廣東人愛用水煮蝦，會用的海濱人也愛用白灼，因為沒有任何調味品，所以味道更好。隨著時間的推移，我們的家人也開始學習煮大龍蝦了，就算覺得味道很淡，也可以用醬料來調味。
事實上，真正的白灼蝦仁，最簡單的方法，就是將新鮮的大蝦，用水浸泡。不過隨著時間的推移，它的味道也發生了變化，這一次的新方法，讓蝦仁的肉質更加的鮮嫩，更加的有嚼勁。
蒸熟的大蝦，不要用開水燙，這個老漁夫的方法是不用一絲清水的。看到這一幕，不少人都是一頭霧水，為什麼不讓他們把小龍蝦給燒了？其實是真的，沒有一絲水分，味道也很好，如果大家不信，可以嘗試一下，保證一次就喜歡上了。
材料：鮮蝦，料酒，蔥段，薑片
1、現在天氣暖和了，大龍蝦更容易找，以前的時候，就算是大冬天，也很難弄到大龍蝦。只有鮮蝦才能做出鮮甜嫩滑的口感，不用加水也能煮熟。
2、把大蝦全部浸泡在水中，一隻一隻的去洗，不過蝦線不用去挑選，記住了。若是去掉蝦線，會毀掉蝦肉，會讓蝦肉失去鮮美。將大蝦處理好，然後將生薑和洋蔥一起剁碎。
3、準備一個平底鍋，將蔥花和姜鋪在平底，然後倒入大蝦，倒入料酒。這個時候就可以開火了，記得要用小火，如果燒的太猛，很可能會被燒焦，然後蓋上鍋蓋，然後繼續燉。
4、煮的過程中，我們要每過十分鐘檢查一遍，如果發現大龍蝦通體發紅，沒有任何的活體，就可以關掉爐子。關掉爐子，趁著還剩下的溫度，慢慢的煮熟，把每一塊都拿了起來，擺在桌子上。
5、實在口味太濃，如果嫌口味太輕，那就加點調味品吧。如果你想要蘸的話，可以自己調配，我平時都是放大蒜和老抽，我個人認為挺好吃的，可以嚐嚐。
蒸的時候，不需要加水，因為蝦子很快就會成熟，可以充分的吸收蝦肉的水份。在蒸大龍蝦的時候，不能長時間的烹飪，否則肉質會變得非常的嫩，大多數人都會覺得，過長的話，會生出一種錯覺。
