- 這是第114篇富隆美酒FM -
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“聽見富隆美酒FM，聽見您身邊的葡萄酒專家。”
今天是中國傳統節日——
臘八節
。在古代，臘八節是非常重要的祭祀節日，會透過“臘祭”祈求豐收與吉祥。到了今天，最常見的習俗便是閤家團聚，一起喝臘八粥。小c數十種不同的食材，被熬得香糯軟爛，喝一口就能甜到心裡。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
為了與我們的傳統節日相契合，同時能夠搭配臘八粥的香甜。這次美酒FM決定選擇華語樂壇最甜的《甜蜜蜜》歌曲，搭配葡萄酒界最甜的甜葡萄酒！
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鄧麗君想必不需要過多介紹了，一句話概括她的影響力，便是“只要有華人的地方，就有鄧麗君的歌聲”。《甜蜜蜜》作為最早進入內地的鄧麗君歌曲之一，是典型的甜而不膩的風格。（富隆酒業）
▲富隆酒業/富隆美酒學院
這首歌的曲調和歌詞都非常簡單。這樣有點“簡陋”的歌，卻偏偏能勾起你心中最甜蜜的回憶。
而作為甜美程度相當的甜葡萄酒，在這一點上與這首歌非常相似。很多人覺得，釀造甜葡萄酒還不簡單，不就是加糖麼。錯！新增糖分恰恰是釀酒中決不允許的！它的釀造方式遠比你想象的要更復雜。
▲富隆酒業/富隆美酒學院
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首先，比較常見的釀造方式有：
向酒中加入未發酵葡萄汁，或者加酒精中斷髮酵
。雪莉和波特酒就是如此得來。除此之外，還有三種獨特的方式，需要天時地利的輔助才能成功。（富隆酒業）
▲加強型葡萄酒所擁有的璀璨色澤
一是
幹化葡萄以濃縮糖分
，可以在採摘後進行風乾，也可以透過晚收或遲摘等方式實現。維特思晚秋清甜白葡萄酒（Weltachs Spatlese）便是延遲了一週時間才進行採收，因此酒液的風味會更成熟而集中，熱帶水果的香氣也會更突出。
▲以晚收瓊瑤漿和白皮諾釀成，口感香甜，清爽宜人
二是
堪稱“液體黃金”的貴腐葡萄酒
。貴腐其實是一種細菌，要讓它成功侵染葡萄，又不形成病變，需要滿足的條件太多：一個完全沒問題的成熟期，清晨多霧潮溼，下午溫暖乾燥，最後人工採摘。來自匈牙利著名貴腐產區託卡伊（Tokaji）的皇家園（陶佳宜）甜白葡萄酒（Hetszolo Tokaji Edes Szamorodni），便能讓你領略到貴腐酒獨特的香氣和圓潤的口感。（富隆酒業）
▲曾有過王子管理的皇家園，在馥郁甜香中更添一份貴族氣息
三是非常特殊的
冰葡萄酒
。透過將健康的葡萄留在樹上入冬，在結冰後採摘，立即壓榨得到極為濃縮的葡萄汁，再進行釀造。維特思至尊冰甜白葡萄酒（Weltachs Pinot Noir Blanc de Noir Eiswein）就是採用冰凍的黑皮諾葡萄釀造的黑中白冰酒，金色酒液中的甜香分外誘人。
▲維特思的巔峰之作，極為罕見的黑中白冰酒
最後，希望在鄧麗君的歌聲與甜葡萄酒的陪伴下，你的臘八節也能過得甜蜜蜜！
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聽完以上幾種釀造甜葡萄酒的方法，是不是已經垂涎三尺了呢？點選左下角“
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本文由富隆酒業美酒學院編輯
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