總是聽長輩們說自己花高價在市場買了土雞蛋，這雞蛋哪哪好，每次我都想槓一句：拉倒吧，都是騙人的。但又怕吃豬肉炒粉條，想想還是閉嘴吧。
世上真的有土雞蛋嗎？土雞蛋真的那麼好嗎？
土雞蛋就是散養土雞下的蛋，據說這種雞“不食人間煙火”、天生帶有純天然靈氣，只吃林間野菜、小蟲、粟米、穀物，土生土長，精力充沛。而那些在牢籠裡吃飼料的雞生出來的蛋，叫“洋雞蛋”。
土雞蛋缺了“土”字彷彿失去了靈魂。而洋雞蛋有了“洋”標籤，卻變得廉價。世界之大，真是無奇不有！
據說，中國是世界上最早吃雞蛋的國家之一。
原雞最初由鳥類轉化而來，它們生活在現在的印度、中國西南部等地的森林中裡。
大約3500年前，老祖先們將野雞馴養起來開始養殖。但那時候的母雞不會每天下蛋，碰上月經不調可能還不下蛋。此外，農家還要讓老母雞孵蛋，因此老母雞下蛋也沒得吃，只能變成小雞仔。
所以在批次生產前，雞蛋一直供不應求。
自從洋雞蛋出現，雞蛋多了、便宜了。但物以稀為貴，土雞生顯得更珍貴。
土雞蛋供不應求，價格自然更貴。但市場上不容易買到土雞蛋，花高價買的土雞蛋說不定是染色蛋，甚至可能是下藥的毒雞蛋。
2008年，某公司與養殖戶籤協議，協定養殖戶只要使用該公司指定的飼料餵雞，就可以高於普通雞蛋0。6元/kg 的價格收購雞蛋。
這些雞蛋經清洗、篩選、噴碼、貼上標籤後，就變成了華麗的土雞蛋。更有甚者分別註冊“鮮土”、“好土”商標，看似沒有貼土雞蛋標籤，但合起來就是土雞蛋。
網路上還有很多以圖片來魅惑買家的土雞蛋。一副林中奔跑的土雞畫面誘導消費者一位生出來的全是土雞蛋，價格還不低。
當然，還有最高階的裝“土”，給雞蛋由內而外“化妝”。
一般辨認土雞蛋和普通雞蛋的方法主要是看蛋黃和蛋殼的顏色。土雞蛋飽和度高，洋雞蛋顏色偏淡。
但事實上，雞蛋顏色跟吃的東西有關。於是有些養殖場會給蛋雞喂葉黃素含量多的食物，如此生出來的雞蛋蛋黃更深，可以冒充土雞蛋。
還有些商家會直接在雞飼料中新增斑蝥黃，這是一種類胡蘿蔔素新增劑，更易讓雞蛋蛋黃顏色變深。
更黑心的商家為了節約成本，偷偷選擇國家禁用的工業色素，比如蘇丹紅。這些套路防不勝防。
資料顯示，現在市場上“類”土雞蛋最多，佔50%，假土雞蛋大概佔40%，“真”土雞蛋只佔10%。
土雞蛋又少又貴，多假冒偽劣，為什麼還有那麼多人購買？
可能是土雞蛋味道更好，尤其是白水煮蛋，最能區分土雞蛋和普通雞蛋的味道。也可能是土雞蛋也比普通雞蛋營養更高，是真的嗎？
美國科學家做過一個有趣的實驗，他們將500只剛孵化的雞分為兩組，一組放養，一組籠養，再對兩組雞在50周、62周及74周時生的蛋進行營養分析。結果發現，兩種飼養方式的雞蛋營養成分差別不大。
也有人說就算營養價值相同，土雞蛋純天然無新增，肯定比普通雞蛋要健康。
2010年，臺灣科學家從市場上購買了不同來源的土雞蛋和普通雞蛋，測量雞蛋中的化學物質含量。
試驗結果顯示，土雞蛋中的因燃燒產生的環境汙染物含量是普通籠養雞蛋的5。7倍，足以說明散養土雞受外部環境汙染更大。所以除開部分人能察覺到味道的細微差別之外，土雞蛋並不佔據任何優勢。
如此，還要執著土雞蛋嗎？
