“要好喝，秋白露“、“春水秋香”這是老茶客常掛在嘴邊的說詞，接近白露節氣的時候，很多茶友已經對白露時節福鼎白茶翹首以盼了。
白露茶，為什麼會特意這麼稱呼它？
《月令七十二候集解》對“白露”的詮釋——“水土溼氣凝而為露，秋屬金，金色白，白者露之色，而氣始寒也”。“白露”代表著暑熱的結束，而在季節轉化過程中，豐收的秋季帶給了人們與健康有關的食物以及民俗。白露茶，傳統是指白露當天採摘的茶葉製作而成的，現在普遍指白露前後，氣溫下降，早晚溫差變大的時候所採製的茶葉。它也許比白露節氣早幾天，也可能比白露節氣晚幾天，譬如今年的福鼎，由於白露節氣當天氣候依舊悶熱溼雨，因此今年四季盛的白露茶是從白露節氣後接近一週時間開始的。
生產實踐表明，日平均溫度20℃左右，中午氣溫25℃左右，夜間氣溫10℃左右，這種情況下生產的茶葉品質一般較好。而四季盛吳洋山基地由於地勢高、植被好、無汙染等原因，從往年白露節氣前後的觀測，基本達到這種溫度的要求。
四季盛的白露白茶有什麼特點？
一，高山溫差更明顯
四季盛白茶基地位於福鼎市磻溪鎮吳洋山，由於海拔高，遠離城區，植被茂盛，因此四季來得更加分明一些。白露節氣，山上的早晚溫差要比福鼎市區厲害得多，夜晚要比市區低上5℃左右。早晚的溫差導致茶葉生長緩慢，大概一週才能採摘一次，整個白露到茶期結束大概採摘2到3次左右，茶葉內涵物質聚集的效果更明顯，湯感豐富稠柔。
二、山野林間秋高氣爽
山上全然沒有汙染源，空氣鮮活不濁，白天清風悠揚，夜晚露珠凝輝，茶葉帶有自然的通透感，因此吳洋山上的秋茶， 鮮活通透的氣息更加的顯著，香氣高揚。
三、自然放養的茶園管理方式
吳洋山上的茶，夏季開始已經不再採摘，基本都讓茶葉自由生長，待到白露採摘時節，茶葉積蓄了半年的能量，茶氣更足、茶香更揚、具有獨特的山場樅韻。
四、傳承經典的古法制茶
白露時節，以北風為主，氣候涼爽，這讓全日曬茶變得更有可能，新採的茶青經過一個夜晚的冷風吹拂，第二日便可放在陽光下晾曬，略燥的陽光伴著涼涼的秋風，葉片自然捲曲、變色，形成了黃綠相間的五彩斑斕。
第一次曬制兩天左右，茶葉達到8成幹；
第一次日曬完打堆靜置走水數日，一般接近3天，讓茶葉葉片與茶梗水分勻整通透；
經過靜置走水的茶葉選陽光晴好日子復曬一天，梗與葉片的水分均勻蒸發，茶葉到達9成幹左右；
再經過5天左右時間的靜置走水，重複讓葉片與梗的水分充分流動協調；
裝箱以前選個乾燥的晴好日子曬制烘乾，茶葉幹度總體控制在7個點以內，而後成品。
多次的日曬，讓茶葉萎凋充分、走水均勻，茶葉湯感柔滑、穩定、溫和。不燥、不刺激、不苦澀。更具有長期存放轉化的價值。
白露茶，好喝在哪裡？
秋時節，晝夜溫差加大，為了抵禦寒冷，及適應越來越短的日照，白天茶葉生髮積累營養糖分，夜晚溫度低消耗量少，這一漲一縮之間，茶葉生長放緩，內含物積累增加。極大的晝夜溫差不僅使茶葉積累了比其他時節更高的糖分，其他營養物質也同樣更多的得到了保留，茶葉內涵物質富集的效果更明顯，膠質豐富，湯感稠柔。鮮活通透的氣息更加的顯著，香氣高揚。
