說到春季常見的蔬菜，那芹菜一定是榜上有名，其實不管是在農村還是在城裡，很多人都喜歡在春天吃芹菜，這是因為它是屬於一種白搭的蔬菜，不僅可以當做配菜，還能提升食物的香氣，增加食慾。於此同時，芹菜中含有的不少營養物質也可以補充身體需要的營養，雖然有些人會因為不喜歡芹菜的味道拒絕它，但是大多數情況下，芹菜還是很受歡迎的。
相信不少人都吃過芹菜，不知道你有沒有注意到，在日常餐桌上的芹菜大部分是“菜梗”，而菜葉都是當做“垃圾”處理掉的，這是不是說明芹菜的菜葉不能吃呢？其實並不是這樣，芹菜的菜葉中含有的營養物質很高，尤其是
粗纖維
的含量，要比“菜梗”中多不少，那為什麼很多人吃芹菜的時候會把菜掐掉呢？
主要是原因有兩方面，一方面是因為芹菜葉中含有的
味道比較濃郁
，如果當做配菜的話，容易讓芹菜的味道蓋過其他食物的香味，影響到日常的食慾，特別是一些人不喜歡芹菜味道的，更容易受到影響。另一方面是因為
芹菜葉的味道比較澀
，即使你把它做好了，但是吃起來卻像是吃草一樣，於是大部分人在製作芹菜的時候會選擇把芹菜葉去掉，這樣不管是香味還是口感都可以保持的很好。
芹菜葉真的不能吃嗎？其實好處要比芹菜莖更多
其實芹菜葉中除了大量的粗纖維之外，含有的營養物質也是不少的，例如
胡蘿蔔素是芹菜莖高出8倍，而維生素C是莖的3倍
，而這些營養物質是保持身體健康需要的營養物質，對提高身體免疫力，促進代謝、
延緩細胞衰老
有很好的效果，由此可見，芹菜葉中含有的營養明顯是比芹菜莖中更多，如果可以經常吃一點芹菜葉，可以給身體帶來以下三種好處。
第一個好處是
促進腸胃的健康
，芹菜中含有大量的膳食纖維，而這種物質主要存在於葉子中，經常吃一點芹菜葉可以
促進腸道的蠕動
，幫助消化能力比較差的人群提升對食物的消化和吸收能力。更加重要的是，隨著年紀的增加，一些中老年人容易出現
便秘
的情況，這個時候多吃一點芹菜葉也是可以起到緩解的作用，維護消化道的健康。
第二個好處是
幫助調節血壓和血脂
，由於飲食結構的改變，現在的
高血壓、高血脂
人群越來越多，不僅對身體健康造成了一些不良的影響，也容易影響到正常的生活和工作。芹菜中含有的
鉀元素可以促進身體的新陳代謝
，幫助穩定好內外血壓，對降低血壓有一定的幫助。同時芹菜中含有的
氨基酸等物質可以幫助代謝血管內多餘的血脂等物質
，對控制血脂含量有較大的幫助。
第三個好處是緩解神經緊張，現在的工作壓力大，不管是剛進入工作的人還是工作很長時間的人都承擔著很大的壓力，而長期承受這些壓力沒有得到釋放的話，容易出現睡眠質量差、情緒波動大等情況。芹菜葉中含有的
鹼性物質
，可以
調節神經的興奮度
，對因為長期處於神經緊張的人群有一些的緩解作用，如果你感覺到自己神經狀態不是很好的話，春季可以稍微多吃一點芹菜葉。
其實不管是芹菜莖還是芹菜葉含有的營養物質都不少，雖然說芹菜葉口感不好並且味道大，但是其中含有的營養物質也是非常豐富的，學會正確的食用方式可以更好的補充身體營養。
芹菜葉的日常做法，你值得了解
1、涼拌，芹菜葉透過焯水之後可以切碎當做調味品，不僅可以提升食物的香味，還能補充身體需要的營養物質。
2、做湯，不少家庭午餐和晚餐喜歡喝湯，而把芹菜清理乾淨之後切碎，不管是豆腐湯還是蔬菜湯都可以加上一點，不僅提升外觀，口感也很不錯。
3、和芹菜一起炒，如果你可以受得了芹菜的香味，那麼把一些老掉的葉子去除之後直接和芹菜一起炒也是可以的，但需要注意的是，粗纖維的食物最好不要經過高溫煎炒，這樣容易破壞原有的營養物質，清炒是個不錯的選擇，可以多嘗試一下。
