東北10大“另類”美食，被本地人視為美味，外地食客無從下嘴

東北地區的美食，是在漫長的歷史過程中逐漸形成的風格特異性極強的型別。作為歷史上存在的飲食文化區，東北地區美食包括以大連菜為代表的魯菜膠東菜、遼菜、吉菜、龍江菜、蒙東菜等。東北美食的特點是一菜多味、鹹甜分明、用料廣泛、火候足、滋味濃郁，下面就來看看東北10大“另類”美食，本地人視為美味，外地食客無從下嘴。

1、凍梨

記憶中，80年代的東北只有三種水果。蘋果，國光蘋果是大眾食品，富士蘋果那是高階品，很少能吃到，與其同級的是黃元帥。橘子，比蘋果略少，而且儲存時間比蘋果短，所以要金貴一些。再就是凍秋梨，雞蛋大小，全身烏黑，這東西一般來說，都是成坨出現的。一坨大概十幾個，凍在一起，外面包著冰，裡面間隔著冰，要吃先要在水盆裡緩上一段時間。

為了加快這個進度，有時會把盆放在炕頭。等化得差不多了，著急的人就會把還固定在冰上的凍秋梨扣下來，冰坨上會留下一個圓圓的，十分光滑的，差不多半圓形的孔洞。這時候下嘴，梨肉裡還有一些細小的冰碴，吃起來像今天的冰沙，而梨肉本身有些韌滑，兩種口感疊加在一起有種奇妙的美感。

梨肉味道偏酸，帶少許甜味，一向討厭酸味的我即使有那一點甜的獎勵也無法接受那個酸味。但是，如果你放棄吃掉果肉，用力吮吸，甜美的梨汁就會一下湧到嘴巴里，人生美妙不過如此這般。至於那剩下的，抽巴巴，乾巴巴的梨肉只有令人難以下嚥的酸。好多南方小朋友第一次看見東北的凍梨，都不知道如何下嘴。

2、蠶蛹

東北人愛吃蠶蛹，每次吃燒烤，蠶蛹是必點的，另外偶爾在家吃水煮的，在飯店經常吃乾煸的，也就是餐桌上的常見食物。在一些小賣店、蔬菜店裡都能買到蠶蛹。但是好多外地食客第一次到評價卻是兩極化：口感清奇，入口即吐，有種蛋白蛋黃攪在一起的感覺，還帶著汁水，黑色的是內臟很苦不能吃，吃了一口就吐掉了。哎，暴殄天物。

我小的時候，有一陣子大人都奔波在外，沒有人管我們吃什麼，隔壁鄰居家在紡織廠工作，會拿回來很多繅絲以後燙死的蠶蛹，一袋子一袋子的。那是我們比較少的蛋白質的來源。在鄰居家的菜地裡要兩個辣椒，炒一炒也就吃下去了。你要是問是否好吃，是否有營養，似乎那時候都不重要了。因為有蛋白質的味道，應該人類都向往蛋白質吧。

3、東北大醬

從小我聞到姥姥家的大醬就想吐，那種臭是一種帶著鹹酸味兒的臭，有點特殊，不好聞。醬塊兒發酵的時候，哎呀那個氣味兒讓我記憶猶新。小時候我在姥姥家，窗臺上擺著一碗大醬，提鼻子一聞，進屋我就開始吐。小時候我嘴硬，歪著頭說大醬是臭的，打死也不吃。後來姥姥做了一碗雞蛋醬，烀了一鍋茄子和土豆，端上來之後我還是嘴硬不吃。但是嘴上說不要身體還是很誠實的，被奶奶半哄半勸吃了一口之後，一個人造了倆大茄子和三個半土豆，就是拌著雞蛋醬吃的。

後來才知道，大醬就是發酵了之後的黃豆糊糊的味道。剛發酵好的醬，有明顯的豆味。之後開始逐漸顏色變深，味道變穩定。這個裡面會有一種很明顯的發酵的味道。部分地區還有一種特殊的味道，有些人說是臭味。但是實際上不是的，是一種特殊的味道，沒有合適的詞，只能用臭來形容。在東北一種叫許氏大醬的有這種臭味。估計山海關以外的朋友都吃不慣東北的大醬吧。

4、東北蘸醬菜

透過我在東北幾年的實戰經驗，我分析了以下吃蘸醬菜特點。蘸醬菜大豐收講究的是和諧，鹹淡適中、乾溼兼具，除非真的忌口，不吃某種蔬菜或者覺得醬鹹、不喜歡肉醬或者雞蛋醬、甚至就是不喜歡大醬，可以理解，只顧著自己用富含水分的蔬菜清口，而故意給別人留下一堆烀茄子、蘿蔔皮、青椒肉、香菜葉、苦苣、蒲公英的人，都是流氓。

不吃幹豆腐卷，卻強行破壞幹豆腐完整性的無聊份子；因為如果在東北出去吃飯聚會，或者家裡宴客的，一般蘸醬菜是倒數幾個上的菜，下酒或者用來解油膩，到這時候也總有幾個不吃的（已經飽肚了或者乾脆對蘸醬菜沒興趣），但這時候就會有人在一邊玩幹豆腐，有疊飛機的、有用大醬在幹豆腐上練書法的，別說只有孩子會這樣，多大歲數、什麼社會地位的，我都有見過喜歡這麼玩的，請記住幹豆腐也是糧食做的，請拒絕浪費。

硬往別人蘸醬手卷里加米飯的；我承認米飯、大蒜瓣、大醬放在一起再用生菜包一下很好吃，而明明吃到這個份兒上了，我不想吃主食或者吃過主食了，哪位您偏自作多情覺得我吃鹹了，要給我來口米飯…您是覺得我吃著不撐麼？

拿到蔬菜之後甩水珠的。外地朋友可能不知道，蘸醬菜一般情況下，都會有水珠，有一部分是剛洗乾淨就上桌（家宴或者農家樂為主），另一部分是過冷水冰水保持口感（一些飯店），但是蘸醬的時候就會顯得比較溼，一些人吃起來會覺得不給力、醬味不濃，而一部分人拿到或者夾到蔬菜後，會隨意甩水珠，甚至在飯桌上能看到彩虹。

5、酸湯子

酸湯子是東北的特色美食之一，用玉米麵和成了糊狀，經過發酵。之後用專門的模具，將其擠入沸水中，撈出來放入到湯汁裡面。估計好多人聽說過這種美食，還是因為上次雞西幾個人因為吃酸湯子導致送醫。他們吃的是放了一年的，那玩意放一年根本是不能吃的。自從之後好多人都不敢再吃酸湯子了。

6、格瓦斯

格瓦斯是純麵包發酵飲料，喝下去還有一種碳酸飲料的氣泡口感，所以夏天冰鎮也好喝，相對碳酸飲料更健康，可以促進消化，所以會喝到麵包的味道。我相信大部分人即便覺得不好喝，但也達不到很怪異，難以入口那種程度。但不知道為啥，格瓦斯有種格外的殺口的感覺。估計因為如此，好多第一次喝到評價都是非常難喝，無法下嚥。

7、烤毛雞蛋

東北燒烤非常好吃，有的地方燒烤都是甜味，比如錦州燒烤、營口的蓋縣燒烤、瀋陽的烤雞架，齊齊哈爾燒烤更是有名，當地飯店是一水的燒烤。唯獨一種燒烤，讓我望而卻步，那就是毛雞蛋，南方叫活珠子。當看見這玩意的時候，就一點想吃的慾望都沒有了。

有次朋友非要讓我嘗一嘗，他說你閉著眼睛吃，當我把那毛雞蛋咬到嘴裡時，那小翅膀上的毛，比你用手感覺要更真切，沒有像魚肉裡藏著魚刺那種感覺，那種小絨毛碰著你上牙堂，一股噁心乾嘔之上，更別提用牙齒咀嚼，立馬就吐掉了，更別提保留的味道，吐了一個多小時吐沫。

8、油炸大腸油

在東北有些地方，當地人愛吃油炸的豬大腸油，炸過的大腸油就像盛開的菊花一樣，撒上孜然粉和辣椒麵，非常的好吃，一點大腸的異味也沒有。在好多的農村大集和市場都可以買到，一般是25一斤，這種食物油炸後比較輕，沒啥分量。小編在遼寧營口以前經常吃，隨行的同事聽說是用豬大腸裡面的肥油炸出來的，頓時就避而遠之了。

9、殺豬菜

起初殺豬菜是東北冬天過年很多人家裡都會殺豬吃肉，親朋好友串門聊家常，幫忙殺豬後收集豬血釀製血豆腐（血腸）東北人喜歡醃製酸菜，取豬五花肉，以及豬下水（豬肝，豬肥腸，豬小腸，豬連體等）一起燉酸菜，味道鮮美濃厚，彰顯東北特色。後來家裡生活越來越好，殺豬菜也就成了尋常餐桌的座上客。各飯店也各自改良，使得殺豬菜這一菜品如眾星捧月般熠熠生輝，成為了東北極具特色的代表菜。好多外地食客吃不慣殺豬菜只要是裡面的肥腸和豬肝的味道，其實血腸並沒什麼異味。