有人曾把喝茶比做臨帖，需要經常臨摹方能知道它的氣理和底蘊在哪裡，學習喝茶，入手點便是泡茶。要泡好一壺普洱茶，不僅需要基本的沖泡技巧，更需要豐富的經驗。沖泡技巧相對來說理論化一些，更適合初學者。經驗則是來自不斷的沖泡實踐，以及對茶性的瞭解和駕馭。
沖泡普洱茶，首先要了解熟悉普洱茶的茶性，也是我們常說的“識茶性”。在所有茶類中，普洱茶是最為多元化的一類。從大方向上來說，可以分為生茶、熟茶兩大類；再往下，又有原料產區、山頭村寨、古樹與臺地、樹齡大小、採摘季節、純料與拼配、倉儲年份、倉儲地點、倉儲條件等等。從形制上可以分為磚茶、餅茶、沱茶、散茶等；從年份上又可以分為新茶、中期茶，老茶等。所以，只有熟悉所泡茶葉的茶性，再透過嫻熟的沖泡技巧，才能展現出普洱茶最真實的美。
其次，要“順茶性”，顧名思義就是順著茶的“脾氣”來。茶有不少必然規律或者說自然屬性，比如沖泡時間長了茶湯會變得濃郁，水溫高了容易出現苦澀、酸味，在相同時間相同容量下，傳統倉儲的茶比自然倉儲的茶水浸出物速度要快一些等等。所以我們在泡茶的時候要“順茶性”。
最後是“駕馭茶性”，利用外部條件（如茶器茶具）來改善茶湯的品質表現，利用茶性的非線性和寬容度（比如一泡茶浸泡30秒不會出澀，可能50秒也不會太澀）來靈活處理不同情況（環境）中的沖泡。
“駕馭茶性”聽起來有點唯心論，但其實是建立在“識茶性”和“順茶性”的基礎之上，“駕馭茶性”是泡茶的最高境界，體現了泡茶中“活”的一面。
不同普洱茶的沖泡技巧
01 新生茶
新的普洱生茶茶多酚、咖啡鹼的含量最多，茶性上與綠茶有相似性，雖然香氣高揚，口感鮮爽，但是相對較寒。主泡器皿可以選用蓋碗，在沖泡的過程中要避免出現“熟湯味”，因此水溫要略低，差不多在90℃－92℃之間。在注水時可以採用吊水線的方法來降低水溫，注水完成後及時出湯。泡好新生茶的關鍵在於把握好水溫的高低、注水的方法、原料特徵、茶區特點等。
02 新熟茶
通常情況下，3年內的新熟茶和有年份的熟茶相比，會有一些不足之處，例如茶湯透亮度不夠，香氣不夠純正，滋味不夠醇厚，甚至會帶有一些令人不是很愉快的感覺，比如“堆味”，水味，較重的苦澀味等。沖泡新熟茶，主泡器皿可以選用蓋碗和紫砂壺兩種，有年份的熟茶用紫砂壺沖泡會更好。新熟茶的水浸出物溶解速度很快，在沖泡時儘量做到揚長避短，透過高溫洗茶以去雜味，注水時可以採用定點低注，避免高衝影響茶湯口感。沖泡節奏略快，以避免出現較重的苦澀味和“醬湯”狀。
03 老茶
老茶歷經歲月的沉澱，需要一個喚醒的過程。在沖泡時可以提前用開水預熱好紫砂壺，把茶葉投入紫砂壺中醒上幾分鐘再進行注水沖泡，這樣泡出來的茶湯口感會更好。老茶的醒茶非常關鍵，甚至會影響整泡茶的口感，需要高溫醒茶兩次，從第三泡開始品飲。老茶需要高溫沖泡，所以在沖泡的過程中，一把好的鐵壺可以保持高水溫，從而提升茶湯口感。相較來說，老生茶的投茶量要低於老熟茶，而沖泡上則相反，老熟茶的水溫要比老生茶略高。
