這種看上去很像麵條的麵食叫餷子，玉米制品。說它是滿族食品，但除了遼寧丹東及周邊，其他地區很多滿族人表示並不認識；說它是東北食品，但很多東北人並不認同更別說吃過。餷子的確有些尷尬，至今為止都沒有權威的寫法認定。在丹東當地，大家都是各寫各的，實在不好操作，乾脆分家寫：米叉子。米叉子就是餷子？有點意思。
問題是，餷子究竟好不好吃？這就得分地區分人了。在丹東當地，大多數人認為餷子是美食甚至是極品，吃法也是多種多樣——在炒餷子和湯餷子兩大門派旗幟下的多種多樣。無論炒還是湯，事先都要用開水焯一下。儘管餷子是熟的，但焯一下是必須的。
炒餷子的配料很多，蜆子、肉、蛋等等，但丹東當地人最鍾情的還是黃蜆子炒餷子。這個季節黃蜆子貴得有點嚇人，前些天海鮮市場的黃蜆子居然賣到了100元3斤的歷史最高價。退而求其次，選擇比較便宜的沙蜆子（花蛤）。
先把餷子下鍋炒了，炒入味之後再往裡放事先煮好的沙蜆子，否則，容易把沙蜆子炒老了。如果是肉呢？當然先炒肉，炒熟了再放餷子。
沙蜆子炒餷子出鍋，吃貨大快朵頤的時候，後廚的兩位師傅則呈現出笑逐顏開的樣子。為哪樣？他們來活兒了，有一桌客人點了熗拌蟶子。
這個季節吃蟶子，價格最好就別問了，當然，冷凍的除外。
稍稍繞了一個彎兒，還是回到餷子本身。餷子是從滿族食品酸湯子延伸過來的，這是丹東人對滿族食品的獨特貢獻，屬於非物質文化遺產的傳承。其他地區的滿族人不知道也就不奇怪了。不過，近些年電商物流的發達，使得餷子這種地區性滿族食品已經被越來越多的人知道甚至喜愛。有機會來丹東的網友，不妨嘗一嘗，不貴，10元吃飽，也能吃好。（棋簿紫/圖文）
