“柴米油鹽醬醋茶”是百姓居家過日子的根本。其他的今日暫且不談，咱們來聊聊“油”。
我國地大物博，不同地域有不同的油類作物。大豆油、玉米油、花生油、菜籽油、調和油、色拉油等等，食用油居然有這麼多的種類，那麼問題來了，這麼多的食用油種類，價格也不盡相同，應該怎麼選？究竟哪種油更健康更好吃呢？今天咱們就來簡單分享一下。
食用油品類繁多，五花八門，讓人不知如何挑選
大眾油品分類及特點
一、大豆油
大豆油，又成黃豆油，是當今世界產量最高、食用最廣的油品。在我國主要產區是東北、華北和華東地區。黃豆的含油量相對較低，僅有20%左右。以前的大豆油大多自產自銷，油品顏色根據豆類的顏色來確定，有黃色的，有褐色的，也有偏綠色的，有較重的豆腥味；當今社會的大豆油大多是化學浸出的精煉油，無豆腥味，為淡黃色透明狀。
大豆油的預熱不穩定，容易起沫，不適合做油炸用。但是大豆油是食用油品中營養比較豐富的油品之一，含有大量的不飽和脂肪酸和亞油酸。有潤腸通便防便秘的功效，經常便秘的人可以常吃大豆油。
成品桶裝大豆油的線上價格一般在4-6元/升左右，價格相對低廉。
大豆油主要產區位於東三省及華北等地，受眾較廣，價格實惠
二、玉米油
玉米油，又叫玉米胚芽油，顧名思義，是從玉米胚芽中煉出來的。主要產區為山東，佔市場半數以上。玉米含油量非常低，普通玉米大概5%左右，高油玉米也就能到8%左右。玉米胚芽油顏色透亮金黃，非常漂亮，聞之清香無異味。
玉米油油煙點高，適合油炸食品，而且炸出來的食物色澤金黃不油膩，沒有明顯的油品味道，但是不適合反覆使用，反覆使用會嚴重危害健康。玉米油跟大豆油一樣，膽固醇含量低，不飽和脂肪酸和亞油酸含量非常高，有預防動脈硬化及防治三高的功效；它還含有豐富的維生素E，是油類中的美容之王，愛美人士可以多吃玉米油。
玉米油的線上價格一般為15-20元/升左右，價格比大豆油要高出一大截了。
玉米油主要產自山東，香味淡，油比較清口，不油膩，是比較健康的食用油
三、花生油
花生油，就叫花生油。多為花生仁炒制壓榨而得（也有冷榨工藝）。主要產區還是山東（可見山東是我國農業大省的地位了）。花生油色澤清亮，香氣濃郁，有濃重的花生仁香氣，是比較好吃好消化的一種油品。
花生油各種脂肪酸比例較均衡，適合人體營養所需。花生油的煙點比玉米油要高，更適合高溫炒菜及油炸，做出來的食品格外香，因此多了會有油膩的感覺。油炸時可多次使用（只是相對而言）。常食花生油可防止面板皴裂，花生油含有豐富膽鹼，可提高大腦記憶力，延緩大腦衰老。
花生油的線上價格為28-35元/升，價格比玉米油又高出一大截去了。
花生油，山東也是主要產區。油香，適合各種烹飪手法，是受眾群體較廣的油品之一
四、菜籽油
菜籽油，俗稱菜油，由油菜籽壓榨而來。主要產自我國長江流域及西南、西北等區域，我國的菜籽油產量和用量是世界冠軍。菜籽油是所有食用油類中最容易被人體所吸收的油類。優質菜籽油透明淺黃或暗黃，無明顯氣味，食之會略帶青菜味。
菜籽油含有的不飽和脂肪酸和亞油酸是植物油中含量最高的，且油酸含量僅次於國外的橄欖油，是營養價值極高的油類產品。但其含有大量芥酸，對心臟、肝臟和生殖系統有負面作用，因此有心臟病、肝病及男性朋友要少吃菜籽油。但菜籽油與其他優質油類合用，可以提高它的營養價值，因此它是很多調和油的重要油品之一。
菜籽油線上價格為10-12元/升左右，價格相對便宜一點。
菜籽油主要產品長江流域和西北地區，有明顯的菜腥味，價格相對低廉，但其最易被人體吸收
五、色拉油和調和油
這兩種油咱們一起來說。這兩種油不是單純的指某一種油，而是泛指。
色拉油為各種植物油的精煉油。大豆色拉油、菜籽色拉油、花生色拉油等等。它可以直接食用，常用作拌菜、調味料原油等，西餐用的較多，跟芝麻香油差不多的意思。顏色淡黃透明清亮，適合各類烹調手法。
調和油是指兩種以上的食用油按照科學比例調製而成。可以說更合理更健康，更懂人體所需，但是國家還沒有出臺相關的行業標準，市場相對不成熟。顏色均為淡黃色，透明狀，同意適合各種烹調手法，營養更均衡。
這兩種油品種類太多，低中高的價位都有，需要做全面權衡比較來分析價效比。
色拉油是精煉油，屬於熟油，可以直接食用；調和油是兩種油按照一定比例混合的產物。
油品總結：
我國食用油的種類還有很多，植物油還有棉籽油、葵花籽油、紅花籽油、亞麻油等等，還有不少種類的動物油，豬油、牛油等等，每一種油都有一定的受眾群體，都有它存在的價值和意義。不能從單一角度就界定一種油的好壞，那樣是片面的，要根據烹飪手段和各種油的特點來進行合理選擇。
用油建議：
油，是每天都要吃的，應該怎麼吃才健康呢？
我給出以下幾點建議：
1、切忌高溫炒菜。
鍋熱倒油，不要冒煙了再開始炒菜。任何食用油品長期高溫都會產生有害物質。
2、切忌不吃油。
油品含有很多人類身體必須的營養物質，這些物質只能透過食用油獲得，因此為了保證身體健康，需要吃油。
3、切忌吃油過量。
過量吃油會給人體增加負擔，導致肥胖、學至粘稠等等各種問題，因此要控制用量。正常人一般不要超過25g左右。
4、切忌只吃一種油。
上面說過，每種油都有它的營養價值，因此要經常換著吃，不要固定只吃一種油。
就像五穀雜糧一樣，油品也是五花八門，每一種都有它的存在意義
買油建議：
1、透明度。
無論哪個種類的油，顏色或深或淺，但優質的油品一定是顏色統一，透明度高的。反之則油品較差。
2、氣味。
手指沾點油使勁揉搓一下，聞到的味道應該是原材料本身的香氣，不應有其他異味。
3、
口味。
嘴裡吃一點，應該是嫩滑的口感，不應有苦、澀、酸等口感。
結語
最後給大家的建議就是
挑選大廠家大品牌的產品
，國家現在對食品安全方面抓的非常嚴格，大品牌的產品相對來說，有嚴格的工藝和質檢，更有衛生和安全保障。
選用時切忌
注意非轉基因標識
，個人還是非常
不建議食用轉基因食品
的，當然也包括轉基因油品了。
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