導語：秋天大量上市！吃山藥芋頭不如吃它，營養極高，一次性買10斤囤起來，隨吃隨取，特省事！
“一餐一飯，心有所棲。柴米油鹽，愛有所依。靜看一樹花開，慢享三餐四季。”大家好，我是愛美食更愛生活的曉峰。春夏秋冬，四季輪迴，轉眼間已然來到秋天，秋高氣爽、丹桂飄香，這是秋天最好的寫照，秋天是收穫的季節，在農村這種野菜也開始大量上市，比山藥爽脆，比芋頭營養，它就是名不見經傳的洋姜。
說到洋姜屬於外來物種，原產於北美洲，而盛行於歐洲，在歐洲不但有名而且珍貴，很多人都喜歡它的清脆口感和獨特風味，用來製成各種美食。在國內大多數人管它叫做“鬼子姜”，繁殖特別的快，醃起來真好吃，清脆爽口，儲存時間久，喝稀飯、吃火鍋、麵條的時候夾出一碟，特別開胃解膩！
別看洋姜模樣不咋地，但是全身是寶，營養極高，它富含氨基酸、糖分和維生素以及鈣、磷、鐵等多種維生素，具有清熱涼血、利水除溼、和中益胃、助消化、提高人體免疫力等功效，為了冬天也能有洋姜可吃，有經驗的家庭主婦就會一次性買10斤囤起來，隨吃隨取，特省事！一起看一下吧。
1、在買洋姜的時候，一定要選擇長得均勻，形狀也是中規中矩的，那些形狀奇形怪狀的就不要選了，清洗的時候會很費勁。先沖洗幾遍，衝去表面的浮土，然後拿出刷子，每一個都要仔細地刷洗，刷洗乾淨後加入清水，再加入3勺鹽，攪拌均勻使鹽化開後浸泡半個小時，鹽具有消毒殺菌的作用，浸泡可以使洋姜更乾淨。
2、準備醬汁：鍋內先加入500毫升醬油，再加入2片香葉、2個八角、1把花椒、1把冰糖，開大火燒開後關火，將料汁倒入盆中晾涼備用。如果不喜歡吃太鹹，或者想節省一點醬油，可以再加入200毫升左右的清水一起燒開，這樣既不費醬油，醃出的洋姜又不會太鹹，這種辦法適合短時間醃製，不能儲存太長久。
3、準備配料：大蒜一把切成蒜片；生薑一塊切成薑片；幹辣椒一把切成段備用。
3、泡好的洋姜清洗乾淨，然後放在篦簾上控幹水分，再切成薄片，然後加入3勺鹽，抓勻後醃製15分鐘，做這一步的目的是殺掉多餘的水分，吃起來更加的爽脆。
4、醃製好的洋姜擠幹水分，然後放入大碗中，加入蒜片、薑片和辣椒片，最後倒入晾涼的料汁，攪拌均勻後裝入無水無油的罐子裡，加入5毫升白酒封口，放入冰箱冷藏第二天就可以吃了，嘎嘎脆！
秋天大量上市！吃山藥芋頭不如吃它，它就是洋姜，營養極高，一次性買10斤囤起來，做法超簡單，脆爽開胃又下飯，太香了。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！
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