好的福鼎白茶來陳化吧，這樣才能帶給你滿足感和成就感。
